طريقة عمل كبة البرغل بالدقيقالكبة من أشهى وألذ الأكلات التي يحبها معظم الناس وكل من يأكلها يحبها لأنها بسيطة وسهلة ومكوناتها متوفرة لدى معظم الناس في المنزل ومكوناتها غير مكلفة لذلك يحبها الأطفال والكبار لذلك في أغلب الأحيان تحاول ربة المنزل التعرف على طريقتها الخاصة وفي هذا المقال نريد التأكد من أن وصفاتنا هي أفضل الوصفات وتقدم أفضل الطرق الممكنة.
طريقة عمل كبة البرغل بالدقيق
مكونات
- ½2 كوب برغل.
- 3 ونصف كوب ماء مغلي.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون.
- القليل من البهارات.
- ملعقة من مسحوق البصل.
- كوب وربع من الزيت النباتي.
الحشوة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- قرفة.
- كمون.
- صنوبر مقلي اختياري.
- وعاء من الماء لتبليل يديك أثناء التحضير.
- زيت القلي.
خطوات
- يُضاف 2.5 كوب من البرغل الناعم، 3.5 كوب من الماء المغلي، ويُقلب ثم يُغطى ويُترك ليرتاح لمدة ساعة.
- وبعد ساعة أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- أضيفي كوبين ونصف من الدقيق وافركي البرغل بالدقيق حتى يصبح ناعماً.
- نضيف كوب وربع زيت الذرة ونعجن أولاً. ثم نضع الكوب، ونستمر في العجن والعجن حتى تتشكل العجينة وتتجانس، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نحضر الحشوة من البصل ونضيف اللحم المفروم ونقلب ونضيف القليل من الملح والفلفل والبهارات والكمون والقرفة.
- يمكنني اختياريًا إضافة القليل من الصنوبر المقلي.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونضع بيده وعاء من الماء أو الزيت أثناء لفها.
- ابدأ بتشكيلها على شكل حبات، مع الحرص على تغطية عجينة الكبة حتى لا تجف، واملأها حتى تحصل على طبقة رقيقة من البرغل. عندما تنضج، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واقليها في زيت غزير، سخنيها على درجة حرارة عالية، ثم خفضيها إلى درجة حرارة متوسطة، وعندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب، أخرجيها من المقلاة.
من هنا يمكنك قراءة موضوع طريقة عمل الكبة الشامية وما فوائدها: طريقة عمل الكبة الشامية وما فوائدها
وصفة الكبة بالبرغل والدقيق
طريقة عمل كبة البرغل بالدقيق لإضافتها إلى وصفاتك فهي وصفة لذيذة وشهية.
- الوقت الإجمالي : ساعة و 10 دقائق .
- مدة التحضير: 50 دقيقة.
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- تكفي لـ 8 أشخاص.
مكونات
- برغل ناعم – 4 أكواب.
- دقيق – 4 أكواب.
- الماء المغلي – 7 أكواب.
- زيت نباتي – 2 كوب.
- بابريكا – ملعقتان كبيرتان.
- فلفل أسود – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح – ملعقة صغيرة.
لتحضير الحشوة
- زيت نباتي – ربع كوب.
- لحم مفروم ناعم – 1 كجم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً – 2.
- طماطم مطحونة – نصف ملعقة صغيرة.
- بهارات عربية مشكلة – ملعقة ونصف كبيرة.
- فلفل أحمر حار – ملعقتان كبيرتان.
- فلفل أسود – ملعقتان كبيرتان.
- ملح – ملعقتان صغيرتان.
- تقلى بالزيت النباتي – حسب الحاجة.
تعرفوا أكثر على موضوع طريقة عمل كبة البرغل بدون ماكينة بخطوات بسيطة وسهلة: طريقة عمل كبة البرغل بدون ماكينة بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة العمل
- ضعي البرغل في وعاء.
- يضاف الماء المغلي ويقلب الخليط.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الطبق الجانبي: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
- أضف اللحم.
- حرك المكونات حتى تمتزج.
- أضيفي برش الليمون، والبهارات العربية، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود.
- قلبي الخليط حتى ينضج اللحم ثم أطفئي النار.
- يُضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح إلى البرغل المنقوع.
- تخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- أضف الدقيق والزيت النباتي.
- افركي الخليط بيديك حتى يتكون لديكِ قوام يشبه المعجون.
- بللي يديك بالقليل من الماء، وشكلي من البرغل كرة متوسطة الحجم.
- انشرها في راحة يدك.
- أغلقي أطراف العجينة حتى تغطي الحشوة، ثم شكليها على شكل قرص.
- كرر الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
- تسخين كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الكبة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- أخرجي شرائح الكبة من الزيت وضعيها على منديل في طبق لتمتص الزيت.
- قدّمي الكبة. وفي صحة وسعادة .
لا تفوت قراءة موضوع طريقة عمل الكبة المقلية منال العالم بالخطوات: طريقة عمل الكبة المقلية منال العالم بالخطوات.
