طريقة عمل الكبسة السورية. تعتبر الكبسة السورية من أشهر الأكلات الشرقية. يتم تحضيره مع الأرز ويتميز بلونه المحمر وطعمه اللذيذ. ويقدم على الدعوات الكبيرة خلال شهر رمضان، ويكثر تقديمه في رمضان بدول الخليج. وفيما يلي نعرض طريقة تحضير الكبسة السورية من الدجاج واللحم بعدة طرق.
طريقة تحضير الكبسة السورية
المكونات
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 2 كيلو جرام دجاج.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة (كزبرة جافة، كمون، ملح).
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة من الكركم.
- 2 بصل مفروم.
- 4 أوراق الغار.
- ستة حبات من الهيل.
- 2 عود قرفة
- 10 حبات فلفل أسود.
- 3 فلفل أخضر.
- ستة قرنفل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
الإعداد
- نغسل الأرز البسمتي وننقعه في ماء دافئ وملح لمدة نصف ساعة.
- نقطع الدجاج بشكل طولي.
- اخلطي الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود.
- أضيفي خليط البهارات إلى الدجاج، وقلّبي جيداً، ثم غطي الوعاء حتى يمتص الدجاج الخليط.
- ضعي السمن في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج المتبل وقومي بالتقليب حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي الطماطم، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
- أضيفي الماء إلى الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج تماماً.
- نضع الدجاج في صينية الخبز، وندهنه بزيت الزيتون والكركم، وندخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج الدجاج.
- في وعاء آخر، أضيفي أربعة أكواب من مرق الدجاج المغلي. يُضاف الأرز المنقوع ويُقلب ويُطهى لمدة ساعة وربع حتى ينضج.
- نسكب الأرز في وعاء التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج ونزينه بالبقدونس المفروم أو أي مكسرات أخرى حسب الرغبة. بارك الله فيكم وأنعم عليكم بالسلامة.
إليك طريقة تحضير قرع العسل مع البودنج واللبن والبشاميل وفطيرة اليقطين. انقر هنا: طريقة عمل قرع العسل مع البودنج واللبن والبشاميل وفطيرة اليقطين.
طريقة تحضير الكبسة السورية حسب أصلها
المكونات
- 3 كوب أرز بسمتي.
- نصف دجاجتين بالطول.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ( كزبرة جافة، كمون، كركم)
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 بصل مفروم.
- 3 حبات طماطم مقطعة.
- 6 حبات هيل.
- 2 عود قرفة.
- أربع أوراق غار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- 2 فلفل أخضر.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة من الكركم.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
الإعداد
- ننقع الأرز في الماء الدافئ والملح لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي البهارات السابقة واخلطيها مع الدجاج.
- سخني وعاء على النار وأضيفي السمن والبصل المفروم. استمري في التقليب حتى يذبل البصل ثم أضيفي الدجاج.
- نضيف الكثير من الماء والطماطم والبهارات المناسبة ونترك الكل على النار لمدة ساعة حتى ينضج.
- دهن الدجاج بزيت الزيتون والكركم، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نضع الأرز في وعاء آخر، ونضيف إليه مرق الدجاج، ونتركه حتى ينضج.
- أصبح الأرز جاهزًا الآن في وعاء التقديم. نضع الدجاج فوق الأرز ونقدمه ساخناً واستمتع به.
طريقة عمل الكبسة السورية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- نصف كيلو من لحم الغنم المقطع إلى شرائح.
- 3 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع.
- بصلة واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ليمون مجفف.
- ثلاث فصوص من الثوم، المفروم.
- 2 قطعة كوسة، مقطعة.
- ربع كوب من البازلاء.
- جزرة.
- 2 بطاطس مقطعة.
- عصا القرفة.
- 5 حبات هيل.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- ماء.
الإعداد
- تقلى قطع اللحم مع البصل ويضاف القليل من الماء مع الملح والفلفل ويغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج اللحم
- في وعاء آخر، اقلي البازلاء مع الجزر والبطاطس والفلفل وملعقة زيت وأضيفي الثوم.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي على النار.
- يقلى الهيل والقرفة والقرنفل والكمون والكركم والكزبرة المجففة والليمون المجفف في ملعقة زيت على النار.
- أضيفي الأرز والملح والفلفل والماء المغلي حتى ينضج الأرز. أضيفي قطع اللحم وحركي.
- ضعي الأرز في الطبق وخليط الخضار حوله وقدميه بكل سرور.
طريقة الكبسة السورية على طريقة الشيف غادة التلي
مكونات
- كيلو واحد من لحم الضأن.
- 3 بصل مفروم.
- 3 جزر، مقطعة.
- ربع كوب زبيب.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة (هيل مطحون، كمون).
- ورق الغار.
- القرنفل.
- 2 عود قرفة.
- هيذر.
- ليمون مجفف.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من عصير الطماطم.
- مرق.
- لوز.
- فك.
- زبيب.
