بالرغم من أن طريقة عمل ورق العنب تعتبر من الطرق الصعبة أو التي تستغرق وقتا طويلا، إلا أنها من الطرق السهلة والبسيطة. سنخبرك بطرق مختلفة لصنع ورق العنب وستجدين معنا أنه شيء بسيط وستفعلينه بعد قراءة الوصفات. شهية، عبر موقع ملتزم.
طريقة عمل ورق العنب
المكونات المطلوبة:
- ربع كيلو ورق عنب.
- بعض الخضروات مثل الكزبرة، والبقدونس، والشبت.
- 3 بصل مبشور.
- كوبان من الأرز المغسول والمصفى من الماء.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء.
- عصير طماطم من 5 حبات طماطم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة.
- ملعقة من الملح، حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة بهارات السبع.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، حسب الرغبة.
- شرائح بصل، طماطم و ليمون.
طريقة الإعداد:
- نقوم أولاً بقلي البصل في ملعقة من الزبدة المذابة ثم نضيف عصير الطماطم وملعقة من الصلصة وباقي البهارات التي ذكرناها في المكونات. بعد ذلك نضيف الشبت والبقدونس والكزبرة، بعد تقطيعها وتقليبها، نتركها تغلي.
- بعد أن تنضج الصلصة التي حضرناها نضيفها إلى الأرز ونقلب.
- ويمكن بعد ذلك إضافة الأرز إلى ورق العنب.
- نحضر الوعاء الذي نطبخ فيه ورق العنب ونضع في الوعاء شرائح البصل والطماطم والليمون. ثم يتم رص ورق العنب الذي لفناه، وبعد الانتهاء من لف ورق العنب، نضع فوقه ما تبقى من شرائح البصل والليمون والطماطم.
- إذا كان لديك شوربة الدجاج، يمكنك إضافتها إلى اللحم المحشي، وإذا لم يكن لديك، أضف كوب ماء مذاب فيه الملح.
- بعد ذلك يوضع القدر على النار، وعندما ينضج يوضع على نار خفيفة ويترك حتى ينضج تماماً. ويمكن بعد ذلك تناوله بالسلام والشفاء.
طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو ورق عنب.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 4 أكواب مرق دجاج أو شوربة دجاج.
- 3 كوب أرز.
- 1/2 كوب عصير طماطم، يمكن زيادته أو نقصانه حسب الحاجة.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- شرائح الطماطم والبطاطس والبصل.
طريقة الإعداد:
- أولاً، يوضع ورق العنب على النار ليغلي في الماء، ثم يُرفع من الماء ويترك جانباً حتى يبرد.
- ضعي الأرز في الماء المغلي لمدة نصف ساعة أو ساعتين، ثم قومي بتصفيته.
- ثم نضيف الأرز مع اللحم المفروم والبقدونس والطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- ويمكن بعد ذلك إضافة الأرز إلى ورق العنب.
- ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجانب الخشن من ورق العنب يكون من الداخل، حيث يوضع عليه الأرز مع اللحم.
- بعد ذلك يتم تحضير الوعاء الذي ستوضع فيه الحشوة، وذلك بوضع شرائح البتال والطماطم والبطاطس في قاع الوعاء. يتم رص الحشوة المحشوة في الأعلى ومن ثم يتم حساب كمية الحشوة، وبعد الانتهاء يتم وضع شرائح الطماطم في الأعلى.
- في هذه الحالة تصبح أوراق العنند جاهزة للمسة النهائية وذلك بإضافة المرق الموجود ثم وضع القدر على النار وعندما يبدأ المرق بالغليان ضعي القدر على نار هادئة.
- يصبح ورق العنب المحشو جاهزاً للتقديم بعد ساعة أو ساعتين. إذا امتص ورق العنب المرق، ستحتاجين إلى إضافة المزيد منه. تهانينا.
طريقة عمل ورق العنب على الطريقة السورية
المكونات المطلوبة:
- كوب من ورق العنب.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- شرائح بصل، بطاطس و طماطم.
- كوب من الأرز المنقوع مسبقاً في الماء لمدة 60 دقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة كاري.
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة ملح، حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات حسب الرغبة.
طريقة الإعداد:
- ضعي البصل في قليل من الزيت حتى يقلى.
- ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
- ثم يضاف الأرز إلى اللحم ويقلب حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات ويقلب.
- ثم نرفعه عن النار ويصبح خليط حشوة ورق العنب جاهزاً.
- توضع أوراق العنب في الماء حتى تتصلب وتلين ويتغير لونها وتنضج. ثم يتم تصفية الماء.
- نجهز الوعاء الذي سنضع فيه الحشوة ونضع عليها شرائح البطاطس والبصل والطماطم ونضع فوقها ورق العنب.
- نوزع الخليط على ورق العنب، ونغلفه ثم نضعه في الوعاء الذي وضعنا فيه شرائح العنب. بعد استنفاد كمية ورق العنب، أسكبي عليه الماء الساخن وخففي النار عندما يغلي.
- بعد مرور 60 إلى 90 دقيقة، يصبح ورق العنب المحشي على الطريقة السورية جاهزاً للأكل. تهانينا.
طريقة عمل ورق العنب بالدجاج
المكونات المطلوبة:
- 1/2 كيلو ورق عنب طازج.
- قطع الدجاج إلى ثماني قطع.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- كيلو واحد من الأرز.
- حزمة من الكزبرة والشبت والبقدونس.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- عصير ليمون.
- 1/4 كوب زيت.
طريقة الإعداد:
- نضع ورق العنب في الماء المغلي مع الكمون والليمون ونتركه هناك لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك، يقلى البصل في مقلاة مع ملعقة من السمن، ثم يسكب عصير الطماطم، ومع التحريك يضاف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والفلفل الحار والبهارات. دعها تقف حتى تذوب. ثم يتم إزالته من الحرارة ليبرد.
- ثم يضاف الأرز إلى الصلصة مع الكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس بعد تقطيعها، مع التحريك المستمر، وتخلط المكونات معاً. يتم تذوق الخليط وإذا وجدت أنه يحتاج إلى ملح أو بهارات أخرى، فهذا حسب مزاجك. .
- يمكن بعد ذلك حشو الخليط في ورق العنب.
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن لقلي قطع الدجاج، ونضيف الملح والفلفل. عندما يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي، توضع فوقه أوراق الكرنب، وبعد أن ترتب جميع أوراق العنب بشكل كامل، يسكب فوقه المرق، ويفضل كمرق الدجاج. ساخناً، وبعد أن يوضع على اللحم المحشي ويبدأ بالغليان، خففي النار واتركي محشي ورق العنب والدجاج حتى ينضج تماماً. وبعد ذلك تكون رائحته وطعمه لذيذا جدا، وبالتوفيق.
وفي نهاية مقالنا عن طريقة عمل ورق العنب ذكرنا لكم العديد من الوصفات المختلفة منها باللحم ومنها بالدجاج ومنها على الطريقة السورية ومنها أيضاً التقليدية ونتمنى أن نكون قد استفدنا لك.
