كيفية التعرف على الأسماك الطازجة، لأن الأسماك من أهم الأطعمة التي لا غنى عنها في النظام الغذائي للإنسان حيث تحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية. يستخدم السمك في تحضير أشهى الأطباق العالمية وتتعدد طرق تحضيره، فهو من ألذ الأنواع التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء. لاختيار السمك الطازج عليك اتباع سلسلة من المؤشرات التي نقدمها لك في هذا الموضوع حيث نجيب على كيفية التعرف على السمك الطازج من خلال موقع ملتزم.
كيف تتعرف على الأسماك الطازجة؟
يجب عليك عزيزي المستهلك الانتباه عند الشراء أن يكون السمك طازجا خاصة أن السمك من الأطعمة التي تفسد بسرعة ولمعرفة مدى نضارة السمك لكي تستفيد من كافة عناصره الغذائية يجب عليك الالتزام بها احتفظ بهذه القواعد هي الإجابة على كيفية معرفة نضارة الأسماك كما يلي:
- احرص على شراء الأسماك من متجر متخصص يتمتع بسمعة طيبة من حيث الطلب والجودة ويتوفر به ثلاجات لحفظ الأسماك طازجة.
- التحقق من لون الخياشيم. أما إذا كان لونها وردي غامق أو أحمر فهذا دليل على أن السمكة طازجة.
- السمكة خالية من اللزوجة.
- يجب أن تكون العيون لامعة وواضحة من الداخل. وإلا فإن السمكة فاسدة ولا يجب عليك شرائها.
- تأكد من أن السمكة غير معرضة للصدمات، وأنها ثابتة عند الضغط عليها باليد، ويجب أن تكون رطبة.
- علماً بأن القشور تلتصق بالجلد ولا تنفصل عنه وتكون لامعة. ثم السمك طازج.
فوائد السمك
هناك العديد من فوائد السمك للإنسان حيث أنه يحمي من المشاكل الصحية المختلفة، وخاصة عند تناول بعض أنواع الأسماك، بما في ذلك سمك السلمون والماكريل. وإليكم أهم فوائد السمك:
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية؛ لأنه يحتوي على نوع من البروتين الذي يزيد من مستويات الكولسترول الجيد في الدم.
- وبحسب الدراسات الحديثة، فإن تناول السمك يقلل من أعراض الربو، خاصة عند الأطفال.
- يعزز صحة الدماغ ويقلل من احتمالية الإصابة بالصرع والزهايمر لاحتوائه على أحماض الأوميغا والدهون الثلاثية غير المشبعة. هذه الأحماض تقلل من نسبة الإصابة بسرطان القولون والثدي.
- يعزز تناول السمك صحة البشرة والشعر، ويضفي الصحة واللمعان على الشعر، وذلك بسبب عناصره الغذائية المتنوعة.
- يخفف من مشاكل الاكتئاب، بحسب أحدث الدراسات.
- وبما أنه أحد أهم مصادر فيتامين د، فإن تناول الأسماك يساهم في صحة الأظافر والعظام والأسنان.
نصائح للفرق بين الأسماك الطازجة والفاسدة
وسنناقش معك مجموعة من النصائح للتمييز بين الأسماك الطازجة والمفسدة حتى تضمن سلامتك وسلامة أسرتك، وتتمتع بالخبرة الكافية عند شراء الأسماك ولا تتعرض لخطر الاحتيال. وهذه النصائح هي كما يلي:
- الأسماك الطازجة لها رائحة مميزة تذكرنا بالمأكولات البحرية الطازجة. أما إذا كانت الرائحة تشبه رائحة الأمونيا فهذا مؤشر على فساد السمك.
- يعود لحم السمك إلى حالته الطبيعية عند الضغط عليه، مثل المطاط في الأسماك الطازجة. أما إذا فسدت السمكة أو فسدت فإن الكدمة تبقى كما هي. هناك بعض أنواع الأسماك التي لا تحب أن تكون طرية، مثل الرنجة.
- يجب أن تتمتع الأسماك غير القشرية ببشرة ناعمة، أما إذا كانت مجعدة فهذا علامة على الفساد. وتشمل هذه الجمبري وسرطان البحر والمحار وبلح البحر.
- وفي الأسماك الطازجة لا يمكن رؤية أي تغيرات على جوانب البطن مقارنة بلون الأسماك الطبيعية، كما لا نجد أي نتوءات في منطقة البطن. ويجب أن يكون داخل اللحم أبيض وليس أصفر، فهذا دليل على فساده.
- يجب أن تكون شرائح السمك رطبة وثابتة وشفافة إلى حد ما مع عدم وجود بقع ملونة.
- يجب أن تؤخذ قشور الأسماك بعين الاعتبار. يجب أن تكون لامعة وناعمة عندما يكون السمك طازجا، أما عندما يفسد سنجد أنها لزجة وناعمة.