كبة على الطريقة السورية بالبرغل والطحين
- مدة التحضير: خمسون دقيقة.
- الطبخ: عشرون دقيقة، تكفي لخمسة أشخاص.
المكونات:
- أربعمئة غرام من البصل المفروم.
- مائة مل من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون.
- مئتان غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- خمسون مليلتراً من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من كل من: البهارات، والسماق، والقرفة الحلوة، والملح.
مكونات عجينة الكبة
- خمسمئة غرام من اللحم.
- ثلاثمائة غرام من البرغل الناعم.
- ملعقة ونصف صغيرة من البهارات الحلوة.
- مائة جرام من كل من: البصل المفروم، بهارات الدجاج، عشرة جرامات من البردقوش.
من هنا سنتعرف أكثر على موضوع طريقة عمل الكبة نية بالخطوات: طريقة عمل الكبة نية بالخطوات
الإعداد
- أضف الزيت إلى مقلاة.
- أضيفي الثوم والبصل والصنوبر، ثم أضيفي اللحم المفروم وقومي بالتقليب مع الخليط.
- أضيفي البهارات الحلوة والمالحة ودبس الرمان والسماق والقرفة واخلطي المكونات جيدًا.
- ضعي البرغل المنقوع في وعاء.
- يُضاف اللحم المفروم، والبهارات الحلوة، والبصل المفروم، وبهارات الدجاج.
- نخلط الخليط جيداً باليد.
- خذي قطعة من عجينة الكبة واحفريها بإصبعك، ثم ضعي بعض الحشو في التجويف ثم أغلقي قرص الكبة.
- ضعي شرائح الكبة في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 185 درجة مئوية.
كبة مقلية مع البرغل والدقيق
- مدة التحضير: عشرون دقيقة، تكفي لستة أشخاص.
- المقادير: خمسمائة غرام من اللحم.
- كوبان ونصف من البرغل الناعم.
- بصلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح، والبردقوش.
ملء المكونات
- 500 جرام لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: السمن، والسماق.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم، مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح. توابل اللحوم.
- ربع كوب من الصنوبر.
- القلي: بزيت الذرة.
الإعداد
- نغسل البرغل عدة مرات ثم ننقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريباً.
- أحضري مفرمة لحم، وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة، وضعي وعاءً تحت مفرمة اللحم، وأحضري معك عدة مكعبات من الثلج عند تحضير الكبة.
- نقطع البرغل والبصل واللحم ونضيف مكعبات الثلج أثناء تقطيع الكبة حتى تتجانس وتلتصق ألياف اللحم بباقي المكونات وتحصل على كبة حلوة المذاق. نقطع عجينة الكبة حتى تصبح ناعمة وملساء.
- أضيفي الملح والفلفل، وحركي عجينة الكبة بكلتا اليدين وافركيها جيداً حتى تمتزج جيداً مع البهارات.
- يوضع المخفق في وعاء الخلط، ويُشغل على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة كبة ناعمة وملساء.
- ضعي السمن في قدر متوسط الحجم ثقيل القاع، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وحركي حتى يجف الماء تماماً ويتحول لونه إلى اللون البني.
- أضيفي البصل وقومي بالتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم يرفع القدر عن النار ويضاف الملح ويتبل اللحم والفلفل والسماق والصنوبر ويقلب اللحم مع خلط المكونات جيداً.
- بللي يديك بالقليل من الماء البارد وأحضري القليل من عجينة الكبة.
- شكلي الكبة على شكل كرة صغيرة، ضعي إصبعك في وسط الكرة ولفي العجينة حول إصبعك، مع خلق مساحة في منتصف كرة عجينة الكبة.
- إذا لزم الأمر، بلل يديك بقليل من الماء.
- يجب أن تكون القشرة الخارجية للكبة مصنوعة من عجينة الكبة وتكون رقيقة قدر الإمكان.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في الكبة، وأحكمي إغلاق العجينة فوق الحشوة، ثم شكلي الكبة على شكل بيضاوي ذي حواف مدببة.
- الانتهاء من تحضير شرائح الكبة المتبقية، من خلال تبليل اليدين بقليل من الماء إذا لزم الأمر، ومن ثم وضع شرائح الكبة في صينية كبيرة.
- ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة.
- توضع عدة شرائح من الكبة في الزيت الساخن، وتنتظر بضع دقائق، ثم تقلب الكبة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
ننصحك بقراءة موضوع “طريقة عمل الكبة بالصينية بالخطوات: طريقة عمل الكبة بالصينية بالخطوات”.
في نهاية هذا هذا نكون قد انتهينا من المقال من سرد أهم الوصفات اللازمة لطرب خدعة عمل كبة البرغل مع الطحين، بكل الطرق المختلفة، وكلنا يعمل الكبة يعرف الذي يريدها، وما هي إلاات بسيطة ولكنها تتراوح في المذاق بعض الشيء، لذا قدمنا كل ما يتعلق بهذه الوصفة بشكل عام.
