طريقة تحضير صلصة الكشري نقدمها لكم اليوم على موقعنا زيادة حيث يصنف طبق الكشري على أنه الطبق رقم 1 في المطبخ المصري نظرا لطعمه اللذيذ وطريقة تحضيره بسيطة جدا وغير مكلفة أيضا. ومع ذلك، لا يزال من الممكن تخزينها. ووصفه أحدهم بأنه نوع من القنبلة الهضمية لأنه يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات ويوجد في مكونات الكشري العديد من العناصر. وفي هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن جميع المكونات، والتي يعتبر معظمها مهماً في طريقة تحضير صلصة الكشري.
طريقة عمل صلصة الكشري
- باختصار، إنه طبق مريح من المواد الأساسية البسيطة مثل العدس المتبل والأرز مع الحمص والمعكرونة الصغيرة، وكلها مغموسة في صلصة الطماطم الممزوجة بالخل ثم مزينة بحلقات بصل مقلية رفيعة ومقرمشة.
- على الرغم من أن وصفة الكشري هذه تستغرق بعض الوقت لتحضيرها، إلا أن طريقة تحضير كل مكون بسيطة للغاية. فيما يلي كيفية تحضير كل مكون على حدة.
المكونات اللازمة لتحضير البصل المقرمش
- زيت الزيتون.
- 3 حبات بصل متوسطة.
- 1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- الملح حسب الذوق، ويفضل أن يكون قليلا.
طريقة تحضير البصل المقرمش
- العنصر الذي يتطلب أكبر قدر من العمل هو طريقة تحضير البصل. لذلك، أول شيء نقوم به هو تحضير مكون البصل المقرمش، وهو الطبقة النهائية في تحضير طبق الكشري.
- الإجراء المعتاد هو تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
- نرش حلقات البصل بالملح ثم نغمسها في الدقيق ونتخلص من الدقيق الزائد.
- تحضير مقلاة وإضافة بعض الزيت.
- أشعل النار على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المقطع وحركيه بشكل متكرر حتى يصبح لونه بني غامق ولكن لا يحترق.
- أخرجي شرائح البصل من الزيت بواسطة ملعقة مثقوبة، ثم ضعيها على مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت وتبريدها.
- – احتفظي بحوالي ربع كوب من زيت البصل الذي قلي فيه البصل، وأضيفيه إلى الأرز المطبوخ واخلطي كل شيء معًا. بالإضافة إلى إعطاء الأرز رائحة وطعمًا رائعين بشكل لا يصدق، فإن هذا يمنحه أيضًا بعض اللمعان.
ننصحك بقراءة المزيد من التفاصيل على: طريقة تحضير الكشري الإسكندراني والمقادير
مكونات تحضير صلصة الكشري
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم، مفرومة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- ¼ كوب ماء.
- ربع ملعقة فلفل أحمر مطحون، حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
لمزيد من المعلومات، راجع: طريقة عمل صلصة الكشري في 12 طريقة
طريقة تحضير صلصة الكشري
- الصلصة هي المكون اللذيذ الذي يعطي نكهة خاصة لطبق الكشري وهي الطبقة التالية في طبق الكشري.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وقم بتسخينها على نار متوسطة إلى منخفضة.
- اطبخي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا. يستغرق هذا من 5 إلى 7 دقائق.
- أضيفي الثوم المفروم والكزبرة المطحونة لمدة دقيقة لتتشرب النكهات.
- أضيفي ربع كوب صلصة الطماطم وربع كوب ماء واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- أضف 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض واطهيها على نار خفيفة لمدة دقيقة حتى يتبخر الحمض.
- خففي النار تمامًا واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
- -إذا كان لديك صلصة طماطم معلبة، فسوف يستغرق ذلك حوالي
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُضاف البصل والثوم (أو استخدمي البودرة)، ثم تُضاف الصلصة أو الطماطم المعلبة.
- من اختيارك وكمية كبيرة من الكمون المطحون (وهذا يحدث الفرق) ويطهى على النار كالمعتاد.
وإليك كيفية تحضير المكونات المتبقية لطبق الكشري
مكونات تحضير طبق الكشري
- كمية كافية من زيت الزيتون.
