طريقة عمل أرز الكبسة يعتبر أرز الكبسة من أشهر الأطعمة في منطقة المغرب العربي ويعتبر من الأكلات الأساسية هناك، خاصة في المملكة العربية السعودية. كما أنها من أشهر الأكلات في مصر ولكنها ليست من أشهرها، فتابعوها عبر موقع ملتزم تعرفوا على الوصفة وطريقة التحضير في السطور التالية.
يمكنك الآن تحضير أحد أهم وألذ الأطباق المصرية الأصيلة مثل العدس بعدة طرق ووصفات يمكن أن تضفي على أطباقك مذاقاً خاصاً ورائعاً. لقد جمعنا لكم الوصفة مع المكونات وطريقة التحضير في مقال واحد: طريقة تحضير العدس بالشعيرية بسيطة وسريعة ولذيذة.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
1- المكونات
- كيلو واحد من الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من بهارات أرز الكبسة يمكنك شراؤها بسهولة من طبيب الأعشاب مع إضافة الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة أكواب ونصف من الأرز البسمتي.
- حبتان من البصل الصغير.
- نصف كوب صغير من زيت الذرة.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة.
- تسع حبات من الهيل، والقرنفل.
- عود قرفة كبير.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
2- طريقة التحضير
نحضر قدرًا كبيرًا، ونضع فيه نصف كوب من الزيت، وننتظر حتى يغلي الزيت. ثم نضيف البصل والثوم ونحرك جيداً حتى يصبح البصل ناعماً وأصفر.
نحضر الفلفل الأخضر ونقطعه إلى شرائح صغيرة ونضعه على معجون البصل والثوم ثم نضيف الليمون ونحرك جيداً حتى يأخذ المعجون اللون الأصفر.
نضع معجون الطماطم وبهارات الكبسة فوقها مع الملح والفلفل الأسود المطحون ونتركها لبعض الوقت. ثم نحضر الطماطم ونقطعها ونضيفها إلى القدر.
نحضر قدر آخر كبير ونضع فيه الدجاج ونقليه جيداً ثم نضع فوقه قدراً كبيراً من الماء ونتركه على النار حتى يغلي وينضج.
بمجرد نضج الدجاج نخرجه من القدر ونترك المرق يغلي على النار ثم نغسل الأرز البسمتي جيداً ونضيفه إلى المرق.
نترك النار على نار عالية حتى يغلي الأرز ثم نخفف النار ونغطي القدر جيداً ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج الأرز.
3- طريقة شواء الدجاج
تحضير صينية متوسطة الحجم، دهن الصينية بالقليل من معجون الطماطم والكركم ووضع قطع الدجاج عليها.
نقوم بتسخين شواية الفرن، ونضع الصينية ونتركها حتى يأخذ الدجاج لون الشواية المطلوب. ثم نجهز طبق التقديم ونضع عليه الأرز ونضع عليه قطع الدجاج المشوي.
من أشهى وألذ أنواع الحلويات سلطة الفواكه، حيث يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع للفواكه المجمعة. ولهذا أعددنا لك الوصفة بالخطوات الفردية في مقال واحد: طريقة تحضير سلطة فواكه كما في المطعم.
طريقة عمل كبسة الدجاج بورق النخيل
1- المكونات
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- أربعة أكواب ونصف من الأرز البسمتي.
- كيلو واحد من الدجاج.
- خمس ملاعق كبيرة من السمن أو زيت الذرة، حسب الرغبة.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- حسب تفضيلك، عود قرفة كبير أو عودين.
- نصف كوب كبير من ورق النخيل.
- ثماني حبات من الهيل.
- سبع أوراق غار.
- حبتان كبيرتان من الليمون المجفف من عند المعالج بالأعشاب.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
2- مكونات التزيين
3- طريقة التحضير
نغسل الأرز البسمتي جيداً ونتركه ينقع في الماء لمدة ربع ساعة.
نحضر وعاء كبير، ونضع فيه قطع الدجاج، ونضيف إليها قليل من الملح والفلفل وقليل من بهارات الدجاج.
نحضر قدراً متوسط الحجم ونضع فيه الزيت أو السمن ونتركه على النار حتى يغلي.
يُضاف الهيل، والقرفة، وورق الغار، والفلفل إلى الزيت المغلي أو السمن، وتُقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
نحضر الدجاج ونضعه على البهارات ونقلبه جيداً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي البصل ومعجون الطماطم وبذور الشمر والطماطم المفرومة والملح والفلفل والفلفل الحار والبهارات المتبقية.
نضيف سبعة أكواب كبيرة من الماء إلى القدر ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي. نضع قطع الدجاج ونتركها لمدة ساعة كاملة على الأقل.
عندما ينضج الدجاج نخرجه من المرق ونضعه على شواية الفرن ونتركه حتى يحصل على لون ذهبي جميل.
بعد ذلك نحضر الأرز البسمتي ونصفيه جيداً ونضيفه إلى المرق ونتركه على درجة حرارة عالية حتى يمتص الأرز المرق. ثم نخفض درجة الحرارة ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة على الأقل.
بعد أن ينضج الأرز نحضر طبق تقديم خاص، نضع فيه الأرز ونضع فوقه قطع الدجاج المشوي، مع رشة صغيرة من الكزبرة واللوز المحمص للتزيين.
