طريقة البشاميل مع الحليب البودرة من ألذ الوصفات التي ننصح بها في الكثير من الوصفات. سواء كنت تحضر المعكرونة أو الكريب أو الأطباق الأخرى التي تتطلب صلصة بيضاء، يمكنك إعداد صلصة البشاميل الفرنسية المثالية من خلال الوصفات التالية.
طريقة عمل البشاميل مع الحليب البودرة في المنزل
من الرائع استبدال المكونات بالبدائل المتوفرة في المنزل، وإذا لم يتوفر الحليب السائل، يمكنك تحضير أشهى أنواع البشاميل في 5 دقائق فقط من التحضير و10 دقائق من الطهي.
المكونات
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة المذاب في كوبين من الماء.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة جداً.
- ملعقة كبيرة زيت مع ملعقتين كبيرتين زبدة صفراء.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 5 ملاعق صغيرة من النشا.
خطوات التحضير
- نضيف كلاً من النشا والدقيق إلى الماء ونحرك باستمرار حتى يذوب المسحوق في الماء ويصبح متجانساً.
- في قدر على نار متوسطة، أضيفي الزبدة والزيت.
- أضيفي البصل وقلبي جيدًا حتى يصبح البصل شفافًا.
- نسكب خليط الحليب البودرة والماء فوق البصل ثم نحرك الخليط جيداً.
- أضيفي باقي المكونات إلى القدر واستمري في التقليب على نار متوسطة دون توقف.
- اتركي الصلصة على النار لمدة دقيقة، مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعماً.
- ارفعي صلصة البشاميل عن النار وأضيفيها إلى الوصفة التي ترغبين بتحضيرها.
ملحوظة هامة: يجب الاستمرار في التقليب طوال مدة الطهي. يمكنك أيضًا تخزين الصلصة في الفريزر.
مزيد من المعلومات: طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل بأكثر من طريقة
طريقة البشاميل متاحة للعالم أجمع
يمكنك تحضير صلصة البشاميل على طريقة منال العالم واستخدامها مع الفيتوتشيني والدجاج أو البطاطس واللحم هكذا:
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت.
- قليل من جوزة الطيب (حسب الرغبة).
- ربع كوب من جبنة الشيدر.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الجبن المبشور.
- 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- كوبين من الماء.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
خطوات التحضير
- ضعي قدرًا متوسطًا أو كبيرًا على نار متوسطة ثم أضيفي الزبدة.
- ننتظر حتى يذوب ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نخلط الحليب البودرة مع الماء ثم نضيف السائل تدريجياً إلى الدقيق.
- استمري في التقليب حتى تصبح الصلصة ناعمة، ثم أضيفي باقي المكونات.
- ننتظر دقيقة على نار متوسطة مع التحريك ثم نرفع صلصة البشاميل عن النار.
تعرفي أيضاً: طريقة عمل البشاميل في المنزل وما سر نجاحها
طريقة البشاميل مع الحليب البودرة والقرنفل
المكونات
- لتر واحد من الماء البارد.
- 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- مكعب من مرق الدجاج.
- 5 ملاعق طحين.
- 5 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
- قليل من الملح والقرفة حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- أعواد القرنفل.
خطوات التحضير
- في قدر على نار متوسطة، أضيفي الزيت أو الزبدة ثم أضيفي الدقيق.
- قومي بتحريك الدقيق حتى يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
- نخلط الماء والحليب البودرة ومرق الدجاج جيداً ثم نضيفهم إلى الدقيق.
- حركي جيدًا لإزالة أي كتل من الدقيق وانتظري حتى يصبح الخليط سميكًا وناعمًا.
- ضعي فصوص القرنفل في البصل ثم أضيفيها إلى صلصة البشاميل. لمزيد من الذوق.
- ننتظر دقيقة على نار متوسطة ثم نرفع صلصة البشاميل عن النار ونضيفها إلى الوصفة التي ترغبين بتحضيرها.
طريقة البشاميل بالخلاط
يمكنك إضافة العديد من النكهات لصلصة البشاميل، مثل الهيل أو القرفة أو الكريمة. لذلك، فهي من أسهل الوصفات التي يمكنك إعدادها إذا كانت لديك المكونات الأساسية والنكهات المفضلة لديك. إليكم وصفة الصلصة البيضاء بالكريمة.
المكونات
- لتر من الماء مذاب فيه 8 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- علبة متوسطة الحجم من الكريمة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
خطوات التحضير
- نضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ثم نخلطها جيداً.
- اتركي الخليط في الخلاط لمدة دقيقة ثم اخلطي مرة أخرى. لضمان عدم وجود كتل.
- نسكب صلصة البشاميل في قدر على نار متوسطة ونحركها حتى تتشكل صلصة كريمية.
طريقة عمل خلطة البشاميل مع البيض
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- كوبان من الماء المذاب فيه قليل من الحليب البودرة.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- بيضة مع قليل من جوزة الطيب والفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- تحضير وعاء مناسب لكمية الماء والحليب البودرة وغيرها من الإضافات، ثم وضعه على نار هادئة.
- أضيفي الزبدة وانتظري حتى تذوب، ثم انخلي الدقيق في نفس الوقت.
- نخلط الدقيق مع الزبدة ونخلط جيداً حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة ويتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف السوائل ببطء إلى الدقيق ثم إلى البيض، ونحرك الخليط جيداً في نفس الوقت حتى نصل إلى الكثافة المطلوبة.
- يمكننا تقليل كثافة صلصة البشاميل بإضافة المزيد من السائل حتى نصل إلى القوام المطلوب.
- يجب تحريك صلصة البشاميل باستمرار على النار. وذلك لأن الدقيق يمكن أن يتكاثف.
- ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي الملح أو الجبن ثم أضيفيها إلى الوصفة.
استمتع بالتعلم: كيفية تحضير صلصة البشاميل الأصلية النباتية والكريمية المبنية على البيض
نصائح مهمة لتحضير صلصة البشاميل
- يجب أن تتناسب كمية الدقيق مع كمية الدهن، وننصح باستخدام الزبدة للحصول على خليط كريمي.
- ويجب أن نترك الدقيق مع المادة الدهنية على النار حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر رائحته. ولكن عليك أن تكون حريصا على عدم حرق نفسك.
- أضيفي الحليب مع الاستمرار بالتحريك حتى ترفع صلصة البشاميل عن النار.
- ويجب مراعاة الكثافة حسب الوصفة حيث تختلف الكثافة من طبق لآخر.
- يمكنك الاحتفاظ بصلصة البشاميل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام متتالية وإعادة تسخينها عند الحاجة.
الوصفات السابقة عبارة عن ملخص شامل يتضمن طريقة البشاميل بالحليب البودرة وغيرها من الوصفات المجربة والمختبرة من أفضل الطهاة في الشرق الأوسط بلمسة فرنسية مميزة.
