طريقة عمل مجبوس الدجاج. يعتبر مجبوس الدجاج من الأكلات الإماراتية وطريقة تحضيره تشبه طريقة تحضير الكبسة السعودية. وهي من الوجبات البسيطة واللذيذة والسريعة. وفيما يلي سنقدم لكم طريقة تحضير المجبوس الإماراتي على يد الطهاة العرب من خلال المقال التالي.
مكونات مجبوس الدجاج
- كيلو واحد من الدجاج المفروم.
- كيلو من الأرز، مغسول ومنقوع لمدة عشر دقائق.
- بصلة واحدة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2-3 أكواب من الماء.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- أربع ليمونات مجففة.
- قرفة.
- حب الهال.
- القرنفل.
- ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- حبة فلفل أحمر حار.
- ملعقة من معجون الزنجبيل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
بهارات مطحونة
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة من الزنجبيل.
الإعداد
- نضع الزيت في وعاء، ونضيف إليه البصل، ونقلبه حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح.
- أضف البهارات غير المطحونة.
- أضيفي قطع الدجاج والبهارات المطحونة.
- حرك الدجاج حتى ينضج، حوالي 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، والكزبرة، والثوم، والزنجبيل، والليمون المجفف، وقلبي حتى تنضج الطماطم، ثم أضيفي الفلفل الحار.
- أضيفي الماء حتى ينضج الدجاج.
- ثم ضعي الدجاج في صينية وأدخليه إلى الفرن حتى ينضج.
- ضعي قدراً عميقاً على النار وأضيفي الأرز والمرق بكمية مناسبة حتى ينضج الأرز.
- بعد أن يتبخر الماء من الأرز نضع قطع الدجاج على الأرز ونغلق القدر على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- ومن ثم يصبح جاهزًا للتقديم.
يمكن العثور على معلومات حول كيفية تحضير القرفة وكيفية تحضير صلصة القرفة هنا. انقر هنا: طريقة عمل القرفة وطريقة عمل صلصة القرفة.
وصفة مجبو الدجاج بسيطة وسريعة
مكونات
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والملح والخل ثم نقطعه.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- ملعقة من معجون الزنجبيل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ورق الكاري.
- أربعة بيبروني.
البهارات المستخدمة
- ليمون جاف.
- عصا القرفة.
- كمون.
- 3 حبات هيل.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 كوب أرز، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- ملعقة كبيرة من السمن.
الإعداد
- ضعي ملعقة من الزبدة في قدر على النار وأضيفي إليها البصل مع التقليب حتى يحمر ويتحول لونه إلى البني.
- أضيفي حبات الهيل، وعيدان القرفة، وحلقات الفلفل الأحمر.
- ثم يضاف الثوم المفروم وملعقة معجون الزنجبيل وأوراق الكاري ويقلب.
- أضيفي الدجاج وقليل من الملح والفلفل واتركي الوعاء مغطى لمدة خمس دقائق.
- أضيفي صلصة الطماطم وقطع الطماطم، ثم أضيفي الكمون والقرفة المطحونة والكركم مع التحريك.
- ثم يضاف الماء الساخن والفلفل الأحمر ويغطى حتى ينضج الدجاج
- أضيفي الأرز مع ملعقة الزبدة وأضيفي كمية الماء وغطي الأرز حتى ينضج.
- ثم نرفعه عن النار، ونسكبه في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.
مجبوس دجاج مع خضار متبل بطبقة من المانجو
المكونات
- ثلاثة أجيال تعيش.
- 8 قطع دجاج مسحب.
- حبة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- حبة باذنجان مقطعة إلى قطع كبيرة ومقلية في الزيت.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات.
- فلفل أصفر، مقطع إلى مكعبات كبيرة.
- بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أجار المانجو.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- 2 مكعب مرق.
الإعداد
- ضعي الزيت في قدر على النار، وحمري البصل ثم قطع الدجاج.
- أضيفي البهارات وأضيفي البابريكا والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم وربع كوب الماء واتركيه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر.
- أضيفي البطاطس والباذنجان ثم أضيفي هريس المانجو وحركي بلطف.
- يُضاف الخبز وكوب الماء والملح ويُطهى لمدة خمس دقائق.
- ثم نطفئ النار ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- ثم نرفعه عن النار ونضعه في وعاء التقديم ونقدمه ساخناً. يتمتع.
لا تفوتك المعلومات عن طريقة عمل عجينة الفلافل بالحمص والبطاطس وعلى الطريقة السودانية. اضغط هنا: طريقة عمل عجينة الفلافل بالحمص والبطاطس بالطريقة السودانية.
