طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بالبصل من أشهر طرق تحضير الكبدة. تعد الطريقة الإسكندرانية من أفضل وألذ أطباق الكبدة في مصر. تشتهر الإسكندرية بتحضيرها بطريقة بسيطة وبمكونات بسيطة ومتوفرة. وهو من أشهى الأطباق والمحبوبة عند الكثيرين.
الكبدة الاسكندرانية
مكونات
- نصف كيلو من الكبدة.
- 2 فلفل أخضر، مقطع شرائح.
- شريحة البصل.
- فلفل حار.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة المجففة
- ملعقة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون
الإعداد
- نتبل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ونتركها في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي الكبدة وحركيها جيداً حتى تجف.
- ثم أضيفي البصل المقطع وملعقة من الكزبرة المجففة.
- ننصحك بتقليل الحرارة وتركها حتى تنضج.
- قبل تمام النضج، أضيفي الفلفل الأخضر والحار حسب الرغبة.
- نتركها لبعض الوقت ثم نقدمها.
لا تفوّت المعلومات عن طريقة تحضير الجيلي ببودرة الجيلاتين بأكثر من طريقة. اضغط هنا: طريقة عمل الجيلي ببودرة الجيلاتين بأكثر من طريقة
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية بالبصل
مكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقرية، المفرومة.
- شريحة البصل.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- فلفل ملون .
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب عصير ليمون.
الإعداد
- نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المهروس والفلفل الملون المقطع.
- نضع الكبد.
- رشة ملح، فلفل أسود، سماق، وعصير ليمون.
- يقلى الكبد حتى ينضج.
- ثم نرفعه عن النار ونقدمه مع الخبز أو الأرز.
ستتعلم هنا طريقة تحضير الكوارع المسلوقة بطرق مختلفة وسهلة. اضغط هنا: طريقة تحضير الكوارع المسلوقة بطرق مختلفة وسهلة.
كبدة اسكندرانية من صنع الشيف نجلاء
مكونات
- كيلو من الكبدة، مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 3 بيبروني.
- ملعقة صغيرة. كزبرة مجففة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 6 فصوص من الثوم.
- كوب من زيت دوار الشمس.
الإعداد
- يتبل الكبد بالثوم والفلفل.
- نضيف نصف كمية الزيت إلى المقلاة حتى تسخن وتحمر الكبدة.
- ثم نغطي الكبد لمدة 20 دقيقة.
- ثم نضيف ربع كوب من عصير الليمون.
- حركي الكبدة جيداً وأضيفي إليها ملعقة الطحينة ثم تصبح جاهزة للتقديم.
الكبدة الإسكندرانية الحارة مع البصل
مكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقرية المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 3 بصل مبشور.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 2.5 كوب فلفل أخضر مقطع.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب زيت نباتي.
الإعداد
- يُقلى البصل في مقلاة على النار لمدة دقيقة، ثم تُضاف الكبد ويُقلب جيداً حتى يتحول لونه من الأحمر إلى الرمادي.
- أضيفي الثوم، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، ثم خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الفلفل المفروم مع ربع كوب من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يرفع عن النار وينقل إلى وعاء التقديم ويقدم مع الخبز المصري وسلطة الطحينة والبهلة والشفاء.
طريقة الكبدة الاسكندرانية حسب أصولها
مكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقرية الطازجة، المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 5 ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة من الملح.
- بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
الإعداد
- توضع الكبدة في وعاء، وتتبل بالملح والفلفل والخل وعصير الليمون وملعقة من خليط البهارات، وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة ساخنة ونضيف الثوم والبصل حتى يذبل.
- نضيف الكبدة المتبلة ونحركها حتى يتغير لونها. ثم نخفض الحرارة ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- ثم توضع الكبدة في وعاء التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية بالبصل على طريقة الشيف الشربيني
مكونات
- كيلو واحد من الكبدة المفرومة.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- 2 بصل مفروم خشناً.
- . ربع ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمون.
