نقدم لكم اليوم عبر موقعنا زيادة طريقة عمل الملوخية من الورق، حيث تعتبر الملوخية من أشهر الأكلات وأكثرها شعبية في مصر والعديد من الدول العربية. تعتبر من أشهر الأكلات المصرية الأصيلة ومعروفة منذ القدم، ويعرف الكثير من السياح حول العالم أن الملوخية من أشهر الأكلات المصرية والعربية. والمعروف عن طبخ الملوخية في مصر أن بعضها يتم طهيها بالملوخية المجففة، والبعض الآخر يتم تحضيرها عن طريق قطف الملوخية الخضراء وتقطيعها عبر مخرطة وطهيها طازجة على الطريقة المصرية الشهيرة.
إلا أن الملوخية معروفة في كثير من الدول العربية وبلاد الشام، ولكن يتم تحضيرها بطريقة مختلفة عن الطريقة المصرية، والتي تسمى بالملوخية الورقية. وفي المقال التالي سنتعرف على طريقة صنع الملوخية من الورق وكيفية تحضيرها بطرق مختلفة.
طريقة عمل الملوخية من الورق باللحمة
الملوخية أكلة شعبية مصرية مشهورة وأيضا أكلة مشهورة في بلاد الشام. ويزرع عادة في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة. تحتوي الملوخية على فيتامينات A وB وهي غنية بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الطبيعية التي يحتاجها الجسم. من أشهر الطرق لتحضير الملوخية الورقية هي طهيها مع اللحم. هذه الطريقة على النحو التالي:
المقادير: نصف كيلو ملوخية نظيفة ومغسولة جيدا أو يمكنك استخدام أكياس ورق الملوخية من السوبر ماركت + نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم + نصف فص ثوم + بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين + ربع كوب زيت + نصف كوب كزبرة طازجة أو ملعقتين كبيرتين كزبرة مجففة + مكعب مرقة دجاج + 4 أكواب ماء.
لمزيد من التفاصيل انظر: طريقة عمل الآيس كريم بالفستق والمستكة والفانيليا في المنزل
طريقة التحضير:
يفرم البصل مع الثوم في الخلاط الكهربائي، ثم يوضع قدر على النار ونضع فيه الثوم والبصل المفروم مع البهارات والملح والفلفل ونحرك حتى يتحول الثوم والبصل إلى اللون البني الذهبي. ثم تقطع أوراق الملوخية إلى قطع متوسطة الحجم وتضاف إلى البصل والثوم مع التحريك. ثم يضاف الماء إلى الملوخية ويغلق القدر حتى تغلي الملوخية.
ثم نضع فوقها مرق الدجاج أو شوربة اللحم، وبعد أن تنضج الملوخية يضاف اللحم المفروم، بعد أن يتم طبخها في طبق جانبي، ثم توضع في وعاء التقديم، وتقدم ساخنة، وتزين بالصنوبر الأخضر. الفلفل والليمون ويقدم مع الأرز الأبيض والخبز المحمص.
يمكنك معرفة المزيد من خلال قراءة: كيفية تحضير الفلافل اللبنانية بطرق بسيطة وسهلة ومختلفة
طريقة عمل الملوخية الورقية بالدجاج
الملوخية والدجاج من المكونات المزدوجة المعروفة. عادة ما يفضل الناس تناول الملوخية مع الدجاج بدلاً من اللحم، وطريقة الطبخ والمكونات هي كما يلي:
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع أو نصف دجاجة حسب عدد الأشخاص + كيس ملوخية ورقية + 2 ملاعق زيت نباتي + 5 فصوص ثوم مفروم ومكعب مرق دجاج مع ملح وفلفل و2 طماطم وخلطة بهارات العطار .
طريقة التحضير:
ضعي الدجاج والبهارات في قدر الدجاج مع البهارات المشكلة واتركيه يطهى على النار. ثم تقطع الملوخية إلى قسمين ونضعها على النار مع مرق الدجاج وقدر الماء ونتركها على النار حتى تغلي وتنضج. بعد نضج الدجاج نخرجه من القدر ونقليه بالزيت. ثم ابشري الطماطم على الملوخية وأضيفي باقي البهارات والملح والفلفل على الملوخية وأضيفي الثوم المفروم وغطي الملوخية حتى تنضج تماماً. وبعد أن يأخذ قواماً سميكاً يقدم مع الليمون والدجاج المقلي ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الملوخية الورقية بلحم الضأن
المقادير: كيلو لحم ضأن + عود قرفة جافة + بهارات لحم العطار + ربع كوب كزبرة خضراء أو ملعقتين كزبرة يابسة + بصلة كبيرة + 5 فصوص ثوم + ملح وفلفل.
