ما هي الشوكولاتة الداكنة؟ ما هي مزاياها؟ في الآونة الأخيرة، سيطرت الشوكولاتة الداكنة على الأسواق وتزايد الطلب عليها مقارنة بأنواع الشوكولاتة الأخرى، وذلك بسبب قيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية العديدة. ما هي الشوكولاتة الداكنة؟ سنتعرف على ذلك بالتفصيل اليوم على موقع ملتزم.
ما هي الشوكولاتة الداكنة؟
تعتبر الشوكولاتة الداكنة بديلاً صحياً وآمناً لأنواع الشوكولاتة الأخرى، وخاصة شوكولاتة الحليب، وذلك لعدة أسباب، مثل خصائصها العلاجية العديدة وعناصرها الغذائية التي لا تعد ولا تحصى. إذن ما هي الشوكولاتة الداكنة وما هي مكوناتها؟
الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخام بالإضافة إلى زبدة الكاكاو والسكر. الشوكولاتة الداكنة لا تحتوي على الحليب.
الشيء الرئيسي الذي يميز الشوكولاتة الداكنة عن غيرها هو أنها غنية بالمركبات الفينولية. وهذه المركبات عبارة عن مواد غذائية ذات خصائص مضادة للأكسدة تساعد على تحسين صحة الجسم وحمايته من العديد من الأمراض المزمنة والالتهابات وغيرها.
كما تساهم المركبات الفينولية التي تحتويها الشوكولاتة الداكنة بشكل فعال في تنظيم العمليات الحيوية المختلفة، وبالتالي تحسين مستويات الخلايا والإنزيمات في الجسم.
ولمعرفة المزيد عن ماهية الشوكولاتة الداكنة، اليوم في موضوعنا سنسلط الضوء على كافة المعلومات عنها من طريقة إنتاجها وفوائدها وأضرارها وغيرها، في السطور التالية.
كيفية صنع الشوكولاتة الداكنة
بالإضافة إلى السؤال عن ماهية الشوكولاتة الداكنة، كان هناك أيضًا سؤال حول كيفية صنع هذا النوع من الشوكولاتة. ولهذا سنشرح لك فيما يلي بالتفصيل المعلومات التي تسلط الضوء على طريقة صنع الشوكولاتة الداكنة.
الشوكولاتة الداكنة، كغيرها من أنواع الشوكولاتة، تُصنع من بذور شجرة الكاكاو، لكن الفرق يكمن في خطوات التصنيع. وفي الخطوات التالية سنخبرك بخطوات تحضير الشوكولاتة الداكنة:
ومن الجدير بالذكر أنه في الآونة الأخيرة طرأت تغييرات كثيرة على طريقة تحضير الشوكولاتة الداكنة بسبب طعمها المر. تمت إضافة بعض المكونات الأساسية للكاكاو لتحسين الطعم، ولكن من المؤسف أنه يحتوي على القليل من مركبات الفلافونول.
هذه هي الطريقة الصحيحة لتخزين الشوكولاتة الداكنة
وتجدر الإشارة إلى أنه يجب تخزين الشوكولاتة الداكنة بشكل صحيح وصحيح حتى لا تفسد وتبقى ثابتة لفترة طويلة من الزمن أي حوالي عامين.
يرجى تخزين الشوكولاتة الداكنة في عبوات مغلقة بإحكام في مكان بدرجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 21 درجة مئوية.
إن المكان الجاف والبارد بعيدًا عن الثلاجة يمنع الشوكولاتة الداكنة من تكوين طبقة بيضاء على السطح بسبب الرطوبة.
القيمة الغذائية في الشوكولاتة الداكنة
ولكي تكون إجابتنا على سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة أكثر وضوحا، ينبغي أن نخبرك بالقيمة الغذائية لهذا النوع من الشوكولاتة لتعرف ما الذي يميزه عن غيره.
في الواقع، الشوكولاتة الداكنة متوفرة في عدة تركيزات في السوق. وفي السطور التالية نخبرك بالقيمة الغذائية لـ 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة بتركيزات مختلفة:
1- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز الكاكاو 45-59%)
وإليكم القيم الغذائية للشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على الكاكاو بنسبة 45% إلى 59%:
- الماء: 0.97 مل
- السعرات الحرارية: 546 سعرة حرارية.
- البروتين: 4.88 جرام.
- الدهون: 31.28 جرام.
