من المهم معرفة أحجام طحن القهوة بالأرقام لأن ذلك سيساعدك على معرفة حجم الطحن المناسب لك وما الذي سينتج عنه نكهة القهوة المفضلة لديك. لأن حجم حبة البن بعد طحنها يساهم بشكل كبير في تغيير الطعم والجودة. ستتعرف أيضًا في هذه المقالة على الأدوات المطلوبة للطحن. القهوة بالكمية المناسبة في المنزل عبر موقع ملتزم.
من هنا سنتعرف على طريقة عمل القهوة العربية البدوية البسيطة، القهوة بالقرنفل وما هي مميزات وعيوب القهوة
مستويات طحن القهوة بالأرقام
- من الأفضل شراء القهوة غير المحمصة ومن ثم تحميصها وطحنها في المنزل، لأن ذلك يطيل مدة صلاحيتها ويزيد من قوة النكهة.
- يجب مراعاة عدة عوامل أثناء عملية الطحن، مثل نوع الآلة المستخدمة، ودرجة الطحن، والوقت اللازم للتحضير.
- أفضل أنواع القهوة المطحونة هي القهوة المتوسطة، أي ليست خشنة جداً أو ناعمة جداً، حيث أن الطحن يؤثر حتماً على الطعم.
- هناك سبع درجات مختلفة من القهوة، تتراوح من الجودة الخشنة إلى الجودة الجيدة. وبناء على هذه الصفات تنشأ الاختلافات في طعم القهوة وجودتها وحتى طريقة تحضيرها. وفيما يلي وصف لهذه الصفات:
- مستوى الطحن (خشن للغاية) أو مستوى الطحن الخشن للغاية. من الأفضل تحضير هذا النوع من القهوة عن طريق النقع.
- حجم الطحن خشن أو مطحون بشكل خشن، وهو مناسب لصنع القهوة الخشنة حيث يمكن تخميرها لمدة تصل إلى خمس دقائق.
- مستوى الطحن هو أرض خشنة متوسطة أو متوسطة الخشنة.
- مستوى الطحن هو طحن متوسط أو متوسط وهذا المستوى مناسب لصنع القهوة بالتنقيط أو القهوة V60.
- الطحن متوسط النعومة وأقرب إلى قهوة الإسبريسو.
- الطحن الناعم، وهو الطحن المستخدم لصنع القهوة العادية أو الإسبريسو، ويمكن تحضير كوب من أي منهما في أقل من دقيقة.
- مستوى الطحن هو طحن ناعم للغاية، وهو مناسب لصنع القهوة التركية.
ستجد هنا: طريقة تحضير القهوة الخضراء لإنقاص الوزن وما هي مميزاتها وعيوبها
أسرار طحن القهوة
تعتبر معرفة مستويات طحن القهوة بالأرقام من أهم أسرار طحن القهوة، حيث أنها تؤثر على عوامل أخرى تؤثر على الطعم والجودة، مثل:
ولذلك يجب مراعاة ما يلي:
- قم بزيادة معدل الاستخلاص لأن ذلك سيساعد على استخلاص أفضل نكهة من حبوب القهوة وإبراز نكهتها.
- يجب العمل على زيادة المساحة السطحية للحبوب المعرضة للماء، ولهذا يفضل الطحن الناعم لأنها تحتوي على أكبر مساحة سطحية مقارنة بالمقاييس الأخرى.
- وتتناسب الزيادة في معدل الاستخراج عكسيا مع الوقت اللازم لربط الحبوب بالماء، أي أنه كلما زاد معدل الاستخراج، كانت هذه المرة أقصر.
- لهذا السبب، يوصى بالطحن الدقيق لأنه يقلل من تدفق الماء وبالتالي يزيد من التلامس بين القهوة والماء، وبالتالي تقليل الوقت اللازم للاستخراج.
كيفية طحن القهوة في المنزل
تعتبر القهوة من أكثر المشروبات شعبية في مختلف أنحاء العالم حيث يصل عدد الأكواب التي يتم تحضيرها يومياً إلى مليون كوب. كما تعتبر القهوة ثاني أكبر سلعة يتم تداولها في الأسواق العالمية بعد النفط وتدعم اقتصاديات الدول حيث يعتبر اليمن أول دولة تصدرها تليها البرازيل والأرجنتين.
كل هذه الأسباب جعلت من القهوة واحدة من أهم المشروبات وزادت الحاجة إلى توفرها في المنزل في كل الأوقات. ولهذا السبب سنعرفك على أفضل طريقة متاحة لطحن القهوة من خلال الخطوات التالية:
- يتم تحميص حبوب البن على نار خفيفة حتى يبدأ لونها بالتغير تدريجياً إلى اللون الذهبي، مع أنه يجب في هذه الخطوة الحرص على التقليب المستمر حتى لا تحترق الحبوب وتتحول رائحتها الطيبة إلى رائحة كريهة.
- ضعي حبوب البن المحمصة في وعاء واسع حتى تبرد قليلاً.
- ثم نقوم بتحريك هذا الوعاء إلى اليمين واليسار عدة مرات حتى ينفصل وعاء القهوة عن الحبة نفسها. لذلك، من الأفضل القيام بهذه الخطوة في مكان مفتوح حيث يمكن أن تتطاير قشور القهوة.