الإعداد
- نغسل الكبدة جيداً ونتركها في مصفاة.
- ثم يضاف الثوم وعصير الليمون إلى الكبد ويترك لمدة 30 دقيقة.
- بعضنا يغسل الكبدة من الليمون والثوم ويضعها في مصفاة حتى يجف الماء تماماً.
تحضير ماء مالح الكبد
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية
مكونات
- نصف كيلو من كبدة العجل.
- شريحة البصل.
- فلفل أخضر شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الماء المغلي
الإعداد
- بينما تكون الزبدة ساخنة، أضيفي قطع الكبد واستمري في التقليب حتى يتغير لون الكبد. ثم نخرجهم من الزبدة ونتركهم جانباً.
- أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة وقلبي جيدًا حتى يذبل.
- أضيفي الكبدة والفلفل الأسود والفلفل الأخضر واخلطي جيدًا لمدة دقيقتين.
- أضف قليلًا من الملح والماء المغلي.
- اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يمتص الماء تماماً.
- ثم نرفعه عن النار ويقدم مع السلطة الخضراء أو الأرز أو الخبز.
وإليك طريقة تحضير حساء الكراع على الطريقة المصرية والسعودية. اضغط هنا: طريقة عمل شوربة الكوارع على الطريقة المصرية والسعودية.
طريقة عمل فتكات الكبدة الإسكندرانية بالبصل
مكونات
- بصل مفروم.
- نصف كيلو من الكبدة البقرية الطازجة.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
- قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- سماق، مسحوق الثوم، والقرفة المطحونة، الكمية حسب الرغبة.
الإعداد
- أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة فوق الزيت وحركيه حتى يذبل ولا يكتسب اللون البني.
- أضيفي الفلفل حتى يذبل أيضاً.
- ضعي الكبدة فوق البصل والفلفل
- يقلب وعندما يكاد ينضج أضيفي قليل من الفلفل والملح والبهارات
- نواصل تحريك المكونات، ونضيف البقدونس المفروم، ونقلب جيداً على النار لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار، ونسكبه في وعاء التقديم، ونزينه بشرائح الليمون.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية بالبصل بسرعة
مكونات
توابل الكبد
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- الخل، عصير الليمون، الملح والفلفل.
الإعداد
- نغسل الكبدة جيداً بالله والليمون.
- ثم يتبل الكبد بالثوم المفروم والفلفل ويضاف الخل والليمون ويترك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
- نقطع الفلفل الملون والفلفل الحار والبصل إلى شرائح ونخلطهم معًا.
- نضع مقلاة على النار ونضع فيها القليل من الزيت. بعد أن يسخن الزيت نضع عليه الكبدة. نتركها على نار هادئة ونحركها حتى تنضج.
- يرفع عن النار ويوضع في وعاء التقديم ويقدم مع طبق من الطحينة.
نصائح عند شراء الكبد
الطرق الصحيحة لشراء الكبدة لتجنب التسمم.
- شراء الكبدة من جزار معروف.
- ابتعد عن الكبد الذي يكون لونه أسود أو أزرق تقريبًا.
- التأكد من أن مرارة العجل بعيدة عن الكبد وأنها لم تفتح على الكبد حتى لا يتغير طعمها وطعمها المر.
- عليك التأكد من كيفية تخزينها.
- لون الكبد فاتح وغير باهت.
- تأكد من أن الأنهار نظيفة ولا تحتوي على الوحل أو الأوساخ.
عليك شراء كل أنواع اللحوم والفواكه. عندما يتعلق الأمر بالخضروات، تأكدي من أنها طازجة لتجنب التسمم، خاصة عند الأطفال، حيث أن التسمم قد يؤدي إلى الوفاة. وفي نهاية موضوعنا أتمنى أن نكون قد عرفناكم على طرق بسيطة وغير معقدة لتحضير الكبدة الإسكندرانية الشهيرة بالبصل، وهي سريعة وسهلة.
