أشهى أطباق عيد الأضحى 2024 ويقتصر هذا إلى حد ما على اللحوم، سواء كانت لحم العجل أو لحم الضأن. يتناول بعض الأشخاص اللحوم في وجبات الإفطار والغداء والعشاء كجزء من عاداتهم في عيد الأضحى، خاصة في أول أيام العيد المبارك، لذلك لا بد من تحضير أطباق متنوعة تعتمد على الأطعمة المتعلقة باللحوم.
أشهى أطباق عيد الأضحى 2024
تعتبر اللحوم المشوية من أشهى أطباق عيد الأضحى 2024 لجميع مواسم عيد الأضحى على مر السنين، يمكن شواء اللحوم على الفحم أو الشواية أو الشواية الكهربائية أو شوائها في الفرن المنزلي بطريقة بسيطة وسهلة، ويتم تقديمها وتناولها حسب الطريقة المفضلة وكذلك أطباق الممبار والفتة والرقاق المصري والجلاش وغيرها من الأطباق. ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد الأضحى.
وصفات عيد الأضحى
تحضير اللحم المشوي
مكونات تتبيلة اللحم:
- حبة فلفل أخضر كبيرة.
- بندورة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة مملوءة بهارات (7 بهارات).
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من العسل الأسود الذي يعطي اللحم اللون والرائحة والطعم.
- بالإضافة إلى كمية اللحم المراد تتبيله.
طريقة تحضير الوصفة:
- تحضير محضرة الطعام الكهربائية وإضافة جميع المكونات السابقة ما عدا اللحم.
- قطعي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر قبل إضافتها إلى الخلاط لتسهيل عملية الخلط.
- نضيف المكونات السائلة الموجودة وهي الحليب والخل والعسل.
- أضيفي البهارات والقرفة والبابريكا.
- أضف أيضًا بعض الملح والفلفل.
- نخلط المكونات معاً جيداً حتى يصبح القوام سائلاً.
- ضعي اللحم في وعاء عميق، ثم اسكبي فوقه خليط المكونات.
- اترك اللحم في التتبيلة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
- تأكد من تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم حتى تتم عملية الشوي بشكل جيد.
- يمكن نقع اللحم في المساء قبل الشوي.
- قم بطهي الكمية المطلوبة من اللحم في الفرن أو على الشواية. بعد التأكد من اكتمال عملية الشواء، قدميها مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة. ويمكن تقديمه أيضاً مع الأرز الأصفر.
طريقة تحضير شيش كباب مع لحم الضأن
مكونات الوصفة:
- كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قطع 2 بصلة كبيرة.
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ويفضل زيت الذرة.
- للتتبيل: أضيفي كمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود المطحون، والكزبرة المجففة، والكمية المرغوبة من الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، وملعقة صغيرة من مسحوق البصل، والبهارات أو بهار الكباب.
الإعداد:
- كما في الطريقة السابقة، قومي بخلط المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي.
- ما يميز لحم الضأن هو نكهته المميزة ومحتواه العالي من الدهون، وتساعد الطماطم الموجودة في المزيج على تقليل محتوى الدهون.
- وضع اللحم في وعاء كبير مع الخليط السابق، والتقليب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة حتى ينضج اللحم جيداً.
- يُصفّى التتبيلة الزائدة من قطع اللحم، ويوضع في وعاء كبير.
- نقوم بتحضير الخضار التي سنضيفها إلى اللحم عند الشوي وهي الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر المقطع والبصل المقطع والبطاطس المقطعة.
- ضعي اللحوم والخضار على العيدان الخشبية للشوي.
- تحضير صينية مناسبة بكوب من الماء، ووضع الأعواد الخشبية عليها، ثم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة وتركها لترتاح.
- تصفية الماء في الوعاء، ثم إشعال الفحم ووضعه في الوعاء مع الأعواد الخشبية التي يوضع عليها اللحم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وأشعلي الشواية لمدة 5 دقائق. طعم اللحم ونكهته المشوية اللذيذة تضفي على لحم الخروف لمسة خاصة إذا قمت بتحضيره بنفس الطريقة الموصوفة.
طريقة تحضير أطباق عيد الأضحى
داود باشا كفتة بالبطاطس
مكونات داود باشا:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- قطع 2 بطاطس إلى مكعبات.
- ملعقة متوسطة من الثوم المفروم.
- كمية كبيرة من البصل المبشور.
- البهارات: تضاف القرفة، نصف ملعقة صغيرة، فلفل حار، نصف ملعقة صغيرة، بهارات اللحم، ملعقة صغيرة، فلفل أسود، ملعقة صغيرة، وملح، ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير الوصفة:
- تبلي اللحم المفروم بالبصل المفروم والبهارات السابقة واخلطيه جيدًا بيدك.
- استخدمي يديك لتقسيم اللحم إلى كرات صغيرة ثم ضعيها على طبق مسطح.
- نحضر مقلاة ونضع بها كمية من الزيت على نار متوسطة.
- بعد التأكد من تسخين الزيت نضع اللحم في المقلاة ثم نتركه يقف لحظة حتى يأخذ لون معين من الجهة الأولى ثم نقلبه على النار إلى الجهة الأخرى ثم نقلب أن النار.
- في وعاء عميق، ضعي كمية كبيرة من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم، وأضيفي عصير الطماطم، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اتركيه حتى يصبح القوام سميكاً ثم أطفئي النار.
- أحضري صينية مناسبة للخبز، ضعي فيها البطاطس، ثم ضعي اللحم المفروم ثم صلصة الطماطم.
