منال العالم كبسة اللحم من أشهر طرق عمل الكبسة في أي مكان، لذلك يبحث عنها الكثير من الناس ليتعلموا طريقة صنعها. تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق السعودية ولا يستغني عنها أي مطعم تقريباً، فهي من الأطباق المفضلة لديهم ويتم تحضيرها بإضافة بعض البهارات إلى الأرز. مع بعض قطع اللحوم سواء الدجاج أو اللحوم الحمراء.
ولهذا نقدم لك طريقة تحضير الأرز البسمتي أو الكبسة وفوائده وعيوبه التي تأتي مع الإفراط في تناوله.
منال العالم كبسة اللحم وطريقة تحضيرها بسهولة
وتنتشر هذه الأكلة في العديد من دول الوطن العربي، وليس في السعودية فقط، لأنها من الأكلات اللذيذة. تشتهر الدول العربية بتفضيلها الشديد للأطعمة المليئة بالبهارات، وفي كل دولة يطلق عليها اسم مختلف. وفي بعض البلدان يسمى الأرز البسمتي والكبسة والأرز المسلوق. ويسمى البرياني والمجوت، وكل اسم يمثل طريقة التحضير المختلفة. يتم تحضير الكبسة كالتالي:
مكونات:
- نحضر كوباً من الأرز البسمتي أو أي نوع.
- نحضر 2 كيلو من الدجاج ويفضل أن يكون مفروماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نضع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- حبة بصل واحدة كبيرة الحجم مفرومة.
- حبة طماطم مقطعة.
- ملعقة كبيرة من عصير الطماطم (معجون الطماطم).
- قرنفل التل كما هو.
- بذرة قرنفل.
- عود قرفة.
- ورق الغار.
- – حبّة فلفل أسود، غير مطحونة.
- ثلاث حبات فلفل حار.
الإعداد
- يقلى الدجاج بملعقة كبيرة من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- يتم تحضير الأرز البسمتي عن طريق غسل الأرز بالماء المثلج ثم نقعه لبعض الوقت.
- باستعمال السكين نقطع الدجاجة إلى نصفين بشكل طولي.
- نضع جميع البهارات، بما في ذلك الفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، والملح، والكركم، في وعاء ونخلطهم معًا.
- نضع ملعقة صغيرة من البهارات المحضرة على الدجاج ونحرك حتى تمتزج البهارات معه.
- في مقلاة كبيرة نضيف الزيت أو السمن حسب الرغبة، ونشعل النار على نار متوسطة. ثم نضع قطع البصل ونقلبها لبعض الوقت حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف الدجاج المقطع إلى أنصاف، ثم نتركه لبعض الوقت ثم نحركه حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف الطماطم المحضرة ومعجون الطماطم ونضيف الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- نغطي الدجاج بالماء ونتركه على النار لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
- نخرج الدجاج ونضع عليه الكركم وزيت الزيتون وندخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يكتسب لوناً بنياً.
- Wir bereiten viereinhalb Tassen Brühe in einem Topf zu, stellen ihn auf das Feuer, fügen den Reis hinzu und rühren ihn langsam um, lassen den Reis auf dem Feuer, bis er kocht, decken den Topf ab und lassen ihn vierzig Minuten lang bei schwacher Hitze الوقوف.
طريقة عمل برياني الدجاج
يعتبر البرياني من أشهر الأكلات في الهند، خاصة في حيدر أباد وعدة أماكن أخرى في الهند. والآن سنوضح لك كيفية تحضير البرياني على طريقة منال العالم.
مقادير التحضير
- نحضر ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت حسب تفضيلك.
- نحضر ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نحضر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة.
- نصف كوب من الزبادي.
- ورقتين من ورق الغار.
- عود قرفة.
- كيلو من الدجاج المقطّع إلى ثماني قطع.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
مكونات الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع كوب من اللوز.
- ربع كوب زبيب.
- بصلة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ستة حبات من الهيل.
- ستة قرنفل.
- عود قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
الإعداد
- ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة للقلي، سخنيها على نار متوسطة، أضيفي الهيل، الثوم، الفلفل، الكركم، الفلفل الحار، الكمون والملح، وقلبي البهارات على النار.
- نضيف الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الأخضر ونحرك المكونات.
- توضع قطع الدجاج في الخليط وتحرك حتى تتغمس في البهارات والبصل وتقوى رائحة البهارات.
- أضيفي الطماطم، واللبن الزبادي، وورق الغار، والقرفة، والنعناع، والكزبرة، وقلّبي الدجاج لمدة عشر دقائق دون توقف، ثم أضيفي كوباً من الماء الفاتر. ضعي الغطاء على الدجاج واتركيه لمدة خمسين دقيقة تقريباً حتى يصبح جاهزاً للأكل.
- الأرز: نغسل الأرز جيداً.
- ضعي ماء الورد والزعفران في كوب صغير.
- في قدر كبير، سخني السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي اللوز وقلبي، ثم أخرجي اللوز بالملعقة واقلي الزبيب.
- نضيف البصل والزنجبيل والهيل والقرفة والقرنفل ونحرك، نصفي الأرز، نضيف البصل ونقلب، نضيف أربعة أكواب من الماء إلى الأرز ونتركه يطهى حتى يغلي.
- ضعي الدجاج فوق الأرز وأضيفي المرق المتبقي إلى المقلاة.
فوائد وأضرار الكبسة
يتمتع أرز الكبسة بالعديد من المزايا والعيوب التي تختلف عن الأرز العادي. ورغم أنه طبق لذيذ، إلا أنه يجب الحرص على عدم الإفراط في تناوله. وسوف نقدم المزايا والعيوب الرئيسية لأرز الكبسة المهم.
فوائد أرز الكبسة
- ومن أهم فوائد أرز الكبسة أنه يساعد على تنظيم إفراز الإنزيمات في جسم الإنسان.
- يساعد أرز الكبسة بشكل كبير في تقوية مناعة الإنسان لاحتوائه على بهارات تساعد في تقوية المناعة.
- التوابل التي يحتوي عليها تزيد من النشاط.
- يلعب أرز الكبسة دوراً فعالاً في تقليل علامات الشيخوخة.
الآثار الضارة لاستهلاك أرز الكبسة
لقد أعطى الله تعالى كل شيء فائدة، ولكن إذا أكلت منه أكثر من اللازم، فقد يكون ضارًا. إن تناول كميات كبيرة من أرز الكبسة يؤثر على:
- يتسبب الكولسترول في ارتفاع مستوياته في الدم.
- زيادة كمية البهارات في الأرز تزيد من ضغط الدم ويمكن أن تسبب ضرراً كبيراً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- تناول الأرز البسمتي مضر للرجال والنساء لأنه يقلل من الأداء الجنسي للرجال والنساء بسبب محتواه العالي من الدهون.
وفي نهاية موضوعنا قدمنا طريقة تحضير كبسة لحم منال العالم وطريقة تحضير الأرز البرياني وهي من أبسط طرق التحضير وأشهرها في الوطن العربي، وتعرفنا على عيوب ومميزات الكبسة- الأرز الذي يجب أن نهتم به للحفاظ على صحتنا. أتمنى أن أكون قد تمكنت من الإجابة على جميع الأسئلة التي طرحت حول هذا الموضوع.
