كيفية مخلل الزيتون في المنزل. من الآن فصاعدا لم تعد مضطرا لشراء الزيتون من المتاجر لأننا جمعنا لك بعض الوصفات والطرق لتخليله في المنزل. ولهذا السبب قمنا بتجميع بعض هذه الطرق لنقدمها لك عبر موقع ملتزم.
كيفية مخلل الزيتون الأسود ليعرفها العالم
المكونات المطلوبة:
- 5 كيلو زيتون أسود.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة شوك .
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- فلفل أخضر حار، الكمية حسب الرغبة.
- نصف كيلو من الملح الخشن.
- قشر الليمون.
طريقة التخليل:
- تقوم الشيف منال بغسل الزيتون جيداً لتحضيره للتخليل، ثم تستخدم السكين لإحداث ثقوب فيه.
- ثم يوضع الزيتون في الماء لينقع لمدة 4 أيام، مع تغيير ماء النقع حوالي ثلاث مرات في اليوم لإزالة المرارة الموجودة في الزيتون.
- بعد مرور 4 أيام واتباع الخطوات السابقة، أخرجي الزيتون من الماء وابدأي بتحضير الخليط لوضعه على الزيتون.
- نحضر وعاء، ونضيف إليه الشوك، والخل، والليمون، ونحرك.
- بعد ذلك نحضر وعاء محكم الغلق ونضع فيه الزيتون كطبقة أولى، ثم نضع شرائح الفلفل كطبقة ثانية ثم الطبقة العليا والطبقة الأخيرة هي طبقة قشر الليمون التي يوجد عليها خليط الخل، القرطم والليمون.
- تكرر هذه الطبقات حتى انتهاء الكمية، بالإضافة إلى الضغط على الزيتون ليخرج الهواء وتمتلئ الفراغات.
- كما ذكرنا في الطبقة الأخيرة، يجب الحرص على إغلاق طبقات الزيتون بقشر الليمون والفلفل، بالإضافة إلى بعض الملح الخشن وزيت الزيتون، ثم إغلاق الوعاء جيداً حتى لا تتشكل البكتيريا عليه. يفسد الزيتون.
- بعد 10 أيام يمكنك فتح الوعاء وتذوق الزيتون. إنهم جاهزون للأكل. نتمنى أن تجربوا هذه الوصفة المقدمة من منال العالم وأن تنجح معكم.
- ملحوظة: لا يجوز فتح وعاء الزيتون قبل مرور 10 أيام حتى لا يفسد.
كيفية مخلل الزيتون الأخضر نجلاء الشرشابي
المكونات المطلوبة:
- 1 كيس ملح.
- 3 كيلو زيتون أخضر متوسط أو صغير.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة كمون أسود.
- 1 ملعقة كبيرة شوك .
- 6 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 كوب ماء.
- 2 عود كرفس.
- فلفل أخضر حار، الكمية حسب الرغبة.
طريقة التخليل:
- أولاً نحضر وعاء ونضع فيه خليط الكمون الأسود وعصير الليمون والعصفر وبعض الثوم الناعم، ونخلط كل شيء جيداً ثم نضعه جانباً.
- ثم نحضر الكرفس والفلفل الأخضر المقطعين إلى قطع معاً. من الممكن تخليل الفلفل الأخضر حسب الرغبة، حتى بدون تقطيعه، ومن ثم نتركه جانباً أيضاً.
- ثم نخرج كيساً من القدر ونضع فيه الماء وكيس الملح مع التحريك المستمر حتى يذوب الملح تماماً.
- ثم نقوم بعمل تجاويف في الزيتون بالسكين ونضع الخليط الذي قمنا بتحضيره سابقاً من الحبة السوداء والثوم بحيث يتغلغل الخليط في الزيتون ويصبح مخللاً.
- ثم نضع الزيتون في وعاء زجاجي ونضيف الفلفل والكرفس ونضع فوقها خليط الماء والملح ونرج الوعاء حتى يتغلغل الماء والملح في الزيتون.
- الخطة النهائية، التي تتضمن حفظ الزيتون، هي وضع الزيت وقشر الليمون على الزيتون لتخليله دون التسبب في تكوين البكتيريا.