طريقة التحضير: يُضاف البصل والبهارات والقرفة إلى لحم الخروف ويوضع في وعاء عميق. أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى يغلي اللحم. ثم تُسكب الملوخية، بعد تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، مع قليل من الماء وتترك حتى تغلي. تتم إزالة الرغوة المتراكمة على الملوخية تدريجياً، ومن ثم يضاف مرق اللحم أو شوربة اللحم إلى الملوخية.
ثم يوضع قدر على النار فيه زيت ونضع فيه الثوم المفروم والكزبرة الخضراء أو المجففة. يقلب حتى يتحول اللون إلى اللون الذهبي، ثم يضاف الخليط إلى الملوخية ويقلب جيداً. بعد ذلك يتم تحضير الملوخية، نتركها تطهى على النار لبعض الوقت ثم نضعها في وعاء عميق مع وضع قطع اللحم فوقها. يقدم مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الملوخية الورقية بالدجاج الألباني
المقادير: 5 قطع صدور بانير مخلية من العظم + كيلو ورق ملوخية + 2 باقة كزبرة خضراء + فلفل أخضر حار و3 فصوص ثوم مفروم + ملح وفلفل وبهارات و4 ملاعق زيت نباتي + و3 أكواب مرق دجاج.
طريقة التحضير: يُنقع الدجاج في فتات الخبز والبيض ويُقلى بالزيت. بعد أن يتم قلي الدفعة بأكملها، توضع على قطعة من ورق المطبخ وتوضع جانباً. ثم نقطع الملوخية ونضعها في وعاء ونغسلها جيداً ثم نضعها في وعاء مع الماء والملح والفلفل ثم نتركها تغلي قليلاً.
ثم يوضع قدراً فيه الزيت والكزبرة الخضراء والبهارات والثوم على النار، وتقلب المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم وضعها على الملوخية وأضف إليها مرق الدجاج. ظلت الملوخية حتى يتغير قوامها إلى أن يصبح سميكًا قليلًا. ثم تقدم الملوخية مع الموز والأرز الأبيض وهنا. .
طريقة عمل الملوخية من الورق على الطريقة السورية
المقادير والمقادير: نصف كيلو ورق ملوخية + 4 أفخاذ دجاج + فص ثوم مفروم + ملح وفلفل + كزبرة خضراء + خمس ملاعق زيت نباتي
طريقة التحضير: تحضير الدجاج بإضافة البهارات الخاصة بتتبيل الدجاج، وكوب من الزبادي، والثوم، والبصل المفروم. نترك الدجاج مع البهارات في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم نخرجه من الثلاجة ونضعه في وعاء مملوء بكمية كبيرة من الزيت. طريقة تحضير الملوخية من خلال إضافتها إلى قدر من الماء المغلي.
بعد أن تتبل الملوخية أضيفي مرق الدجاج مع البهارات والملح والفلفل واتركيه حتى يغلي. نحضر وعاء مع الكزبرة الخضراء والثوم المفروم والملح والكمون. بعد أن يتحول لون الثوم والكزبرة إلى اللون البني الذهبي، يوضعان على الملوخية ويتركان حتى ينضجا. ثم يتم تقديمهم في وعاء التقديم مع الليمون ويتم تقديم أرجل الدجاج. مقلية مع ملوخية وأرز أبيض.
أثناء تحضير الملوخية الورقية، من المهم أن يتم تقطيع الملوخية جيدًا حتى يمكن طهيها جيدًا بسهولة. ثم يتم غليها بالماء قبل إضافة أي بهارات أو مرق دجاج حيث قد تحتاج الملوخية إلى الذبول، ويضاف إليها مرق الدجاج أو شوربة اللحم.
ولذلك قدمنا لكِ طريقة عمل الملوخية من الورق. لمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد عليك فوراً.
