طرق تسعير الوجبات في المطاعم. يقبل الكثير من الأشخاص على إنشاء مطعم لأنه من أهم المشاريع التجارية الناجحة. عند افتتاح مطعم جديد يكون لدى صاحب المطعم سعر القائمة الذي يحدده أشخاص متخصصون في المجال، كيف تحدد الأسعار المناسبة لتحقيق الربح لك من خلال الموقع؟ أكثر
طرق تسعير الوجبات في المطاعم
عند تحديد أسعار المواد الغذائية في المطاعم، يجب مراعاة عدة عوامل:
شاهد أيضًا: الرقم الموحد لبرجر كنج وأسعار المأكولات والمشروبات التي يحتوي عليها
أسعار المطاعم وأسعار المواد الغذائية تنافسية
- من أهم النقاط للعثور على المطعم المثالي هو معرفة أسعار المطاعم في منطقتك بالضبط وأخذها في الاعتبار بحيث عندما تحدد أسعارًا مرتفعة لوجبة ما، فإنهم يحددون أسعارًا منخفضة لنفس الوجبة.
- يؤدي هذا إلى تدفق العملاء إلى المطاعم الأخرى وتكبد عملك خسائر. بالإضافة إلى أنه من الممكن تقديم ميزة إضافية على الوجبات بنفس السعر مما يساعد على جذب أكبر عدد من العملاء.
خدمة للعملاء
يجب أن يكون نوع الخدمة المقدمة مميزاً وفريداً، ومن الأفضل تقديم خدمات إضافية أخرى تساعد الأشخاص على الاستمتاع بالمكان، مثل:
شاهد أيضاً: قائمة طعام باسكن روبنز ورقم التوصيل مع الأسعار 2024
ديكورات وتصميمات المطاعم
- يلعب تصميم المطعم وتفاصيله دوراً هاماً في جذب العملاء، حيث أن الاهتمام بالمظهر المميز مع الطعام اللذيذ يزيد من الإقبال عليه، خاصة في المناطق التي يتواجد فيها الأثرياء ويتردد عليها السياح. يتم أيضًا أخذ حجم المطعم في الاعتبار عندما يتعلق الأمر بتجديده بانتظام لأنه ينجذب إلى المؤسسات الأكثر حداثة. .
جودة المطعم
أنظر أيضا: أفضل مطعم في جدة للمأكولات التركية والعربية
الحجز والاستقبال في المطعم
تخصيص ميزانية التشغيل لتسعير وجبات المطعم
- التكاليف الثابتة “الإيجار والتأمين”
- الأجور: “المديرين، موظفي الاستقبال، الطباخين، الصرافين، الحراسة”
- المرافق (الكهرباء والغاز والمياه والإنترنت)
- التراخيص “رخصة تجارية وضرائب ورخصة تقديم مشروبات معينة ورخصة تقديم الطعام”.
- الأدوات (أدوات الطبخ، أدوات التنظيف، تغليف الطلبات)
- التوصيل “توفير وسيلة مواصلات لتوصيل الوجبات للمنازل”
- التسويق “التسويق الالكتروني عبر الفيسبوك والانستجرام لزيادة طلب العملاء.
- صيانة “صيانة الأجهزة الكهربائية”
تقسيم التكاليف بشكل صحيح وسعر الوجبات في المطاعم
ولضمان الربح يجب تقسيم النفقات بشكل صحيح وبالنسب التي يتفق عليها الخبراء. ونرى ذلك كما يلي:-
- 25% من تكلفة المأكولات والمشروبات هي نفقات ويجب ألا تزيد هذه النسبة عن 35% إلا في أسوأ الأحوال.
- – 30% من تكاليف أجور ومرتبات الموظفين من المصروفات.
- 25% من تكلفة الإيجار والضرائب والتراخيص والتأمين هي مصاريف.
- إذا التزمت بهذه النسب، فستحصل على معدل فوز قدره 20%. قد تظن أن زيادة أسعار القائمة سيؤدي إلى معدل ربح أعلى، لكنك ستخسر عملاء نتيجة لذلك.
تكلفة طبق الوجبات وأسعارها
- وتمثل التكلفة بالسعر الموجود في القائمة بالإضافة إلى تكلفة الموارد الغذائية المستخدمة لإعداد هذا الطبق. ولذلك نرى أن هذه الموارد مع أشياء أخرى تحدد سعر الطبق، على سبيل المثال:
- إذا كان سعر الطبق 20 جنيهًا مصريًا، فيجب أن يكون السعر في القائمة 35 جنيهًا مصريًا ويجب ألا يتجاوز هذه القيمة. لكن يمكن القول إن هذه التكاليف أعلى مما ينبغي أن يدفعه من قام بإعداد الطبق وتقديمه للعميل وتنظيفه. ملخص: تكلفة الطبق تغطي تكلفة كل شيء آخر في المطعم.
تحقق من الطعام الموجود على كل طبق
- من أهم أسباب نجاح المطاعم هي سياسة التحكم في حصص الطعام المقدمة في كل طبق. نجد أن الطهاة في المطاعم يدركون كمية الموارد الغذائية المستخدمة في الطبق.
- لتسهيل الأمر، يمكنك شراء الطعام في أجزاء. وهذا يكلفك المزيد من المال، ولكنه يقلل من أجور العمال وتكلفة هدر الطعام.
قائمة متوازنة
- تتأثر أسعار الموارد الغذائية والمنتجات بتغير المواسم والظروف الجوية. قد تلاحظ أن الموارد تتضاعف في وقت واحد ثم تنخفض في وقت آخر. لذلك يجب عليك الاستعداد والاستجابة لهذه التغييرات من خلال تغيير الأسعار في القائمة وتعديلها عن طريق طلب أسعار جديدة لضمان ربحك.
تصميم قائمة لتحديد أسعار وجبات المطعم
يتعرف العملاء على المأكولات والخدمات والخصومات والمشروبات والصفقات التي تقدمها من خلال القائمة الخاصة بك، وهناك أشياء يجب مراعاتها عند تصميمها:
- ويجب أن تحتوي على جميع الأسئلة التي تتبادر إلى ذهن العميل، بما في ذلك الأسعار والأحجام وأنواع وأشكال الطعام المقدم ومكونات الأطباق وغيرها، والتي تنظمها القائمة.
- ويجب أن تكون جذابة ومثالية وفريدة من نوعها، بالإضافة إلى استخدام الألوان المبهجة.
من الأفضل عدم تضمين الكثير من الخيارات الكبيرة في القائمة لأن ذلك قد يربك عملائك، ولكن إذا كانت بسيطة وسلسة، فهو أفضل.
