4 خطوات لحماية نفسك من التسمم الغذائي من اللحوم والدواجن
أوضحت إدارة الصحة العامة في المملكة العربية السعودية بعض الخطوات الأساسية عند العمل مع الدواجن واللحوم الحمراء لحماية نفسك من التسمم والتسمم الغذائي.
كما قال مسؤولون صحيون سعوديون على صفحتهم على موقع التواصل الاجتماعي «تويتر» إنه لا ينبغي غسل اللحوم النيئة والدواجن قبل الطهي. وذلك لأن عملية التنظيف تنشر البكتيريا في الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى.
إنها بحاجة إلى قياس درجة الحرارة الداخلية للدواجن واللحوم الحمراء ، ولا تعتمد على التغيرات في لون اللحوم أو الدواجن لتحديد ما إذا كانت آمنة للأكل ، أضفت أن هذا غير صحيح.
واصلت خدمة الصحة العامة في المملكة العربية السعودية أيضًا أن طهي اللحوم والدواجن مفيد في قتل البكتيريا بالداخل.
يجب تبريد بقايا الطعام عند 4 درجات مئوية في غضون ساعتين بعد الطهي ، ويجب تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر لتبريد أسرع.
درجات الحرارة التي يمكن عندها طهي اللحوم والدواجن بأمان
لحم مفروم ولحم مشكل
النوع: لحم بقري – بتلو – لحم غنم
درجة الحرارة الداخلية: 71 درجة مئوية
اللحوم الطازجة: لحم بقري – بتلو
النوع: شرائح أو قطع لحم معدة للشواء
درجة الحرارة الداخلية: 63 درجة مئوية
دواجن
النوع: جميع الدواجن (صدر – كامل – أرجل – فخذ – جناح – مفروم – فضلات – محشي)
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
بقايا الطعام
النوع: بقايا طعام
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