- ضعي حبوب القهوة المقشرة في المطحنة المتوفرة في المنزل. إذا كان لديك مطحنة قهوة يفضل استخدامها لأنها تحدد مستوى طحن القهوة. ومع ذلك، فإن أي مطحنة ستفي بالغرض، ولكن يجب غسلها وتجفيفها جيدًا قبل الاستخدام.
- يتم طحن القهوة حسب ذوقك تمامًا، سواء كانت خشنة أو ناعمة.
- بعد الطحن، يتم تصفية القهوة باستخدام منخل ذو فتحات ضيقة لإزالة أي شوائب عالقة في القهوة بعد الطحن.
- يفضل تخزين القهوة في مكان جاف، بعيداً عن مصادر المياه، وفي وعاء زجاجي معقم وجاف.
ومن هنا يمكنك مشاهدة: أنواع قهوة ستاربكس الباردة وكيفية تحضيرها باحترافية كبيرة
مطحنة القهوة
كما ذكرنا سابقاً فإن أفضل طريقة لتحضير القهوة هي تحميصها وطحنها في المنزل، وأفضل طريقة لطحن القهوة في المنزل هي امتلاك مطحنة قهوة جيدة يمكنك شراؤها عبر الإنترنت أو من أحد المتاجر المتخصصة. ولذلك، فإن هذا القسم مخصص لعرض أفضل مطاحن القهوة المتاحة للشراء:
مطحنة قهوة ديلونجي
- وهي مطحنة مصنوعة في إيطاليا بشفرة، ولكنها حادة جدًا، ومناسبة حتى للمبتدئين لتحضير فنجان قهوة رائع في المنزل.
- ولا يزيد وزن الآلة عن كيلوغرام واحد، وتتميز شفراتها الفولاذية بمقاومتها للصدأ، ولها حاوية شفافة يمكن من خلالها مراقبة مستوى الطحن.
- تتميز بأقدام مطاطية تعمل على استقرار الآلة وتوفر لك مستوى عالٍ من الأمان وتبلغ قوتها 170 واط.
مطحنة القهوة بوش
- تقدم شركة Bosch الألمانية مطحنة بقوة 180 وات، فيمكننا القول إنها أفضل قليلاً من سابقتها.
- تتميز المفرمة بتصميم أنيق وحجم مناسب للجميع، خاصة لمن لديهم مطبخ صغير حيث أن هذه المفرمة لا تأخذ مساحة كبيرة.
- تتميز بشفرات قوية مقاومة للصدأ وغطاء شفاف يسمح برؤية حبوب القهوة من الأعلى. ما يميز هذه المطحنة هو مستوى الأمان العالي الذي تتمتع به، حيث إنها تعمل فقط عندما يكون الغطاء الخارجي مغلقًا بشكل صحيح.
- السعر معقول ولكنه أعلى من المطحنة السابقة.
ومن هنا نتعرف أكثر على: علاج خفقان القلب بعد شرب القهوة وآثاره وهل يسبب تفاعلات مع القهوة؟
طرق حفظ القهوة
ومن أجل الحفاظ على كامل طعم ومذاق القهوة، لا بد من مراعاة عدد من العوامل عند تخزينها، والتي يمكن أن نلخصها لكم في النقاط التالية:
- يجب تخزين القهوة في وعاء نظيف بعيدًا عن مصادر الحرارة والرطوبة والمياه.
- ويفضل أيضًا أن يكون محميًا من الهواء وأشعة الشمس.
- ولا ينبغي تخزينه بالقرب من مصادر الروائح القوية مثل العطور أو البخور أو البهارات، فكل هذه الأشياء ستؤثر على طعمه مع مرور الوقت وتؤثر أيضاً على رائحته.
- ومن الأفضل طحن القهوة بشكل مستمر وعدم الاحتفاظ بها لفترة طويلة حيث أنها لا تعتبر طازجة إلا بعد يومين من طحنها.
كيفية صنع القهوة
يمكنك الاستمتاع بأفضل فنجان من القهوة الطازجة عند تحضيرها بالطرق التالية:
المكونات
- ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة الطازجة.
- كمية من الماء تتناسب مع كمية الكوب الذي تقدم فيه القهوة.
الإعداد
- تسخين الماء حتى يغلي.
- نضيف القهوة إلى الماء.
- حرك بلطف حتى تذوب القهوة تمامًا في الماء دون أي كتل.
- نترك القهوة تغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين للحصول على الرغوة المطلوبة للوجه.
- ثم قم بتقديم القهوة بعناية في الفنجان أو الكوب المخصص لذلك حتى تعمل الحركة السريعة على الرغوة
هنا يمكنك معرفة المزيد عن تجربتي مع القهوة الخضراء لإنقاص الوزن وكيفية استخدامها
القهوة مشروب خاص جدًا يعتبر إدمانًا عند البعض، لذلك نلاحظ اهتمامًا خاصًا به، حيث يعبر عنه الاهتمام بمعرفة طحن القهوة بالأرقام أو معرفة أفضل أنواع المطاحن، ولكنها بئر -اهتمام مستحق لأن القهوة مشروب يعتمد عليه الكثيرون في بداية يومهم.