- 1 كوب حمص.
- 1 كوب أرز متوسط الحبة.
- 1 كوب عدس بني.
- 2 كوب شعرية صغيرة.
- ⅓ كوب مكرونة.
- 2 كوب مرق خضار أو دجاج.
- 1 فص ثوم مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ورقة غار.
- ½ كوب خل.
- أضف كمية مناسبة من الملح لكل مكون حسب الحاجة.
كيفية تحضير الأرز
- نغسل الأرز لفترة قصيرة ثم ننقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
- تصفية الأرز من الماء.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الأرز وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي العدس البني.
- أضف مرق الخضار أو مرق الدجاج وهذا يعمل بشكل رائع بدلاً من الماء.
- أضف الملح والفلفل.
- نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة.
- نغطي المزيج ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
طريقة تحضير العدس البني
- اشطف العدسات جيدًا تحت الماء البارد.
- اتركها تنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تحضير وعاء متوسط الحجم، وفيه أربعة أكواب من الماء. يُضاف العدس والثوم والكمون وورق الغار ويُترك حتى يغلي.
- خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج العدس، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- بعد أن ينضج العدس، أضيفي الملح وقلبي جيدًا حتى يمتزج. إذا لزم الأمر، صب السائل الزائد.
*ملاحظة: لا ينبغي أن يكون العدس مطهوًا بالكامل، مما يعني أنه يجب أن يتم طهيه بالتساوي مع الاحتفاظ بقضمته لأنه يحتاج إلى الانتهاء من طهيه مع الأرز.
طريقة تحضير الحمص
- نغسل الحمص جيداً.
- ننقع الحمص، لأن الحمص يحتاج إلى أن ينقع طوال الليل. إذا نسيت، يمكنك نقعها في الماء الساخن وصودا الخبز لمدة ساعة ثم وضع الحمص على الموقد مع نفس الماء حتى ينضج جيدًا.
كيفية تحضير المعكرونة
- نحضر وعاء صغير ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الزيت.
- تقلى الشعيرية في الزيت.
- أضيفي الماء شيئاً فشيئاً حتى يمتص الماء ويصبح ناعماً وغير متكتل. تعتمد هذه الخطوات إلى حد كبير على نوع الشعيرية التي تحصلين عليها.
كيفية تحضير المعكرونة
- أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه ثلاثة أكواب من الماء وأضيفي الملح.
- اتركي القدر يغلي على نار متوسطة.
- أضيفي النودلز وقلّبي قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- اتركيها دون تغطية القدر لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة.
- تصفية الماء جيداً وشطف الشعرية بالقليل من الماء البارد لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
- أعيدي المعكرونة إلى القدر وغطيها للحفاظ على درجة حرارتها.
- *ملاحظة: حضري الأرز والمعكرونة والعدس أثناء طبخ الصلصة واتركيها مغطاة في القدور لتظل دافئة.
طريقة تحضير صلصة الكمون
- تحضير وعاء صغير وإضافة بضع قطرات من الزيت.
- أضيفي الثوم والكمون المطحون إلى الزيت حتى تفوح رائحته.
- أضف الملح والخل والماء.
تنفصل هذه الصلصة عندما تبرد، مما يعني أن الكمون والثوم يبقىان في الأسفل بينما يرتفع الماء والخل إلى الأعلى. لذلك، ينصح بسكب هذه الصلصة في زجاجة ورجها جيداً قبل الاستخدام.
كيف يتم ترتيب مكونات طبق الكشري؟
تتكون قاعدة الكشري من جزأين. الجزء الأول عبارة عن صف من الشعرية، ثم الأرز والعدس معًا، ثم الشعرية.
- نسكب فوقها الصلصة ثم الحمص.
- أضف المزيد من صلصة الطماطم والكمون.
- وأخيرًا أضف رقائق البصل المقرمشة.
- الآن أصبحت جاهزة للتقديم، ومن الأفضل تقديمها دافئة.
- – بعد تناول طبق الكشري المصري ستشعر بأن معدتك امتلأت وستشعر بالنشاط والسعادة.
ولذلك قدمنا لكِ طريقة تحضير صلصة الكشري. ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
