طريقة عمل الجبنة البيضاء . يعتبر الجبن الأبيض من أهم الأطعمة التي يجب أن تكون موجودة على موائد الأسر والعائلات المصرية والعربية. وذلك لمذاقها الطيب والشهي، خاصة أن هناك الكثير من الأشخاص يعتمدون عليها يومياً في نظامهم الغذائي الصحي، لأنفسهم وأسرهم وأطفالهم. ولهذا السبب نشرح لك ذلك. ستجدون اليوم في موقع ملتزم طريقة عمل الجبنة البيضاء بأكثر من وصفة مختلفة.
طريقة عمل الجبن الأبيض العادي
الجبن الأبيض من تلك الأطباق التي يجب أن تكون موجودة كل يوم، كما سبق أن ذكرنا لك سيدتي في بداية المقال، ولهذا السبب عليك تحضيرها في المنزل لضمان جودتها ونظافتها كما تبرز. لتوفير مكوناته وخطواته بسيطة.
المكونات
- خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون الأسود.
لعشاق الكنافة بنكهاتها المختلفة وطرقها المختلفة، يمكنكم الآن تحضير الكنافة بالكريمة شانتيه في المنزل بكل سهولة. ولمعرفة الطريقة يمكنك زيارة مقال: طريقة عمل الكنافة بالقشطة شانتيه في المنزل بالخطوات.
الإعداد
سخني الحليب في قدر مرتفع قليلاً على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي تماماً.
بعد الغليان، ارفعيه عن النار، ثم أضيفي الخل، وقلّبي قليلاً واتركيه لبضع دقائق فقط حتى لا يتكتل ويتشكل السائل الشفاف.
قم بتصفية أكبر قدر ممكن من السائل من الوعاء وصب الخليط في كيس من القماش القطني.
أضيفي الملح والكمون الأسود إلى الخليط، وحركي جيداً واضغطي على الخليط حتى يتجمع في نهاية الكيس.
ضع شيئًا ثقيلًا بعض الشيء على الوعاء الزجاجي الذي صنعته سابقًا.
نترك الجبن في مكان بارد لمدة أربع ساعات حتى يصفى جيداً. كلما كان الجبن أطول، كلما كان أكثر تماسكا.
من وقت لآخر، تخلص تمامًا من الماء المصفى الموجود في الوعاء.
نخرج الجبن من الكيس ونقطعه حسب الرغبة ونقدمه مع شرائح الخبز والشاي. تهانينا.
إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة صباحية مميزة وحماية جسمك من الوزن الزائد، أود أن أعرفك على طريقة عمل الشوفان مع الحليب للفطور مع الحليب والزبادي ولتخسيس الوزن باستخدام مقال “طريقة عمل الشوفان مع الحليب” لتناول الإفطار “. الحليب والزبادي ولإنقاص الوزن
جبنة بيضاء عكاوي
يعد تحضير الجبن العكاوي الأبيض من أسهل الطرق لتحضيره في المنزل. إنها تتضمن الكثير من الخطوات، لكنك ستتقنها وستكون ممتازة في المرة الأولى التي تقوم بها. ما عليك سوى اتباع المكونات والطريقة وستكون قادرًا على تحضيرها، قم بزيادة المكونات حسب رغبتك ولكن عليك أن تتقن الكمية التي تريد تحضيرها.
تعتبر البيتزا من الأكلات الشهية واللذيذة التي يحبها الكثير من الأشخاص حول العالم. ولذلك نلاحظ أن هناك المزيد والمزيد من الأبحاث حول كيفية صنعها في المنزل بوصفات مختلفة وقد جمعنا لك الكثير منها في مقال واحد: أسهل طريقة لعمل البيتزا في المنزل بأطعمة مختلفة.
المكونات
- حليب البقر أو الغنم.
- منفحة الجبن.
- كلوريد الكالسيوم.
- ملح.