من المشروبات الرائعة والأساسية، خاصة في فصل الصيف وخلال شهر رمضان المبارك، مشروب التمر الهندي، والذي يمكن تحضيره بأكثر من طريقة مميزة. ولهذا أدعوك للتعرف عليه أكثر من خلال هذا المقال اضغط على الرابط التالي لتكتشف إحدى هذه الطرق اللذيذة: طريقة تحضير التمر الهندي. خطوات وفوائد التمر الهندي
طريقة تحضير فخذ الخروف
1- المكونات
- عود قرفة كبير.
- ثلاث شرائح من الجير.
- تسعة فصوص من الهيل.
- ورقتين من ورق الغار.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح صغيرة.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهارات أرز الكبسة.
- قطعة متوسطة الحجم من فخذ الخروف.
- أربعة أكواب ونصف من الأرز البسمتي.
2- مكونات التزيين
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب واللوز المقشر المقلي.
3- طريقة المكونات
نغسل الأرز البسمتي جيداً، ثم نتركه في قدر كبير من الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
نجفف قطعة من فخذ الخروف.
نحضر وعاء صغير ونضع فيه الكزبرة والفلفل وبهارات أرز الدجاج والهيل المطحون والكركم ونقلبهم جيدًا.
نضع نصف كمية البهارات السابقة على فخذ الخروف ونوزعها فوقها بالكامل. نحضر صينية خبز كبيرة وندهنها بزيت الذرة ونضعها على درجة حرارة عالية حتى يغلي الزيت.
نضيف البصل المفروم إلى القدر السابق ونتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي لمدة دقيقتين، ثم نضع فوقه معجون الطماطم ونستمر في التقليب لمدة أربع دقائق على الأقل.
نضع فخذ الخروف على معجون الطماطم مع البصل ونقلب جيداً حتى تنضج الساق.
ثم نضيف الفلفل وورق الغار والليمون والقرفة والهيل ونخلط كل شيء جيدًا.
نضع خمسة أكواب من الماء على طبق فخذ الخروف ونغطيه جيداً، ثم نترك طبق الفخذ على نار متوسطة ونتركه لمدة ساعة كاملة على الأقل.
نصفي الساق ونضعها في صينية الخبز مع باقي البهارات التي سبق وضعها على فخذ الخروف ونتركها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تتحمر.
نضع مرق الفخذ في قدر آخر حتى يغلي ثم نضع الأرز البسمتي ونضيفه إلى المرق ونتركه على درجة حرارة عالية حتى يمتص الأرز مرق الفخذ ثم نخفض درجة الحرارة.
نضع بهارات الأرز البسمتي فوقها ثم نترك الأرز على النار لمدة خمسين دقيقة على الأقل.
نحضر طبق التقديم ونضع عليه الأرز البسمتي ثم نضع فوقه فخذ الخروف ونزينه باللوز المحمص لتزيين السطح.
لمحبي المعكرونة، في مقال “طريقة تحضير المعكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة” قمنا بتحضير كل ما تحتاجونه لتحضير طبق مكرونة شهي ومميز بالجبنة بوصفات مختلفة.
طريقة تحضير كبسة اللحم
1- المكونات
- كيلو واحد من لحم الضأن.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- كوب كبير من معجون الطماطم.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- عود قرفة كبير.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
- ملح للتذوق.
- حبتان من القرنفل كبيرة الحجم.
- بذور الجير.
- سبع حبات من الهيل.
- رشة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- كوب صغير من عصير البرتقال.
- كوبان كبيران من الأرز البسمتي المنقوع في الماء.
- نصف كوب صغير من المكسرات المحمصة.
- قشر البرتقال البشري.
- أربعة فصوص من الثوم، المفروم.
- سبعة أكواب من مرق اللحم البقري.
2- مكونات صلصة دقوس
- حبة طماطم كبيرة.
- حبة بيبروني خضراء كبيرة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ربع كوب كزبرة صغيرة الحجم.
- ملح للتذوق.
- عصير ليمونة واحدة.
3- طريقة التحضير
نحضر وعاء كبير ونضع فيه الزبدة ونتركها حتى تذوب. ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها في الزبدة حتى تتحمر.
نضيف جميع البهارات إلى الكرات والبصل ونقلبهم جيداً لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يتم الحصول على اللون الأصفر الذهبي.
نضيف معجون الطماطم والزعفران مع عصير البرتقال ونحرك المكونات معاً، ثم نضيف مرق اللحم ونتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة على الأقل.
ثم نضع فيه الأرز، بعد تصفيته من الماء مع قشر البرتقال، ونتركه على النار حتى يمتص الأرز المرق. ثم نخفف درجة حرارة النار، ونغطي القدر جيداً ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة تقريباً، أربعين دقيقة على الأقل.
ثم نحضر صينية ألمنيوم صغيرة ونضع فيها فحمة مشتعلة ونضعها في الأرز ثم نرش نصف ملعقة زبدة على الفحم ونغلق الوعاء جيداً حتى يمتص الأرز رائحة الفحم تماماً.
ضعي الأرز البسمتي في وعاء التقديم، ثم ضعي فوقه قطع لحم الضأن، وزيني السطح بالمكسرات المحمصة.
إذا كنت من محبي المطبخ وتحبين تحضير أشهى الوصفات السريعة بنفسك فقد أعددنا لك العديد من الوصفات المميزة في مقال “كيفية تحضير الوجبات السريعة بطرق مختلفة وجديدة”.
وفي نهاية رحلتنا في تحضير أرز الكبسة، يعتبر الأرز البسمتي من أجمل وأسرع الأطباق التي يمكنك تحضيرها، ولهذا السبب أصبح مشهوراً في العديد من الدول العربية.