تحضير مجبول الدجاج على الطريقة الكويتية
مكونات
- 2 دجاجة، وزن كل دجاجة كيلوغرام واحد.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 3 ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- 4 أكواب ماء مغلي.
- 2 بصل مفروم.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
- 6 حبات هيل.
- 3 أعواد قرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- خمسة قرنفل.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- كوب زبيب منقوع في الماء الساخن.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- طماطم مقطعة.
- شرائح ليمون.
- فلفل أخضر شرائح.
- خمس ليمونات مجففة.
الإعداد
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والملح والخل والليمون.
- ننقع الأرز في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل والبهارات وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الدجاج، الماء المغلي والملح واتركيه مغطى على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
- بعد أن ينضج نخرج الدجاج ونضعه في صينية وندخله الفرن حتى ينضج.
- أضيفي الأرز إلى وعاء الدجاج حتى يتشرب المرق.
- أضيفي الزعفران واتركي الأرز يطهى على نار خفيفة.
- اقلي البصل المتبقي حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي ربع كوب من الماء وأضيفي الزبيب حتى يصبح ذو رغوة.
- يوضع الأرز والدجاج المقلي في وعاء التقديم، ويزين بالبصل والزبيب ورشة من البقدونس المفروم ويقدم مع اللبن الرائب.
طريقة عمل مجبوس الدجاج غادة التلي
مكونات
- 2 دجاجة مطبوخة.
- مرق.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 2 بصل مفروم.
- نصف كوب من الحمص المطحون والمسلوق.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 مكعب مرق.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
صلصة دقوس
مكونات
- 2 طماطم مبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- فلفل حار مقطع.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود.
الإعداد
- ضعي الدجاج المطبوخ في صينية وأدخليه إلى الفرن حتى ينضج.
- ضعي قدراً على النار وأضيفي إليه السمن والأرز ومكعبات المرق والملح ومرق الدجاج حسب كمية الأرز.
- بعد أن يمتص الأرز، أضيفي الزعفران بعد إذابته في ماء الورد ثم أضيفيه بشكل طولي إلى نصف كمية الأرز.
- يُشار إلى شكل الأرز بخط أصفر وأحمر.
- أضف ملعقة من الزبدة.
- يقلى البصل في ملعقة من السمن على النار، ويضاف إليه الحمص المطحون وربع كوب من شوربة الدجاج.
- يُضاف الليمون المجفف المطحون والهيل والنشا والبهارات ويُقلب جيدًا.
- ننقل الأرز إلى وعاء التقديم ونضيف إليه الدجاج الأحمر. خليط الحمص.
طريقة تحضير صلصة دقوس
- مزيج البيبروني مع الطماطم المبشورة.
- أضيفي الثوم، الملح، الفلفل والكزبرة الخضراء.
- أضيفي ملعقة من الكزبرة الجافة وعصير الليمون واخلطي جميع المكونات جيداً لتحضير طبق مع صلصة دقوس. قدميها مع مجبوس الدجاج. دعنا نذهب.
يمكن العثور على معلومات حول كيفية تحضير الأرز الأبيض مع البهارات والخضروات والكزبرة هنا. اضغط هنا: طريقة عمل الأرز الأبيض بالبهارات والخضار والكزبرة.
وصفة مجبوس الدجاج على طريقة الشيف الشربيني
مكونات
- 8 قطع دجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- 2 عود قرفة.
- 2 بصل مفروم.
- 2 طماطم مقطعة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- فلفل اسود.
- 4 ملاعق زيت.
- مكعبات مرقة.
الإعداد
- نذوب نصف كمية الكركم في القليل من الماء.
- ننقع الدجاج في الماء والكركم لمدة نصف ساعة.
- يُسخن الزيت في قدر، ويُضاف إليه الهيل والقرفة ويُقلب حتى تخرج الرائحة.
- أضف المكونات المتبقية واخلطها جيدًا مع الكركم المتبقي.
- أضف بعض الماء واتركه حتى يغلي.
- ضعي الأرز مع المرق في قدر على النار حتى ينضج.
- أضيفي خليط الدجاج إلى الأرز، وقلّبي ثم انقليه إلى وعاء التقديم.
وفي الأخير نتمنى أن نكون قد قدمنا بعض الوصفات البسيطة واللذيذة بمكونات مختلفة لعمل مجبوس الدجاج لبعض الدول العربية التي تشتهر بهذا الأكل مثل الإمارات والكويت.