قد يظن البعض أن الآيس كريم يزيد الوزن، لكن هناك طرق ساعدت الراغبين في إنقاص الوزن على الاستمتاع بمذاق الآيس كريم دون الحاجة إلى إضافة المزيد من السعرات الحرارية. إذا أردت معرفة الطريقة أدعوك لقراءة مقال: السعرات الحرارية في الآيس كريم وطريقة تحضيره. للتغذية
الإعداد
باستخدام قطعة قماش قطنية نظيفة ومعقمة، يتم تصفية الحليب لإزالة أي شوائب قد تكون موجودة.
تتم بسترة الحليب بتسخينه إلى درجة غليان تتراوح بين سبعين واثنتين وسبعين درجة مئوية وتركه عند درجة الحرارة تلك لمدة خمس عشرة ثانية كاملة.
تبريد سريع للحليب. وهذا ما نسميه صدمة التبريد. ويتم ذلك في المنزل عن طريق غمر وعاء الحليب في وعاء أكبر قليلاً بالماء والثلج والاستمرار حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى 37 درجة مئوية.
نضيف المنفحة بمعدل جرامين لكل مائة لتر من الحليب. ويتم ذلك عن طريق إضافة الكمية المطلوبة من المنفحة إلى كمية قليلة من الماء، وتحريكها جيداً لمدة دقيقة ثم إضافتها إلى الحليب للتأكد من توزيع المنفحة بشكل جيد في الحليب.
تعمل المنفحة على تخثر الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 37 درجة مئوية، والمنفحة متوفرة في الصيدليات.
الآن، مباشرة بعد إضافة المنفحة، أضف كلوريد الكالسيوم بنسبة 20 جرامًا لكل 100 لتر من الحليب.
يضاف كلوريد الكالسيوم إلى الحليب مع قليل من الماء ويخلط جيداً. يعمل كلوريد الكالسيوم على تحسين عملية تخثر الحليب ويزيد من سرعة عمل المنفحة.
اتركي الحليب جانباً تماماً لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة. وهذا ما يسمى مرحلة التخصيب.
في الخطوة السابقة تتكون كتلة الجبن ويتم فصل مصل اللبن الأصفر عنها بالكامل.
باستخدام السكين، قم بتقطيع الجبن بالطول والعرض إلى كتلة الجبن الناتجة لتسهيل وتسريع إزالة الطلاء الأصفر بالكامل.
حرك الخليط واتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق.
الآن ضعي الخليط في قطعة من القماش القطني، ولفيها سيدتي، وضعيها في صينية كبيرة أو بالشكل المرغوب.
يتم ضغط الكتلة بحيث يمكنك تشكيلها حسب الشكل الموجود.
يتم ضغط الجبن في قطعة الغربال. ويمكن عمل ذلك في المنزل من خلال وضع صينية غير منحنية فوق الجبنة ووضع عليها وزن ثقيل نوعاً ما، مثل كيس الأرز أو السكر، وتركها تضغط لمدة ساعتين وثلاثين دقيقة.
خلال الخطوة السابقة يبقى اللون الأصفر. الآن، بعد انقضاء الوقت المحدد، قم بإزالة الأوزان وإزالة الشكل من قطعة الشاش.
قطعيها حسب الحجم الذي ترغبين به وضعي أكثر من طبقة من الجبن فوق بعضها البعض، بحيث تكون الطبقة في الأسفل والأعلى مع الملح وكمية من الملح بين كل طبقتين من الجبن.
اتركي الجبن في الثلاجة لمدة 48 ساعة، ثم أخرجيه واغسليه لإزالة أي بقايا ملح ولون أصفر.
صب الجبن في الوعاء الذي تخطط لتخزين الجبن فيه.
تحضير المحلول الملحي المركز بنسبة عشرة إلى اثني عشر بالمائة، وذلك بإذابة مائة إلى مائة وعشرين جراماً من الملح في لتر واحد من الماء.
أضيفي المحلول الملحي واغمسي كل قطعة جبن فيه.
الآن أغلق جميع الحاويات ولا تترك أي فجوات أو مساحات هوائية.
يجب حفظ العبوات المملوءة بالجبن في الثلاجة لمدة خمسة عشر يومًا من يوم صنعها.
