طريقة صنع البصارة غالية الثمن. يتمتع طبق البصرة بالعديد من الفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية. لها أصول فرعونية وتندرج في المطبخ النباتي المصري القديم. وهو من الأطباق التي يسهل تحضيرها بمكونات بسيطة في المطبخ. تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات لصنع البصارة، ونقدم لك عدة طرق. وللحصول على المعرفة، تعتبر طريقة الستة غالية أهم هذه الطرق كما هو موضح في المقال التالي.
القيمة الغذائية للفاصوليا
تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من البروتين النباتي، الذي يمد جسم الإنسان بالطاقة، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات. ولذلك تهتم دول العالم باستهلاك الفول نظراً لأهميته لجسم الإنسان ونمو أجسام الأطفال.
ستجد هنا معلومات حول كيفية تحضير الإندومي الجاهز في المنزل وتعبئة 10 حصص من الإندومي في المصانع. انقر هنا: كيفية تحضير الإندومي الجاهز في المنزل وتعبئة 10 حصص من الإندومي في المصانع.
صنع البصارة للنساء مكلف
المكونات
- ثلاثة أكواب من الفول المنقوع.
- حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف باقة من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 2 بصل مفروم.
- قطع 2 بصل إلى حلقات.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة زيت.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
الإعداد
- بعد غسل الفاصوليا المنقوعة وتصفيتها من الماء، نضع الفاصوليا في قدر على النار.
- ثم نضيف الكثير من الماء.
- ثم نضيف الخضار المقطعة مع البصل ونتركها تنضج.
- استخدمي ملعقة كبيرة لإزالة أي رغوة من أعلى القدر، ثم ارفعي الفول عن النار.
- استنزاف الماء الزائد من الفول.
- أضيفي جميع المكونات إلى وعاء الخلاط واضربي الخليط جيداً حتى يشكل قواماً متماسكاً وناعماً.
- نضع قدراً آخر على النار ونسكب فيه الخليط ثم نضيف الملح والفلفل والكمون ونحرك جيداً.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج ويصبح القوام سميكاً.
- ضعي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن.
- أضيفي الثوم المفروم مع ملعقة من الكزبرة الجافة، مع التقليب المستمر حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي.
- أضيفي خليط الثوم إلى البصارة، وقومي بتقليب البصارة على نار خفيفة حتى يتشكل قوام سميك ثم ارفعيه عن النار.
- في مقلاة أخرى، ضعي كمية كبيرة من الزيت على النار حتى يسخن.
- أضيفي حلقات البصل وحركيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- – صفي البصل من الزيت على مناشف المطبخ.
- يسكب البصارة في وعاء التقديم، ويزين بالبصل المقلي، ويقدم مع الخبز. حظ سعيد.
طريقة عمل البصارة بالملوخية المجففة
المكونات
- ربع كيلو فاصوليا مجففة، منقوعة ليلة كاملة.
- 2 بصل.
- 2 ملعقة كبيرة ملوخية جافة ناعمة.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف باقة من الشبت المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت.
- 2 كوب مرق دجاج.
الإعداد
- في قدر عميق على النار، أضيفي الفاصوليا والشبت والكزبرة مع البصل المفروم وملعقة السكر والثوم.
- ثم أضيفي المرق مع التقليب.
- عندما تغلي المكونات، خففي النار واتركي المكونات كلها على نار هادئة.
- نرفعه عن النار ونترك الخليط حتى يبرد تماماً.
- ضعي خليط الفاصوليا في وعاء الخلاط وأضيفي المكونات جيداً.
- نسكب الخليط في وعاء على النار ونضيف إليه الملوخية المجففة.
- نخلط الملوخية مع خليط الفول جيداً بالخفاقة.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون مع التقليب.
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في المقلاة لقلي حلقات البصل.
- يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا.
- ضعيها على الورق حتى تمتص الزيت الزائد.
- ثم نضيف جزء من زيت قلي البصل إلى البصارة ونحرك.
- نسكب البصارة في طبق التقديم، ونزين نصف الطبق بالبصل المقلي.
- ثم أضيفي ملعقة زيت قلي البصل على سطح الطبق واستمتعي به.
طريقة تحضير البصرة الإسكندرانية
المكونات
- ربع كيلو فول عريض منقوع لمدة 12 ساعة.
- خمس حبات من البصل الأخضر المفروم بشكل خشن.
- 2 كوب بقدونس مفروم.
- 2 كوب كزبرة مفرومة.
- فص من الثوم، مقشر ومفروم.
- أرباع البصلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصل مقلي مقطع شرائح.
الإعداد
- ضعي الماء في وعاء عميق على النار واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي جميع المكونات السابقة ما عدا البهارات.
- يترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد.
- ثم قومي بخلط الخليط جيداً بمحضرة الطعام.
- نعيد الخليط إلى القدر ونضيف الملح والفلفل والكمون ونحرك جيداً لمدة عشر دقائق.
- وترفع البصيرة من النار.
- نضع البصارة في وعاء عميق ونزينها بالبصل المقلي وزيت الزيتون.
- يقدم البصرة ساخناً مع الخبز المحلي والمخللات والبهلة والشفاء.
لا تفوّت المعلومات عن طريقة تحضير صلصة المعكرونة بالصلصة الحمراء والجبنة والصلصة البيضاء. انقر هنا: طريقة عمل صلصة المعكرونة بالصلصة الحمراء والجبنة والصلصة البيضاء.
طريقة عمل البصارة على يد الشيف نجلاء
المكونات
- نصف كيلو فول سوداني منقوع لمدة 12 ساعة.
- مكعبات مرقة دجاج.
- بصل مبشور.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوب من الشبت المفروم.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت.
- فلفل اسود.
الإعداد
- ضعي الفول في وعاء عميق على النار بعد أن يصفى الماء تماماً.
- ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس والشبت والبصل والماء.
- أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والنعناع ومكعبات المرق.
- اتركي المكونات على النار حتى تنضج.
- نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً، ثم نخفق الخليط جيداً في وعاء الخلاط.
- تصب في الوعاء مرة أخرى.
- ضعي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح لونه بنياً.
- ضعي البصارة على النار مرةً أخرى حتى تغلي.
- نسكبها في وعاء التقديم ونزينها بقليل من البصل المقلي فوق الوعاء. دعنا نذهب.
طريقة عمل البصارة على يد الشيف الشربيني
المكونات
- 2 كوب فاصولياء منقوعة لمدة نصف يوم.
- بصلة واحدة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب من الكرفس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملوخية المجففة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- ماء مغلي.
- فلفل حار.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود.
- بصل مقلي للتزيين.
الإعداد
- في وعاء، يُمزج البصل والثوم والكرفس والكزبرة والشبت والملوخية والفلفل الحار.
- ضعي الماء المغلي في وعاء على النار، ثم أضيفي الخليط.
- ثم تضاف الفاصوليا المطبوخة ويقلب.
- اتركي المكونات تغلي ثم خففي النار حتى تنضج جيداً، لمدة 40 دقيقة.
- ثم تضاف البهارات إلى الخليط ويقلب حتى تمتزج البهارات مع الفول.
- يُرفع عن النار ويُخفق بالخلاط اليدوي.
- يسكب في وعاء تقديم عميق، ويزين بالبصل المقلي، ويقدم.
نصائح لتحضير البازار المصري
- يجب إزالة أعواد الخضار المستخدمة في تحضير البصارة مثل الكزبرة والشبت والبقدونس بشكل كامل لتسهيل خلط المكونات في الخلاط.
- ننقع الفاصوليا بكمية كبيرة من الماء لمدة 12 ساعة على الأقل لتسهيل عملية الطهي.
- لتقصير وقت النقع وتسهيل طهي الفاصوليا، انقعها في الماء الساخن.
- ويجب أن نحرص على إضافة ملعقة بذور الكمون أثناء تحضير وجبة البصرة مع البهارات حتى لا نشعر بالانتفاخ وآلام المعدة بعد تناول وجبة البصرة.
إليك كيفية خبز كعكة هوهوس بالشوكولاتة والكريمة والفواكه بدون فرن. انقر هنا: كيفية خبز كعكة هوهوس بالشوكولاتة والكريمة والفواكه بدون فرن.
طريقة عمل البصارة للشيف حسن
المكونات
- 2 كوب فول منقوع.
- لتر ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سمن .
- إلى الزهر.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- فلفل حار.
- نصف كوب من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء المفرومة.
- 2 بصل مقلي.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون.
الإعداد
- في قدر على النار، اقلي البصل مع السمن حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم.
- ثم يضاف الفلفل والكزبرة والبقدونس والشبت ويقلب لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الفاصوليا المنقوعة بعد تصفيتها جيداً من الماء.
- أضيفي الماء المغلي واخلطي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- تخلط المكونات جيداً بالخلاط اليدوي ويضاف إليها الملح والكمون والفلفل الأسود.
- يوضع البصارة في وعاء التقديم، ويرش بالبصل المقلي، ويقدم.
وفي الختام، نأمل أن نكون قد وفقنا في تقديم وتقديم العديد من طرق عمل البازارات المصرية بمكونات بسيطة وبسيطة لتسهيل عملية التحضير على ربة المنزل. بارك الله فيكم وأنعم عليكم بالسلامة.
