الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر: يعتبر الخبز من الأغذية الأساسية والأساسية في منطقة الشرق الأوسط وأوروبا وشمال أفريقيا، حيث يعتبر الخبز من الأطعمة المهمة والممتازة عند تحضيره من القمح الجيد وخبزه بطريقة صحية. يتكون الخبز من الدقيق والخميرة والملح والماء والزيت. وسنخبرك ببعض طرق تحضير الخبز ومميزاته وعيوبه وكذلك الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر.
الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر
- ومن حيث السعرات الحرارية، لا يوجد فرق كبير بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض، ومحتوى النشا هو نفسه في كليهما.
- يحتوي الخبز الأسمر على الحبوب الكاملة التي تحتوي على الحديد والكالسيوم والفيتامينات والألياف والمعادن والزنك. ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة بتناول الخبز الأسمر بدلاً من الخبز الأبيض.
- بينما يحتوي الخبز الأبيض على نسبة من الكربوهيدرات والسكر ويحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الألياف، إلا أن كمية كبيرة منه يمكن أن تسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم ويمكن أن تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم، على عكس الخبز الأسمر الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر. والكربوهيدرات.
طريقة عمل الخبز الأبيض والأسمر
- تتكون حبة القمح من ثلاثة أشياء: الجنين، والسويداء، والجنين. عندما يتم طحن القمح، يتم فصل هذه الأشياء الثلاثة وإعادة تجميعها معًا لصنع أنواع مختلفة من الدقيق. تتكون الحبوب الكاملة أو الخبز الأسمر من المكونات الثلاثة التي تشكل حبة القمح.
- يتميز الخبز الأبيض بالسويداء المطحون ناعماً لأنه من الحبوب المكررة التي يضاف إليها العديد من العناصر الغذائية، ولكنها قد لا تحتوي على نفس تركيبة الحبوب الكاملة.
- وبما أن خبز القمح الكامل يعني خبز القمح الكامل ويسمى أحياناً أيضاً الخبز البني، فهو عبارة عن خليط من دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض تضاف إليه مكونات مثل الكراميل، مما يعطيه اللون البني.
إليك طريقة تحضير الخبز اللبناني وطريقة تحضير الخبز اللبناني: طريقة عمل الخبز اللبناني وكيفية تحضير الخبز اللبناني
فوائد الخبز الأبيض
- مصدر غني بالكربوهيدرات: تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الخبز والتي تمد الجسم بالطاقة.
- قليل الدهون: يعتبر الخبز الأبيض قليل الدهون حيث يحتوي رغيف الخبز الأبيض متوسط الحجم على 0.72 جرام من الدهون.
أضرار الخبز الأبيض
- الخبز الأبيض له عدد من العيوب بسبب المواد التي يصنع منها وأيضا عند استهلاك الخبز الأبيض بكميات كبيرة. وسوف نذكر بعض العيوب ومنها ما يلي:
- مصنوع من الدقيق المكرر: تتم معالجة خبز القمح في إنتاج الخبز الأبيض أو الدقيق الأبيض لإزالة جنين القمح والنخالة، ولم يتبق سوى السويداء.
- وبما أن هذه المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر تكون طرية وخفيفة القوام ولها مدة صلاحية أطول، فمن الممكن أن يتم فقدان جزء كبير من مكوناتها، بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن المهمة، عند إضافة الدقيق.
- من ناحية أخرى، فهو يحتوي على الكربوهيدرات التي يتم هضمها بسهولة وسرعة، مما قد يؤدي إلى نقص العناصر الغذائية.
- يحتوي على سكر مضاف: يحتوي الخبز الأبيض على السكر ولن تشعر بطعمه عند تناوله لأن الخبز الأبيض عادة ما يضاف إليه السكر أثناء الإنتاج.
- يحتوي على الكربوهيدرات البسيطة: يحتوي الخبز الأبيض على الكربوهيدرات التي يمكن للجسم تكسيرها بسرعة، مما يؤدي إلى زيادة الطاقة مقارنة بالحبوب الكاملة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة.
- يحتاج جسم الإنسان إلى الكثير من الوقت لتفكيكه ومعالجته، مما يؤدي إلى شعور طويل الأمد بالشبع.
ما الضرر من تناول الكثير من الخبز الأبيض؟
- إن تناول الكثير من الخبز الأبيض يمكن أن يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية، بما في ذلك ما يلي:
- خطر السمنة: يرتبط تناول كميات كبيرة من منتجات الحبوب المكررة بزيادة الأنسجة الدهنية حول الأعضاء الداخلية.
