طريقة تحضير عجينة الفلافل: تعتبر الفلافل من أشهر الأكلات وأكثرها شعبية في جميع أنحاء الوطن العربي، والتي نقدمها دائما على موقع ملتزم لأن طريقة التحضير تختلف من بلد إلى آخر.
لمحبي المعكرونة، في مقال “طريقة تحضير المعكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة” قمنا بتحضير كل ما تحتاجونه لتحضير طبق مكرونة شهي ومميز بالجبنة بوصفات مختلفة.
طريقة عمل عجينة الفلافل
1- المكونات
- 1 كيلو من الفاصولياء المقشرة والمنقوعة لليلة كاملة.
- ثلاث حبات بصل كبيرة.
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
- رشّة من الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة.
- كمية كبيرة من الزيت النباتي المناسب للقلي.
2- طريقة التحضير
صفي الفول المطبوخ جيداً من الماء، ثم ضعيه في وعاء مناسب، وأضيفي إليه كمية أخرى من الماء وملعقة من بيكربونات الصودا، وضعيه على النار لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
بعد أن تصبح الفاصوليا طرية قليلاً، نخرج الفاصوليا من الماء ثم نضعها في مفرمة اللحم. اختاري الجانب ذو الثقوب الصغيرة حتى تصبح الحبوب المطحونة طرية تمامًا.
أضيفي الفول إلى المطحنة تدريجياً ثم أضيفي البصل المفروم والبقدونس المفروم واستمري في اللف حتى تحصلي على عجينة ناعمة تماماً وسهلة التشكيل.
ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الفلافل واخلطي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
ضعي عجينة الفلافل في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. قبل تحضير الفلافل يجب تسخين الزيت جيداً على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق.
يتم تحضير القالب المخصص للفلافل ومن ثم ترطيبه بالقليل من الماء حتى لا تلتصق العجينة بالقالب وتفقد شكلها. نملأ القالب بعجينة الفلافل ثم نستخدم الملعقة لتوزيع العجينة بالتساوي في القالب.
ثم ضعي عجينة الفلافل في كمية كبيرة من الزيت واتركيها ترتاح حتى تأخذ لوناً ذهبياً. نهدئ النار حتى تنضج جيداً من الداخل.
نحرك الفلافل جيداً وعندما تطفو على سطح الزيت نخرجها من الزيت ونصفيها جيداً بوضعها على طبق مبطن بمناديل عالية الامتصاص.
تصبح الفلافل جاهزة للتقديم، وتقدم مع شرائح الطماطم والفلفل والجزر والخيار والطحينة وشرائح الخيار الطازج.
من المشروبات الرائعة والأساسية، خاصة في فصل الصيف وخلال شهر رمضان المبارك، مشروب التمر الهندي، والذي يمكن تحضيره بأكثر من طريقة مميزة. ولهذا أدعوك للتعرف عليه أكثر من خلال هذا المقال اضغط على الرابط التالي لتكتشف إحدى هذه الطرق اللذيذة: طريقة تحضير التمر الهندي. خطوات وفوائد التمر الهندي
3- طريقة عمل عجينة الفلافل بالحمص
ربع كيلوغرام من الحمص.
حبتان من البصل متوسطة الحجم.
1/2 كوب بقدونس.
ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
1 ملعقة صغيرة ملح.
رشة من بيكربونات الصوديوم ما يعادل ملعقة صغيرة.
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
كمية كبيرة من الزيت للقلي.
4- طريقة تحضير الوصفة
نضع البقدونس، والحمص، والبصل، والكمون، والكزبرة في وعاء عميق، ونخلطهم جيداً.
تُطحن جميع المكونات السابقة جيداً بواسطة مفرمة اللحم أو الخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
ضعي العجينة في وعاء مناسب، ثمّ أضيفي بيكربونات الصودا، والملح، والدقيق، وقلّبي العجينة جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
يشكل معجون الحمص على شكل أقراص متساوية الحجم ثم يضاف إلى الزيت المسخن مسبقاً.
بعد أن تنضج الفلافل وتأخذ لوناً ذهبياً، نخرجها من الزيت ونصفيها جيداً. وبذلك تصبح فلافل الحمص جاهزة ونقدمها مع السلطة والخيار والطحينة.
لمحبي المعكرونة، في مقال “طريقة تحضير المعكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة” قمنا بتحضير كل ما تحتاجونه لتحضير طبق مكرونة شهي ومميز بالجبنة بوصفات مختلفة.
طريقة عمل عجينة الفلافل السودانية
1- مكونات الوصفة
- كوب واحد من الحمص الكامل.
- حزمة كبيرة من الشبت الأخضر الطازج.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- – بيبروني أخضر.
