طريقة عمل الكبدة المحلية طريقة عمل الكبدة المحلية بما أن الكبدة المحلية من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان وتعتبر من أفضل وألذ الأطعمة التي يحبها الناس، فهي تختلف في طريقة إنتاجها وتحضيرها من بلد إلى آخر. آخر أو من شخص لآخر حسب الطعم والرائحة وكذلك الكبدة المحلية. يحتوي على الحديد بكميات متزايدة ويساعد الكبد المحلي على التخلص من فقر الدم والأنيميا.
كيفية صنع الكبد المحلي
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة البقرية (500 جرام).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح.
- 2 فلفل أخضر، مقطع شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
الإعداد:
- نقطع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء.
- أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون فوقها واتركيها جانباً.
- في قدر على النار، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واتركيه على النار حتى يسخن. ثم يضاف الثوم والبصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- ثم أضيفي الكبدة المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم واستمري في التقليب حتى تنضج تماماً.
- ثم أضيفي شرائح الفلفل الأحمر والأخضر وقلبيها جيداً، ثم أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- غطي القدر، وخففي الحرارة، واتركي خليط الكبدة حتى ينضج على نار خفيفة.
- ثم، بعد الطهي، أضيفي ملعقة من عصير الليمون إلى الكبدة واخلطي المكونات جيداً.
- تُقدم الكبدة ساخنة في وعاء التقديم، كما يُمكن تقديمها مع سلطة الطحينة.
لمزيد من المعلومات انظر: طريقة تحضير صينية كنافة طرية، كيفية اختيار الكنافة وطريقة تحضيرها بالقشطة: طريقة تحضير صينية كنافة طرية، كيفية اختيار الكنافة وطريقة تحضيرها بالقشطة
طريقة عمل الكبدة المقلية
المكونات:
- كيلو واحد من الكبدة البقرية (1000 جرام).
- ربع كوب من الخل.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب نخالة (ردة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب زيت للقلي.
الإعداد:
- نقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء متوسط الحجم.
- ثم أضيفي الخل والملح والفلفل الأسود والكمون.
- نخلط المكونات جيداً ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم توضع النخالة في وعاء وتغمس فيه شرائح الكبد حتى تتغطى من جميع الجوانب وتترك لمدة 5 دقائق.
- ضعي الزيت في قدر على النار واتركيه حتى يسخن، ثم اقلي الكبدة بكمية كبيرة من الزيت.
- ثم نخرج الكبد من الزيت ونقليه على مناديل المطبخ على الجانبين حتى يمتص الزيت.
- ثم تقدم الكبدة ساخنة على العشاء.
فوائد الكبد للحامل
- تحتوي الكبدة على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ولذلك يجب عدم تناولها أثناء الحمل أو أثناء التخطيط للحمل.
- يحتوي الكبد على كميات كبيرة من فيتامين أ المعروف بالريتينول، وهو ضار بالجنين حيث يتراكم بكميات كبيرة في جسم المرأة الحامل.
- ويمكن للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل أن تعتمد على نظام غذائي متكامل ومصادر نباتية، بما في ذلك البروكلي والجزر، لتلبية كافة احتياجات الجسم من هذه الفيتامينات بشكل آمن.
- تحذر المرأة الحامل من تناول الكبد بأنواعه وجميع المكملات الغذائية المصنوعة منه.
فوائد الكبد للجسم
يحتوي الكبد على عناصر غذائية مسؤولة عن العديد من الوظائف والمهام في جسم الإنسان. ونوضح أهم العناصر الغذائية الموجودة في الكبد:
- مصدر غني بالحديد: يعتبر الحديد من العناصر الأساسية في جسم الإنسان حيث يقوم بالعديد من الوظائف المهمة فيه.
- يدعم الحديد نقل الأكسجين، حيث أن الكبد يحتوي على حديد الهيم وهذا النوع سهل الامتصاص، لأنك إذا تناولت قطعة من كبد البقر تزن 100 جرام فإنها تغطي ما يعادل 80% من الكمية الموصوفة للرجال.تناول الحديد يومياً أي حوالي 35% من كمية الحديد اليومية التي تستهلكها المرأة في سن الحيض.
- مصدر غني بفيتامين أ: يؤدي فيتامين أ مجموعة متنوعة من الوظائف المهمة في جسم الإنسان لأنه يساهم في الرؤية الصحية.
