تعتبر طريقة تحضير بلح البحر أبسط بكثير من طرق تحضير الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية. يعتبر بلح البحر من المأكولات البحرية التي يختلف لها محبة الناس. بعضهم يحبها والبعض الآخر لا يفضلها على الإطلاق، ولكل منا طريقته الخاصة في تحضير هذه الأكلة.
بلح البحر هو كائن بحري يعيش في صدفة ملتصقة بالصخور ويوجد في الرمال. يتميز الجندوفلي بطعمه اللذيذ. سنتناول في هذا المقال طريقة تحضير الجندوفلي باستخدام أكثر من وصفة مختلفة وحسب طرق أكثر من طباخ.
طريقة عمل الجندول بالقشطة للشيف سالي فؤاد
المكونات
- 500 جرام خيار.
- 3 فصوص ثوم متوسطة.
- حبتان من الفلفل الحار المتوسط.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ليمونة كبيرة.
- زيت.
الإعداد
- يتم التخلص من الرمل من خلال تسخين لتر من الماء على نار عالية وتركه حتى يغلي، ثم إضافة كمية الخيار وتركه يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- ستلاحظ أن المحار المغلق سوف ينفتح وستخرج كل الرمال.
- يُصفى ماء الخيار ويُترك جانباً لحين تحضير بقية الوصفة.
- أحضري مقلاة كبيرة، ضعيها على نار متوسطة، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت، واتركيها حتى تسخن قليلاً.
- في هذه الأثناء، تُفرم فصوص الثوم جيداً في الكبة الكهربائية.
- نقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات.
- وضع الثوم والفلفل في الزيت للقلي، ثمّ سكب الخيار المغسول فوق خليط الثوم والفلفل، وتقليب الخيار مع الخليط على النار لبعض الوقت.
- ثم أضيفي رشة من الكمون، وقليل من الكزبرة الجافة، ثم كمية مناسبة من الملح.
- أضيفي ملعقة البقدونس المفروم إلى الخليط وحركي.
- أضيفي كوب ونصف من الماء واتركيه لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج الخيار.
- في نهاية مدة الطهي، أضيفي الكريمة، وحركي ثم ضعي الخيار مع الكريمة في وعاء التقديم.
طريقة عمل جندول الجبن المشكل للشيف حسن
المكونات
- كيلو واحد من الخيار.
- علبة قشطة ألبانية.
- نصف كوب من الجبنة المشكلة المبشورة.
- 1 كوب حليب سائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بصلة كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 5 فصوص ثوم متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملح حسب الطلب.
طريقة العمل
- ضعي الخيار في لتر من الماء، واتركيه على النار حتى يغلي، ثم بعد الغليان اتركيه لمدة دقيقتين فقط ثم أخرجيه.
- تتم تصفية مياه الجندول لإزالة الرمال العالقة بها.
- أحضري وعاء مقعر، ضعي فيه كمية الخيار، وأضيفي إليه عصير الليمون، وقليل من الملح، وملعقة من الكمون، وقومي بتدليك كل شيء بالبهارات.
- اترك الخيار في التتبيلة لمدة ربع ساعة فقط.
- أحضري قدراً آخر، ضعيه على نار متوسطة وأضيفي إليه الكمية المحددة من الزبدة. ثم أضيفي الثوم بعد فرمه ناعماً، ثم البصل بعد بشره وقلبي جيداً.
- يضاف الخيار إلى الخليط ويقلب.
- يتبل الخيار بالملح والكمون والكرفس المفروم.
- لطهي الخيار، أضيفي كوباً من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى يجف كوب الماء.
- وأخيراً أضيفي علبة الكريمة وكوب الحليب وخليط الجبن المبشور وحركي.
- اتركي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي الخيار في طبق التقديم، ثم قدميه ساخنًا.
طريقة عمل الخيار المسلوق على طريقة الشيف علاء الشربيني
المقادير والمقادير
- كيلوغرام واحد من الخيار.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- حفنة من الكرفس.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- 3 فصوص كبيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
الإعداد
- أحضري قدراً متوسط الحجم به لترين من الماء وضعيه على النار حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الماء، أضيفي كيلو من الخيار.