- قشر البرتقال.
الإعداد
- ضعي الجزر على النار مع البصل واقليهما في ملعقة من السمن
- أضيفي البهارات الكمون، وورق الغار، والقرنفل، وقشر البرتقال، وعيدان القرفة.
- يُضاف الليمون المجفف والملح والفلفل وعصير الطماطم والخولنجان ويُخلط جيدًا.
- أضيفي الأرز البسمتي، وقلّبي جيداً وأضيفي المرق المناسب لطهي الأرز.
- وبعد أن يمتص الأرز المرق تضاف قطع اللحم المطبوخ حتى تنضج تماماً.
- وهي جاهزة للتقديم، ويزين سطحها بالزبيب والصنوبر واللوز.
لا تفوتك المعلومات المتعلقة بكيفية تحضير البسبوسة السائبة مثل الحلويات مع الشوكولاتة والكريمة. اضغط هنا: طريقة تحضير البسبوسة السائبة مثلا الحلويات بالشوكولاتة والكريمة.
شيف الكبسة السوري أسامة السيد
مكونات
- كيلو واحد من لحم الضأن
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 6 أكواب من الماء.
- كوب من عصير الطماطم.
- بصل مقطع شرائح.
- 5 حبات هيل.
- عودان من القرفة.
- القرنفل.
- 2 ورق غار.
- 2 ليمونة .
- ملح وفلفل أسود.
- مكسرات للتزيين.
توابل اللحوم
- ملح.
- كمون.
- فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة زيت
خطوات
- نتبل اللحم بمكونات التتبيلة السابقة.
- يُسكب الزيت في وعاء ويُضاف إليه البصل.
- يقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يضاف اللحم المتبل.
- أضيفي البهارات الصحيحة، واخلطي اللحم مع المكونات، وأضيفي عصير الطماطم والماء.
- بعد الغليان، يضاف الأرز ويقلب ويطهى على نار خفيفة.
- نضع الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالمكسرات.
وصفة الكبسة السورية على يد الشيف الشربيني
المكونات
- نصف كيلو لحم ضأن.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- بصلة مفرومة.
- حبة طماطم مقطعة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- عصا القرفة.
- من الهال المطحون.
- القرنفل.
- 2 كوب مرق.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت عباد الشمس
- كرات. كرفس.
- بصل أخضر.
- بذور الجير.
- زعتر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- جوزة الطيب.
خطوات
- في قدر عميق على النار، أضيفي الزيت ومكعبي المرقة والبصل الأخضر والكرفس والكراث.
- أضيفي الهيل والملح والثوم وعود القرفة والقرنفل والزعتر والليمون المجفف.
- نخلط المكونات جيداً ونضيف جوزة الطيب ونضيف اللحم المفروم.
- أضيفي باقي البهارات والملح والفلفل وقطع الطماطم.
- أضيفي الفلفل الأخضر وعندما يقترب من النضج أضيفي الأرز البسمتي وغطيه واتركيه حتى ينضج.
- ثم تسكب في وعاء التقديم وتقدم.
إليك طريقة تحضير الدجاج المقرمش، أصابع الدجاج المقرمشة وصوص الخردل بالعسل. اضغط هنا: طريقة عمل الدجاج المقرمش، أصابع الدجاج المقرمشة وصلصة الخردل بالعسل.
طريقة عمل الكبسة السورية بالدجاج منال العلم
مكونات
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 2 كيلو جرام دجاج.
- ملعقة صغيرة ( بهارات مشكلة، كزبرة جافة، كمون، ملح).
- ربع ملعقة صغيرة (كركم، فلفل أسود).
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 3 حبات طماطم مقطعة.
- 2 بصل مفروم.
- 6 حبات هيل كاملة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 عود قرفة.
- 4 أوراق الغار.
- 3 فلفل أخضر.
- 10 حبات فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
الإعداد
- بعد غسله، قومي بنقع الأرز البسمتي في الماء الفاتر لمدة 15 دقيقة.
- نقطع الدجاج إلى نصفين ونضعه في وعاء ونضيف إليه خليط البهارات ونتركه لمدة نصف ساعة.
- أضيفي ملعقة السمن النباتي إلى وعاء الطهي. أضيفي البصل المفروم وقومي بالتقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي الدجاج المتبل إلى البصل واستمري في التقليب لمدة نصف ساعة.
- أضيفي كوبين من الشراب واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
- ضعي الدجاج في صينية، وادهنيه بملعقة من السمن الكركم، وأدخليه إلى الفرن حتى يتحمر.
- في وعاء آخر، أضيفي الأرز مع أربعة أكواب من المرق حتى ينضج.
- يمكن الآن تقديم الأرز ساخناً مع قطع الدجاج وقليل من البقدونس.
وفي النهاية تحدثنا عن طريقة تحضير الكبسة السورية بطرق مختلفة للعديد من الطهاة، ونأمل أن نكون قد قدمنا لكم المعلومات الشاملة.