- يعتبر فيتامين أ عنصرًا مهمًا لوظائف المناعة والإنجاب ويساعد الكلى والقلب على القيام بوظائفهما بشكل صحيح. فإذا تناولت قطعة 100 جرام من كبد البقر، فسوف تحصل على ما يعادل 860 إلى 1100% من الاحتياج اليومي من هذا الفيتامين.
- مصدر غني بفيتامينات ب: يعتبر الكبد مصدراً ممتازاً لفيتامينات ب، حيث أن 100 جرام من الكبد تعادل 65% من الاستهلاك اليومي لفيتامين ب9، المعروف باسم حمض الفوليك، والذي يلعب دوراً مهماً في تكوين الحمض النووي ونمو الحمض النووي. الخلايا.
- كما أنه يحتوي على فيتامين ب2 الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، كما أنه يدعم نمو الخلايا ووظائفها، حيث أن تناول قطعة 100 جرام من الكبد يوفر ما يعادل 210 إلى 260% من الكمية اليومية المعلنة من هذا الكبد. فيتامين.
- وبما أن فيتامين ب12 يساعد في الحفاظ على صحة الجسم، فهو يدعم الجسم أيضاً في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي، حيث أن تناول قطعة من الكبد بوزن 100 جرام يوفر ما يعادل 3460% من الجرعة اليومية المعلنة من هذا الفيتامين.
فوائد الكبد لكمال الأجسام
- لا شك أن رياضة كمال الأجسام واكتساب العضلات تعتمد بشكل أساسي على النظام الغذائي والنشاط البدني. ولذلك فإن تناول الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات يمد الجسم بالطاقة.
- يعتبر الكبد غنياً بالبروتين عالي الجودة، الذي يزود الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية، كما أنه يحتوي أيضاً على الكولين الذي يلعب دوراً مهماً في وظائف الكبد ونمو الدماغ.
- يضمن الكبد حصول الجسم على القيمة الكاملة من تناول الكولين الكافي عند النساء وأغلبيته عند الرجال، حيث أن دور الكولين في كمال الأجسام يحتاجه الرياضيون لتمديد الوقت الذي يستغرقه الوصول إلى مرحلة الإرهاق ويتحقق خلال رياضة التحمل.
تعرف على طريقة عمل مربى الفراولة وما هي السعرات الحرارية التي يحتوي عليها المربى من الشيف حسن: طريقة عمل مربى الفراولة وما هي السعرات الحرارية التي يحتوي عليها المربى من الشيف حسن
أضرار الكبد على الصحة
الاستخدام المفرط يسبب ضررا للكبد. وإليكم أشهر هذه الأضرار:
- المعاناة من النقرس: يحتوي الكبد على نسبة عالية جداً من مادة البيورينات التي تساهم في إنتاج حمض اليوريك في الجسم. وزيادة هذا الحمض في الجسم تؤدي إلى النقرس وتورم المفاصل والألم الشديد.
- التسمم: بما أن الكبد من الأطعمة التي تتراكم فيها البكتيريا والجراثيم، فيجب تنظيف الكبد جيداً وعدم تناوله قبل طبخه.
- التأثيرات السلبية على ضغط الدم والقلب: نظراً لاحتواء الكبد على الكولسترول، فهو من الأطعمة غير المناسبة لمرضى ضغط الدم أو أمراض القلب أو مرض السكري، حيث أن الإفراط في استهلاك الكبد يشكل خطراً كبيراً على صحة القلب.
- فرط فيتامين أ: يمكن أن يسبب الكبد فرط فيتامين أ لأن الكبد يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامين الذي يحتاجه الجسم أكثر منه. وتشكل الكميات المفرطة منه خطراً كبيراً على الأطفال والأجنة في أرحام أمهاتهم، حيث تؤدي إلى عدم النمو الطبيعي للجنين وتلف الكلى. لذلك، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول الكبد أثناء الحمل.
- تعتبر الكبدة غذاءً مثالياً للأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين أ في الجسم.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل الكبدة المحلية، طريقة عمل الكبدة المقلية، ما هي فوائد الكبد للحامل، ما هي فوائد الكبد للجسم، ما هي فوائد الكبد لكمال الأجسام وما هي آثار ضارة الكبد لديه الصحة.