- يصبح الزيتون جاهزًا للأكل بعد حوالي 10 أيام من يوم التخليل.
ولهذا السبب قدمنا لك طريقة تخليل الزيتون الأخضر على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
- نصيحة: عليك استخدام كيس واحد من الملح لكل 3 كيلو زيتون.
طريقة مخلل الزيتون للشيف حسن
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلو زيتون أسود.
- ¾ كوب زيت.
- ½ كوب خل أبيض.
- ¼ كوب ماء.
- ½ كوب عصير ليمون.
- ربع كوب ملح خشن.
- هريسة بالفلفل الحار.
- حفنة من فصوص الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة كمون أسود.
طريقة التخليل:
- وأعد الشيف حسن الزيتون المخلل بطريقة مختلفة، قائلا إنه يجب غسل الزيتون أولا ثم تركه ليجف على صينية في الشمس مع التحريك لمدة أربعة أيام.
- بعد مرور 4 أيام نضع الزيتون في مرطبان ثم نجهز الخليط لنضعه فوقه.
- يتم تحضير الخليط بإضافة عصير الليمون، والخل الأبيض، والماء، والثوم، والملح، والفلفل الحار، والكمون الأسود إلى وعاء وتحريكه حتى يمتزج، ويصبح الخليط جاهزاً لتطبيقه على الزيتون.
- يُسكب الخليط فوق الزيتون، ثم نغلق الجرة بإحكام وبعد 21 أو 28 يومًا يصبح جاهزًا للأكل.
- هذه هي الطريقة التي يستخدمها الشيف حسن في تخليل الزيتون ونتمنى أن تستمتعوا بها.
طريقة مخلل الزيتون بالليمون
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلو زيتون.
- 5 فصوص من الثوم.
- 3 جزر، مقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب جزر مبشور.
- 1 ملعقة من الشوك .
- 1 كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة من الكمون الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 2 لتر من الماء المغلي.
- الفلفل الأخضر والأحمر.
- معجون هريسة الفلفل الحار حسب الرغبة.
- أعواد الكرفس.
- ¼ كوب خل أبيض.
- ¾ كوب ملح خشن.
- ½ كوب قشر الليمون.
طريقة التخليل:
- أولاً، يتم غسل الزيتون ووضعه في ماء النقع لمدة ثلاثة أيام. ويتم خلال هذه الفترة تغيير ماء النقع أكثر من مرة في اليوم حتى يتم التخلص من مرارته.
- في وعاء، يُمزج الكرفس والثوم والزيتون والفلفل الحار والهريسة والجزر والكمون الأسود والعصفر والملح الخشن. يتم خلط كل هذا حتى تتغلغل المكونات وتختلط مع الزيتون.
- بعد ذلك، عليك تحضير برطمان زجاجي ووضع الزيتون فيه على شكل شريحة أولى، ثم شرائح بيبروني حمراء وخضراء، ثم طبقة من الزيتون وغيرها، حتى تنتهي الكمية. بالإضافة إلى ذلك، اضغط على طبقة من الكلب في الأعلى حتى يخرج الهواء من الجرة.
- وفي الخطوة الأخيرة يتم إضافة قشر الليمون لحماية الزيتون من الهجوم البكتيري والتعفن. عليك أن تغلقهم جيدًا.
- بعد حوالي 14 يومًا من الانتهاء من تخليل الزيتون، يمكنك فتح الجرة وتناولها.
- تعتبر هذه أسهل طريقة لمخلل الزيتون. ونتمنى عند تجربتها أن تنال إعجابكم وتكرارها عدة مرات.
- ملحوظة: ستحتاجين إلى إغلاق البرطمان بوضع كيس من النايلون أو البلاستيك فوق فتحة الجرة ثم وضع الغطاء في الأعلى حتى يغلق بإحكام ويمنع دخول الهواء حتى لا يفسد.
وفي نهاية مقالنا عن طريقة تخليل الزيتون، قدمنا لكم طرق تخليل مختلفة، وكذلك طرق تخليل الزيتون الأسود والأخضر، من أكثر من طباخ مشهور. نأمل أن تجرب إحدى هذه الطرق وستنال إعجابك ونأمل أن نكون قد أفادناك.