- الكربوهيدرات: 64.17 جرام.
- الألياف: 7 جرام.
- سكر 47.90 جرام.
- الكالسيوم: 56 مليجرام.
- الحديد: 8.02 مليجرام.
- المغنيسيوم: 146 ملليجرام.
- البوتاسيوم: 559 مليجرام.
- الصوديوم: 24 مليجرام.
- الزنك: 2.01 مليجرام.
- الدهون المشبعة: 18.519 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 9.540 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,092 جرام.
- الكوليسترول: 8 ملليجرام.
- الكافيين: 43 ملليجرام.
2- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز الكاكاو 60-69%)
نكمل موضوعنا الذي يقدم لك إجابة السؤال: ما هي الشوكولاتة الداكنة؟ ويتوفر أيضاً هذا النوع من الشوكولاتة بتركيز كاكاو 60-69 وقيمها الغذائية هي كما يلي:
- الماء: 1.25 مل
- السعرات الحرارية: 579 سعرة حرارية.
- البروتين: 6.12 جرام.
- الدهون: 38.31 جرام.
- الكربوهيدرات: 52.42 جرام.
- الألياف: 8 جرام.
- السكر: 36.71 جرام.
- الكالسيوم: 62 مليجرام.
- الحديد: 6.32 مليجرام.
- المغنيسيوم: 176 ملليجرام.
- البوتاسيوم: 567 مليجرام.
- الصوديوم: 10 ملغ.
- الزنك: 2.65 مليجرام.
- الدهون المشبعة: 22.031 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 11.522 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,221 جرام.
- الكوليسترول: 6 ملليجرام.
- الكافيين: 86 مليجرام.
3- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز الكاكاو 70-85%)
بالنسبة للشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على كاكاو بنسبة 70-85%، فإن 100 جرام من الشوكولاتة تحتوي على القيم الغذائية التالية:
- الماء: 0.97 مل
- السعرات الحرارية: 598 سعرة حرارية.
- البروتين: 7.79 جرام.
- الدهون: 42.63 جرام.
- الكربوهيدرات: 45.90 جرام.
- الألياف: 10.9 جرام.
- السكر: 23.99 جرام.
- الكالسيوم: 73 مليجرام.
- الحديد: 11.90 مليجرام.
- المغنيسيوم: 228 ملليجرام.
- البوتاسيوم: 715 مليجرام.
- الصوديوم: 20 ملغ.
- الزنك: 3.31 مليجرام.
- الدهون المشبعة: 24.489 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 12.781 جرامًا.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,257 جرام.
- الكوليسترول: 3 ملليجرام.
- الكافيين: 80 ملغ.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة لا تحتوي على الحليب، ولكنها تتكون فقط من الكاكاو والسكر. كانت تلك إجابتنا على سؤال: ما هي الشوكولاتة الداكنة؟
ومع ذلك، فإن السؤال هو لماذا أصبحت الشوكولاتة الداكنة محط اهتمام الكثير من الناس. وسبب شهرة هذا النوع من الشوكولاتة هو في الواقع فوائده الكثيرة التي لا تعد ولا تحصى، وهي كما يلي:
1- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للدماغ
تساعد الشوكولاتة الداكنة على تحسين وظائف المخ، حيث أن محتواها من الكاكاو يحسن تدفق الدم إلى الدماغ.
2- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للبشرة
يمكن وضع الشوكولاتة الداكنة على الوجه لحماية البشرة من التلف، خاصة الناتج عن أشعة الشمس، حيث أن مادة الفلافانول الموجودة في تركيبتها يمكن أن تحسن الدورة الدموية في الجلد وتزيد من كثافته وترطيبه.
3- تعزيز صحة القلب بالشوكولاتة الداكنة
إن تركيز الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويساعد على تحسين صحة الأوعية الدموية وتوازن ضغط الدم.
ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى العديد من التجارب طويلة المدى حول هذا الموضوع للتحقق منه ومن آثاره طويلة المدى.
4- تحسين المزاج بالشوكولاتة الداكنة
إذا كنت تتساءل ما هي الشوكولاتة الداكنة، فنخبرك أنها أفضل أنواع الشوكولاتة التي تساعد على تحسين الحالة المزاجية نظرًا لقدرتها على تقليل مستويات هرمون التوتر بسبب المركبات التي تحتوي عليها.