- وبما أن تناول الخبز الأبيض بكميات متوازنة لا يساهم في زيادة الوزن، فلا يمكنك فقط تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية للقيام بوظائفه، بل يمكنك أيضاً تناول كميات معينة يومياً لتجنب الإصابة بالسمنة الزائدة.
- الإمساك: يحتوي الخبز الأبيض، المدعم وغير المدعم، على كميات قليلة من الألياف. لذا فإن تناول كميات كبيرة من الخبز الأبيض يمكن أن يسبب الإمساك.
طريقة عمل الخبز الأبيض
المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- ماء دافئ للعجين حسب الحاجة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة صغيرة من الملح.
الإعداد:
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الملح، والدقيق، والزيت، والخميرة.
- ثم نذوب السكر في القليل من الماء، ونضيفه إلى الخليط ونضيف الماء تدريجياً حتى تمتزج المكونات.
- ثم تعجن لمدة 10 دقائق ثم تعجن جيداً وتشكل منها كرات وتوضع في وعاء.
- ثم نغطي الوعاء بفوطة قطنية دافئة ونتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر العجينة.
- ثم تُقسم العجينة إلى 6 كرات متساوية الحجم، ويُحدث تجويف في كل كرة ويُغلق جيدًا.
- ثم غطي الكرة بمنشفة دافئة واتركيها تتخمر مرة أخرى لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- ثم نفرد كل كرة على سطح صلب مرشوش بالدقيق ونضغط عليها بقوة من جميع الجوانب.
- ثم قم بتغطية كل واحدة بمنشفة.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار حتى تسخن. ثم ضعي قطعة العجين بالداخل وخففي الحرارة.
- عندما تنتفخ، اقلبيها على الجانب الآخر ثم ضعيها في وعاء التقديم.
- استمر في العمل بهذه الطريقة حتى يتم استهلاك المبلغ بالكامل.
للمزيد من المعلومات يمكنكم التعرف على طريقة خبز الخبز العربي بالأوريجانو من خلال الرابط التالي: طريقة خبز الخبز العربي بالأوريجانو
فوائد الخبز الأسمر
- يساعد الخبز الأسود على تجديد الخلايا ويحميها من الشيخوخة، وذلك لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور.
- يمد الخبز الأسود الجسم بالطاقة اللازمة لممارسة الرياضة، وذلك لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة وتحافظ على مستويات السكر في الدم.
- يحافظ الخبز الأسمر على مستويات السكر في الدم بينما الخبز الأبيض مناسب لمرضى السكر.
- يساعد الخبز الأسمر على علاج الإمساك والقضاء عليه لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف كما يمنع الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
كيفية صنع الخبز البني
مكونات:
- 3 كوب دقيق بني.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- بيضة.
- 5 ملاعق زيت.
- ماء دافئ للعجن.
الإعداد:
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر والخميرة ونحرك كل شيء.
- ثم نضيف بعض الماء الدافئ ونترك الخميرة تتفاعل لمدة 5 دقائق.
- في وعاء عميق آخر، ضعي الدقيق، الملح، البيض والزيت.
- ثم نضيف الخميرة إلى الدقيق ونضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نغطي العجينة جيداً ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
- ثم نرش كمية من الدقيق على سطح صلب ثم نقسم العجينة إلى كرات.
- ثم نلف كل كرة على شكل دائرة رفيعة.
- ثم نحضر مقلاة وندهنها بالقليل من الزيت ونضعها على نار متوسطة.
- ثم نضع رغيف الخبز لمدة دقيقتين ثم نقلبه على الجانب الآخر لمدة دقيقتين حتى ينضج.
- ثم نرفع الخبز عن النار ونغطيه حتى ينضج الخبز.
- بعد أن يبرد الخبز، يتم تخزينه في أكياس محكمة الغلق في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
تعرفنا في هذا المقال على الفرق بين الخبز الأبيض والأسود، وتعرفنا على طريقة عمل الخبز الأبيض والأسود، وفوائد الخبز الأبيض، وأضرار الخبز الأبيض، وأضرار كثرة تناول الخبز الأبيض، طريقة صنعه من الخبز الأبيض فوائد الخبز الأسمر وطريقة صنع الخبز. الخبز الأسمر.