- كمية من الفلفل الحار الناعم حسب رغبة الشخص.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
2- طريقة التحضير
يتم نقع الحمص لمدة يوم كامل قبل تحضيره. إذا لزم الأمر، يمكن نقعها في الماء الساخن مع إضافة بيكربونات الصوديوم ونقعها لمدة ساعتين.
يتم بعد ذلك تصفية الحمص من الماء وغسله جيداً تحت الماء الجاري. ثم نقوم بتقطيع الحمص والبصل والشبت والكزبرة والفلفل الأخضر بالخلاط الكهربائي ونستمر في عملية التقطيع حتى نحصل على عجينة متماسكة.
ثم أضيفي الملح والبيكنج صودا إلى عجينة الفلافل السودانية واخلطي جميع المكونات جيدًا.
نسخن الزيت جيداً ثم نشكل عجينة الفلافل السودانية على شكل دوائر ثم نضغطها بيدنا ونضعها في كمية كبيرة من الزيت ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
تصفى كرات الفلافل السودانية جيداً من الزيت، وتوضع في أطباق مناسبة، وتقدم ساخنة إلى جانب الطماطم والخيار وورق الخس وشرائح الملفوف.
طريقة عمل عجينة الفلافل بالبطاطس
1- مقادير الوصفة
- كيلو ونصف من البطاطس المسلوقة.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر المطحون (البابريكا).
- كمية من السمسم المحمص جيداً.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
2- طريقة التحضير
اهرسي البطاطس المسلوقة جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا وخالية من الكتل.
ثم أضيفي البابريكا، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، واخلطي المكونات جيدًا.
بعد ذلك يضاف البيض واحدة تلو الأخرى ثم يقلب حتى تصبح العجينة مناسبة للتشكيل.
تشكل عجينة الفلافل على شكل أصابع ودوائر ثم نرش السمسم على السطح ونضع الشرائح في الزيت المسخن مسبقاً.
اتركي الشرائح والأصابع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم صفيها من الزيت جيداً وضعيها في أطباق مناسبة للتقديم. فلافل البطاطس جاهزة.
يمكنك الآن تحضير أحد أهم وألذ الأطباق المصرية الأصيلة مثل العدس بعدة طرق ووصفات يمكن أن تضفي على أطباقك مذاقاً خاصاً ورائعاً. لقد جمعنا لكم الوصفة مع المكونات وطريقة التحضير في مقال واحد: طريقة تحضير العدس بالشعيرية بسيطة وسريعة ولذيذة.
طريقة عمل الفلافل
1- المكونات
- 2 ونصف كوب حمص.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- فصين كاملين من الثوم.
- 2.5 كوب فاصولياء مسلوقة.
- حزمة كبيرة من البقدونس المفروم ما يعادل كوباً واحداً.
- 2 حبات بصل أخضر مفروم ناعم.
- بصلة واحدة متوسطة، مفرومة ناعماً.
- 1/4 كوب نعناع طازج.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 1/4 كوب سمسم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من عشبة الكراوية.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- بيكربونات الصوديوم، ملعقة كبيرة.
- كمية كبيرة من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من الخبز العربي.
- صلصة طرطور كثيرة.
2- طريقة تحضير الفلافل
ينقع الحمص في كمية وفيرة من الماء طوال الليل حتى يتضاعف حجمه، ثم يصفى من الماء جيداً.
يُطحن الحمص المنقوع في مفرمة اللحم، ثم يُضاف البصل المفروم، وأعواد البصل الأخضر، والبقدونس، والثوم، والنعناع، والكزبرة، والثوم، وتُكرر عملية التقطيع مرتين حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً.
أضيفي الكراوية، الكمون، السمسم، الكزبرة والفلفل إلى خليط الفلافل واخلطي جيداً بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
ضعي عجينة الفلافل في وعاء عميق، ثم غطيها بإحكام بورق النايلون، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
بعد ذلك، نجهز مقلاة عميقة ونضيف إليها كمية وفيرة من زيت الذرة ونسخن المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
نشكل عجينة الفلافل على شكل أقراص ونقليها في كمية كبيرة من الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
نستمر بعملية التحريك حتى نحصل على اللون المطلوب. أخرجي الزيت من الزيت وضعيه على مناشف المطبخ للتخلص من الزيت الزائد في شرائح الفلافل.
تقدم الفلافل مع صلصة الطرطور والخيار وكمية معقولة من الخبز العربي.
إذا كنت من محبي المطبخ وتحب تحضير حتى أشهى الوصفات السريعة، فقد أعددنا لك العديد من الوصفات المميزة في مقال “كيفية طبخ الوجبات السريعة بطرق مختلفة وجديدة”.
وفي نهاية هذا المقال عن طريقة عمل عجينة الفلافل قدمنا كافة المعلومات عن تحضير عجينة الفلافل بالطرق المختلفة.