ملاحظات هامة
- ولتمييز الأسماك الطازجة عن الأسماك الفاسدة يمكن إجراء تجربة عملية وذلك بإحضار وعاء كبير مملوء بالماء ومن ثم وضع السمكة في الوعاء. وإذا لاحظنا أنها تغوص إلى القاع، فهذه علامة على أنها طازجة.
- أما إذا سبحت إلى الأعلى فهذا دليل على أنها سمكة فاسدة. فكما لو جرحنا في جسم السمكة الطازجة نجد أنها لا تخرج منها دم، أما إذا كانت فاسدة فسيخرج منها دم مع روائح كريهة.
- بعد الشراء يجب تنظيف السمك جيداً من الداخل وإزالة الأحشاء بالكامل ونقعه في كمية من الماء مع عصير الليمون والقليل من الدقيق. تساعد هذه المواد في القضاء على الجراثيم والبكتيريا الموجودة في السمك، تأكد من طهي السمك على نار عالية.
كيفية حفظ السمك
وبشكل عام، ننصح بطهي السمك مباشرة بعد الشراء للتأكد من أنه طازج ويستفيد من كافة عناصره الغذائية. أما إذا أردت الحفاظ عليه فتتم عملية الحفظ على النحو التالي:
- يجب لف السمك بورق البرشمان وتخزينه في الثلاجة لمدة أقصاها يوم أو يومين.
- إذا كنت ترغب في وضعها في الفريزر أو الفريزر وتخزينها لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى تخزينها نيئة في كيس من النايلون. وتجدر الإشارة إلى أن مدة الصلاحية تصل إلى 6 أشهر كحد أقصى.
وصفات السمك الطازج
نقدم لك اثنتين من أشهى وصفات السمك الطازج والتي نتمنى أن تنال إعجابك. وهم على النحو التالي:
وصفة السمك المشوي مع الخضار
لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- سمكة كبيرة تزن 1 كجم، هامور أو بلطي.
- 2 ليمونة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- صر 2 قشر الليمون.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 طماطم.
- 2 بطاطس.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر، مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من البهارات التالية (الكزبرة الجافة المطحونة، الملح، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، الزنجبيل، بهارات السمك).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الإعداد
- أولاً يتم تنظيف السمك ووضعه في مصفاة حتى يجف الماء.
- استخدمي سكينًا لعمل خطوط متقاطعة في السمك حتى يمتص النكهات.
- ضعي الثوم وقشر الليمون وأي توابل في طبق جانبي واخلطيهم جيدًا قبل تطبيقه على تجويف السمك من الخارج والداخل.
- نترك السمك في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تتشربه البهارات جيداً.
- بعد مرور بعض الوقت، نخرج السمك من الثلاجة ونضعه في صينية خبز ذات حجم مناسب.
- نتبل أيضًا الخضار المذكورة ببعض البهارات ونخلطها مع زيت الزيتون ونقلبها جيدًا.
- نوزع الخضار حول السمكة وعليها ونغطيها بورق الألمنيوم.
- وندخلها إلى فرن على حرارة مئتي درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- أخرجي ورق الفويل من الصينية ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن ليتحمر سطحها لمدة نصف ساعة أخرى.
- بعد أن ينضج السمك تماماً، ضعي السمك في وعاء التقديم، وزّعي الخضار بجانبه وزيّنيه بأوراق البقدونس.
- بالإضافة إلى الأسماك، نقدم بعض الطحينة والخبز الطازج. تهانينا.
وصفة سمك فيليه مقلي
لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 شرائح سمك فيليه.
- ملعقة صغيرة من هذه المكونات (الزعفران، الملح، البابريكا، الفلفل البني، الكركم، الفلفل الحار حسب الرغبة، الأوريجانو، مسحوق الثوم، الكزبرة المجففة، مسحوق البصل).
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم ناعم.
- كوب من فتات الخبز.
- زيت للقلي.
- شرائح ليمون للتقديم.
الإعداد
- نضع جميع البهارات في قدر مع كمية الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت ونسخنها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة جيداً.
- ضعي شرائح السمك في وعاء آخر، ثم وزعي فوقها التتبيلة السابقة حتى تتشرب شرائح السمك بشكل جيد. نتركهم يرتاحون لمدة نصف ساعة.
- نضع قطع الفيليه في وعاء مع فتات الخبز ثم نقليها في مقلاة بالزيت الساخن جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرج السمك ونضعه على ورق ماص للزيت ثم نضعه في طبق التقديم.
- تزيين السمك بشرائح الليمون ونتمنى لك التوفيق.
ولذلك قدمنا لك كيفية التعرف على الأسماك الطازجة. للمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