5- الشوكولاتة الداكنة تقوي مناعة الجسم
عند الإجابة على سؤال “ما هي الشوكولاتة الداكنة؟”، هل سبق أن ذكرنا أن هذه الشوكولاتة تحتوي على مركبات الفلافونويد؟ وتعتبر هذه المركبات من أقوى مضادات الأكسدة حيث تعمل على تقوية مناعة الجسم بشكل فعال، وبالتالي الوقاية من الإصابة بالأمراض المختلفة.
6- الشوكولاتة الداكنة غنية بالمعادن
من أهم فوائد الشوكولاتة الداكنة أنها مصدر جيد للعديد من أنواع المعادن. وهو غني بالحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك فهو غني بالكالسيوم الضروري لصحة العظام.
7- خفض ضغط الدم بالشوكولاتة الداكنة
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مادة الفينول التي تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحفز البطانة البطانية في الشرايين لإفراز أكسيد النيتريك، مما يزيد من تدفق الدم ويخفض ضغط الدم.
8- فوائد أخرى للشوكولاتة الداكنة
ولا تقتصر فوائد الشوكولاتة الداكنة على هذا فقط، بل هناك فوائد أخرى أيضًا، سنذكرها لك بوضوح في النقاط التالية:
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يمنع الالتهابات لأنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
- تحسين أداء الذاكرة.
- خفض مستويات الكولسترول في الدم.
- العمل على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- زيادة الأداء الرياضي.
العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وفقدان الوزن
ما جعل الكثير من الناس يتساءلون ما هي الشوكولاتة الداكنة هو انتشار هذا النوع في الآونة الأخيرة، خاصة بين الراغبين في إنقاص الوزن. ما العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وفقدان الوزن؟
تتمتع الشوكولاتة الداكنة بالعديد من الفوائد التي تساعد على التخلص من الوزن الزائد بشكل فعال. وسنذكر لكم بوضوح أبرز هذه المزايا في النقاط التالية:
- تعمل الشوكولاتة الداكنة على سد الشهية لأنها تحفز إنزيمات الشبع في الدماغ التي تخبر الجسم بأنه حصل على حاجته من الطعام.
- تقلل الشوكولاتة الداكنة من نسبة الدهون في الجسم، مما يؤدي إلى انخفاض مؤشر الكتلة وفقدان الوزن.
- تساعد الشوكولاتة الداكنة على تحسين حساسية الأنسولين في الجسم، وهو أمر مفيد لكل من مرضى السكري والمعرضين للسمنة.
- تساعد الشوكولاتة الداكنة على تحسين صحة الجهاز الهضمي عن طريق تحفيز نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، والتي بدورها تعمل على تحسين امتصاص العناصر الغذائية وعمليات التمثيل الغذائي.
كمية الشوكولاتة الداكنة التي يجب تناولها
تختلف نسبة الفلافونول في الشوكولاتة الداكنة اعتمادًا على عملية التصنيع، لذلك من الصعب تحديد كمية الشوكولاتة الداكنة التي يجب استهلاكها.
لكن بشكل عام لا ينبغي الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة، أي يومياً، لأنها تحتوي على سعرات حرارية بالإضافة إلى الدهون والسكر.
ينصح بتناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على الكاكاو الخام بنسبة لا تقل عن 70% لضمان عدم التعرض لآثارها الضارة. وتشير هذه النسبة إلى أن نسبة السكر والدهون منخفضة، ولكن نسبة الفلافونول مرتفعة ومفيدة.
أضرار الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة
على الرغم من أن هناك العديد من الفوائد للشوكولاتة الداكنة، إلا أنها تحتوي أيضًا على عدد من الأضرار التي لا تظهر إلا عند تناولها بكثرة، ولهذا السبب يجب أن تكون الكميات المستهلكة معتدلة. ومن أبرز أضرار الشوكولاتة الداكنة ما يلي:
- بعض الناس يعانون من حب الشباب.
- صداع نصفي.
- زيادة الوزن؛ لأن الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية والدهون في الجسم.
- إن تزويد الجسم بجرعات عالية من الكافيين يؤدي إلى مشاكل مختلفة مثل القلق واضطرابات النوم والإسهال والجفاف والعصبية.
الشوكولاتة الداكنة هي مجموعة متنوعة مصنوعة من تركيزات مختلفة من الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر. لا يحتوي على الحليب ويحتوي على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة التي تسمى الفينولات، والتي تعزز صحة الجسم.