خطوات عمل الجبنة البيضاء المحلية
يتطلب الجبن الأبيض المحلي دقة المكونات والطريقة بالإضافة إلى الإتقان الشامل. وذلك لأنه يتم تخزينه لمدة طويلة جدًا قد تصل إلى عدة أشهر، كما يمكن أن تصل مدة التخزين إلى عام كامل. الطريقة بسيطة وخطواتها أسهل. ويتميز بحقيقة أنه يمكن تحضيره بعدة طرق مع المواد المضافة. انه مختلف. ومن المهم اختيار الحليب الأصلي، وليس المخلوط أو المروي. أفضل طريقة لصنع الجبن الأبيض المحلي هي حليب الأغنام.
من أشهى وألذ أنواع الحلويات سلطة الفواكه، حيث يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع للفواكه المجمعة. ولهذا أعددنا لك الوصفة بالخطوات الفردية في مقال واحد: طريقة تحضير سلطة فواكه كما في المطعم.
المكونات
- خمسة لترات من حليب الغنم الطازج كامل الدسم.
- نصف كوب من الخل الأبيض الخام.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون الأسود.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
من المشروبات الرائعة والأساسية، خاصة في فصل الصيف وخلال شهر رمضان المبارك، مشروب التمر الهندي، والذي يمكن تحضيره بأكثر من طريقة مميزة. ولهذا أدعوك للتعرف عليه أكثر من خلال هذا المقال اضغط على الرابط التالي لتكتشف إحدى هذه الطرق اللذيذة: طريقة تحضير التمر الهندي. خطوات وفوائد التمر الهندي
الإعداد
يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج.
ضعي حبات المحلب في قطعة قماش قطنية نظيفة ومعقمة، واربطيها بإحكام.
نسكب الحليب ونتركه على النار حتى يغلي. يجب أن تكون الحرارة متوسطة حتى لا يحترق الحليب.
نرفع القدر مع الحليب عن النار، ثم نضيف الخل ونحرك جيداً.
خففي الحرارة واتركي الحليب يقف لبعض الوقت حتى يبدأ في التكاثف وتتشكل طبقة رقيقة وشفافة في الأعلى.
تتم إزالة الطبقة الشفافة ويسكب الحليب المخمر في كيس من الشاش الأبيض المعقم.
أثناء وجود الحليب المخمر في الكيس، أضيفي الكمون الأسود والملح.
رجي الكيس لبعض الوقت حتى يمتزج الحليب جيدًا مع الكمون الأسود والملح.
الآن ضع كيس الشاش فوق المنخل وضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى حتى يمكن تصريف الماء بسهولة.
عزيزتي اضغطي عليها بوزن كيس الشاش الثقيل حتى يشكل سطحاً أملساً أو لوحاً بحيث تتشكل قطعة الجبن ويكون لها شكل دقيق.
الآن اترك الجبن خارج الثلاجة بحيث يكون المكان باردًا قليلاً واتركه لمدة خمس ساعات على الأقل، ومن الأفضل أربع وعشرين ساعة.
يجب ألا تتركيه لفترة أطول مما هو مذكور في الخطوة السابقة، خاصة في الموسم الحار ذو الرطوبة العالية، وإلا فإنه قد يفسد.
يتم فتح كيس الجبن وإزالته بعد قضاء الوقت اللازم بداخله.
نقطعها بالشكل المرغوب ونحفظها في الثلاجة ونضعها في عبوات زجاجية ونخزنها في ماء مغلي ومملح.
تستخدم القهوة بعدة طرق مختلفة لتحضير أشهى الحلويات. ولهذا السبب قمنا بتجميع أفضلها في هذا المقال: حلويات بسيطة وسريعة للقهوة وموس الشوكولاتة وكرات الكمأة البيضاء.
وفي الختام نود أن نقول لك سيدتي أن طريقة تحضير الجبنة البيضاء جيدة وبسيطة ولن تأخذ الكثير من الوقت. عندما تبدأ بصنع الجبن، ستجد أنه لا داعي للقلق من كثرة الخطوات لأنها لذيذة وممتعة ولن تأخذ منك سوى القليل من الوقت. قم بالطريقة التي تناسبك. ادخلوا وأخبرونا بالنتيجة.