- نترك الخيار في الماء حتى يغلي.
- خففي النار واتركي الخيار لمدة 10 دقائق فقط، ثم أخرجيه.
- ثم اغسلي الزنجبيل جيداً واتركيه جانباً.
- نحضر وعاء آخر ونضعه على النار مع كوب ونصف من الماء.
- نقطع حبتين من البصل إلى قطع صغيرة، ثم نقطع الثوم ونغسل حزمة الكرفس ونقطعها.
- يُضاف البصل، والثوم المفروم، والكرفس، والبهارات، والخيار إلى الوعاء ويُقلب جيدًا.
- اتركي القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم عصرة ليمون.
- استمر في التحريك حتى يجف كل الماء.
- يرفع الجندول عن النار، ويسكب في أطباق التقديم، ويقدم.
طريقة عمل الخيار بالطحينة للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير والمقادير
- كيلو جندول.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
- بصلة كبيرة.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- عصير ليمونة كبيرة.
- مكونات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
الإعداد
- أولاً، قومي بغسل الخيار جيداً، ثم قومي بنقعه في الماء الدافئ، واتركيه لمدة ساعة على الأقل، ثم اشطفيه مرة أخرى.
- ضعي الخيار على نار متوسطة مع نصف كوب ماء واتركيه حتى يغلي.
- بعد الطهي، اتركيه لمدة خمس دقائق، فقط اشطفيه واتركيه جانباً.
- البصل المفروم ناعما.
- أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ثم ضعيها على نار متوسطة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبي جيدًا حتى يذبل.
- يُضاف خليط الخيار ويُحرَّك المزيج لفترة وجيزة مرة أخرى. ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تمتزج النكهات تماماً.
- إضافة قليل من الزنجبيل المطحون.
- إضافة رشة من الكمون، وإضافة كمية مناسبة من الملح إلى الخليط، ثمّ إضافة ملعقة من البقدونس المفروم، والتقليب.
- نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة حتى يظهر عصير الخيار المميز.
- قطعي جزرتين إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيهما إلى خليط القلي السريع، ثم قومي بالتقليب لمدة 5 دقائق فقط.
- أضيفي ربع كوب من الماء المغلي إلى الخليط، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، يتم تصفية الشوربة من الخيار، ويوضع الخيار في وعاء التقديم وتضاف إليه الطحينة مع عصير الليمون.
- على سبيل المثال، اخلطي الخيار مع عصير الليمون والطحينة بالشوكة حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
- ضعي خليط الجنوكتشي والطحينة في طبق التقديم ثم قدميه.
طريقة عمل طاجن الجندوفلي على يد الشيف هالة فهمي
المقادير والمقادير
- 2 كيلو جرام من الخيار.
- 8 فصوص كبيرة من الثوم.
- 4 ليمونات كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- بَقدونس.
الإعداد
- ضعي كمية الخيار في الماء واغسليها جيداً للتخلص من أي آثار رملية.
- يتم تقطيع فصوص الثوم جيدًا.
- يتم تقطيع ثمار البصل جيدًا.
- يغسل البقدونس، ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يشطف ويغسل جيداً، ثم يقطع إلى قطع صغيرة جداً.
- يخلط الثوم المفروم مع البقدونس المفروم، ثم يضاف الملح وملعقة من الفلفل الأسود إلى الخيار المغسول والمصفى.
- نسكب الخليط في قالب فرن مناسب الحجم ونوزع فوقه الزبدة.
- يتم تحضير الفرن وضبطه على درجة حرارة 200 درجة.
- نضع الصينية على شبك معدني في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً
- بعد أن ينضج الخيار بالكامل، أخرجي الطاجن من الفرن واعصري عليه الليمون.
- رتبي الجندول في أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.
وفي نهاية المقال ناقشنا معكم كيفية تحضير الجندوفلي باستخدام وصفات مختلفة. ويمكن لربة المنزل أن تختار الطريقة التي تناسبها من بين الطرق السابقة. يتمتع الجندوفلي بطعم لذيذ في جميع الوصفات سواء مطبوخة أو مشوية في الفرن أو مع الكريمة والجبن.