- ندخلها الفرن لمدة من نصف ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن وتقدم مع الأرز.
ممبار بطريقة خاصة
مكونات اللوحة الأم:
- كيلو جرام من لحم الغنم المنظف جيداً والمقطع إلى قطع حسب الرغبة.
- كيلوغرام واحد من الأرز الأبيض المغسول جيداً بالماء.
- نصف كيلوغرام من الطماطم المفرومة.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.
- بهارات حسب الرغبة: كمون، فلفل أسود، ملح، كزبرة، فلفل حار، قرفة. جميع البهارات ملعقة صغيرة أو كمية متوسطة حسب تفضيلك.
- قطع 2 بصلة كبيرة إلى قطع صغيرة.
- بقدونس، شبت، كزبرة.
طريقة تحضير مصراع الأسطوانة:
الطريقة كاملة تعمل بدون إضاءة لذا فهي صحية ولذيذة، وهي كالآتي:
- ضعي البصل فوق الأرز في وعاء كبير.
- أضف البهارات إلى الوعاء أيضًا.
- أضيفي الطماطم المقطعة ثم الصلصة.
- ثم أضيفي الزيت مع التقليب.
- نضع الخضار السابقة فوق جميع المكونات ونحركها جيداً.
- حشو قطع الممبار، ثم تصفيتها جيداً من الماء.
- ضعي وعاء من الماء على النار. أضف بعض الملح والفلفل الأسود قبل الطهي.
- بعد الطهي نضع قطع الممبار المحشوة في وعاء الماء المغلي.
- بعد الانتهاء من الطهي، سوف يستقر الخليط.
- أحضري مقلاة بها زيت مسخن مسبقاً.
- يرش بالزيت والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- اقلي الممبار في الزيت واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون ويحمر بالكامل من الداخل.
أطباق عيد الأضحى المصرية
أشهى أطباق عيد الأضحى 2024 من الوجبة المصرية حيث يوجد وصفات خاصة لا يمكن للوجبة المصرية تفويتها في أيام عيد الأضحى. تشمل هذه الوجبة الفتة والكبدة والتورتيلا. لتحضير هذه الأطباق يجب تطبيق الخطوات التالية.
طريقة عمل الفتة على الطريقة المصرية
مكونات الوصفة
- كيلو جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
- نصف كيلوغرام من الأرز.
- 4 فصوص من الثوم.
- يتم ضغط الطماطم.
- نصف كوب من الخل.
- البصل المتوسط.
- ورق هيل ولورا.
- ملح، كمون، فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- رغيف أو اثنتين من خبز بلدي.
كيفية استخدام الوصفة
- طبخ اللحم في وعاء من الماء المغلي.
- يُضاف البصل المفروم والبهارات والهيل وورق الغار إلى اللحم.
- نقطع الخبز ونحمصه في السمن.
- ضعي السمن في وعاء آخر، وأضيفي الأرز، ثم الماء والملح واتركيه حتى ينضج.
- أما بالنسبة لصلصة الطماطم، ضعي ملعقة السمن في وعاء وأضيفي الطماطم المعصورة ثم الثوم واتركيها حتى تسمك.
- للتقديم، ضعي الخبز فوقه القليل من شوربة اللحم حتى يصبح طرياً، ثم ضعي الأرز مع الصلصة فوقه ثم ضعي فوقه قطع اللحم المفرومة.
طريقة تحضير الرقاق
مكونات الوصفة:
- 500 جرام لحم مفروم، بصل مفروم، ولتر مرقة لحم.
- 500 جرام من خبز التورتيلا.
- ملح، فلفل، كزبرة، كمون.
- 50 جرام سمن، 50 جرام زيت.
الإعداد
- ضعي البصل المفروم في مقلاة مع الزيت والسمن وأضيفي البهارات.
- أضيفي اللحم المفروم وقومي بالتقليب حتى ينضج بالكامل.
- دهن صينية بالسمن، وترطيب طبقات التورتيلا بمرق اللحم، ووضع نصف الكمية في الصينية، ووضع اللحم في المنتصف، ثم وضع باقي أوراق التورتيلا فوقها.
- ضعيها في الفرن حتى تنضج التورتيلا وتتحمر الطبقات العليا.
الكبدة الاسكندرانية
تعتبر الكبدة من أشهى أطباق عيد الأضحى 2024خاصة لوجبة الإفطار، ويمكن تحضيرها على طريقة المطاعم باتباع الخطوات التالية:
- أحضري وعاء كبير به الزيت أو السمن حسب رغبتك، أشعلي النار واتركيه حتى يسخن.
- ضعي بصلة كبيرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ثم 2 فص ثوم مفروم.
- يقلى البصل مع الثوم في الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون البني قليلاً.
- ضعي فيها نصف كيلوغرام من الكبدة، وقطعيها حسب رغبتك، سواء إلى شرائح أو قطع صغيرة أو كبيرة.
- أضف بضع قطرات من الليمون والقليل من الخل الأبيض.
- ويتم ذلك مع التحريك المستمر على نار عالية حتى لا يخرج الماء.
- نخفض درجة الحرارة ونضيف البهارات: الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- ضعي حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حرك المكونات جيداً حتى تستقر تماماً.
- أضف بعض البقدونس المفروم إلى المكونات.
- ثم يقدم مع الأرز أو السلطة حسب الرغبة.
أشهى أطباق عيد الأضحى 2024 وهو معروف لدى محبي طعام العطلات في جميع أنحاء العالم العربي. لقد شرحنا طرقه المفضلة وطرق التحضير المختلفة.
