طريقة تحضير الباذنجان المخلل المقلي الباذنجان من الأطعمة ذات الفوائد العديدة وينصح بها الأطباء في كثير من حالات فقر الدم والأنيميا. وتتعدد أنواعه وطرق طهيه، وسنتعرف على فوائد الباذنجان.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي
المكونات
- كيلو باذنجان صغير الحجم
- ثوم مفروم
- عصير ليمون
- نصف كوب ماء
- نصف كوب من الخل الأبيض
- نصف كوب زيت
- كزبرة خضراء مفرومة
- فلفل أسود، ملح الطعام ومسحوق الكاري
- بيبروني حسب الرغبة
الإعداد
- يُقطع الباذنجان إلى قطع مستديرة أو يُترك بشكل مستقيم بالطول مع شق طولي
- اقلي الباذنجان في كمية كبيرة من الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم ضعيه على ورق مناديل.
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي الثوم وعصير الليمون والخل والكزبرة والفلفل والملح والكاري والفلفل الحار جيداً ثم اسكبي هذا الخليط فوق الباذنجان المقلي.
- يوضع في وعاء زجاجي محكم الغلق، ثم يسكب عليه زيت الزيتون ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- قدميها في وعاء التقديم واستمتعي بها.
للمزيد من المعلومات تعرفي على طريقة عمل الكيك الإسفنجي بطريقة بسيطة وبمكونات سريعة التحضير: طريقة عمل الكيك الإسفنجي بطريقة بسيطة وبمكونات سريعة التحضير.
طريقة عمل الباذنجان المخلل الهندي
المكونات
- حبة باذنجان واحدة كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع متوسطة
- مرقة دجاج
- ملح الليمون ونصف ملعقة سكر
- قطع 4 جزرات إلى مكعبات صغيرة
- زنجبيل مبشور، ثوم مفروم، فلفل حار
الإعداد
- ضعي مقلاة على النار بها الزيت والثوم المفروم. أضيفي مكعب مرقة الدجاج والجزر.
- استمري في التقليب حتى يذبل الجزر، ثم أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة
- أضيفي الباذنجان والفلفل والملح والليمون والسكر والزنجبيل المبشور.
- استمري في التقليب حتى تمتزج المكونات، ثم أخرجي الخيار من المقلاة واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- قدميها في وعاء التقديم واستمتعي بها.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري
مكونات
- كيلو باذنجان صغير الحجم
- كوب من الخل، ناقص الربع
- ثوم مفروم
- 3 حبات فلفل أخضر مقطعة
- 3 حبات فلفل أحمر مقطعة
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة كمون
- كوب من الكزبرة الخضراء
- ربع كوب زيت
- ماء مغلي
طريقة تحضير الباذنجان
- نغسل الباذنجان جيداً ونزيل العنق الأخضر ونقطع شريحة من الأسفل.
- أحضري وعاء كبير وضعي فيه الماء المغلي وأضيفي الملح والخل ثم ضعي فيه الباذنجان وانتظري حتى ينضج تماماً ويتغير لونه.
- ومن الأفضل عدم ترك الباذنجان في الماء لفترة طويلة حتى لا يتلف أو يفسد.
- أضيفي خليط الحشو أو التتبيلة المكونة من الثوم والفلفل الأحمر والأخضر
- أضيفي الكزبرة والبهارات والملح والكمون والخل، وحركي جيداً ولا تنسي إضافة عصير الليمون.
- نترك الباذنجان حتى يبرد تماماً. اصنعي ثقباً في وسط الباذنجان بواسطة السكين، ثم ضعي الحشوة بداخله.
- ضعي الحشوة في الباذنجان أو في قلب الباذنجان ثم ضعيها بشكل مرتب في الوعاء.
- قم بتخزين باقي الحشوة في الثلاجة.
- ضعي الباذنجان في وعاء التقديم، وأسكبي عليه عصير الليمون واستمتعي به.
الفوائد الصحية للباذنجان
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف وبالتالي يساعد على تقوية الجهاز الهضمي والحماية من الأمراض. فهي تساعد على تحفيز إفراز العصارة المعدية، مما يساعد بالتالي على امتصاص المواد والعناصر الغذائية.
- يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من الدهون وهو مفيد جداً للأشخاص الذين يعانون من السمنة حيث يساعد في إنقاص الوزن وأيضاً في حرق الدهون.
- الباذنجان يحفظ ويحمي جهاز القلب، ويحميه من السكتات الدماغية، كما يحمي من السكتة القلبية.
- يحتوي الباذنجان على فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان.
- الباذنجان يمنع هشاشة العظام وضعف العظام ويحمي من التورم والالتهابات.
- يحتوي الباذنجان على كمية عالية جداً من الحديد وينصح خبراء الصحة والأطباء دائماً بعدم تناول الباذنجان إذا كنت تعانين من فقر الدم أو الأنيميا.
- تناول الباذنجان يحمي من مرض الزهايمر ويحمي الجهاز العصبي بشكل عام.
- يحتوي الباذنجان على الألياف والكربوهيدرات، مما يحمي مرضى السكري من المضاعفات والآثار الجانبية.
- يساعد الباذنجان على تقوية صحة المرأة الحامل والوقاية من تشوهات الجنين حيث أنه مصدر قوي لحمض الفوليك.
- يلعب الباذنجان دوراً هاماً وفعالاً وقوياً في تخفيف الألم وتهدئة الأعصاب، وبالتالي التقليل من التوتر والقلق.
- من يفضل تناول الباذنجان المشوي بعيداً عن الزيوت، وخاصة لمن يرغب في تناول طعام صحي وسليم.
فوائد الباذنجان للشعر
- بما أن الباذنجان يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من العناصر الغذائية المفيدة، فهو يمنح الشعر القوة واللمعان لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء.
- يغذي فروة الرأس ويحمي الشعر من القشرة والحكة وغيرها من الأمراض. كما أنه يعزز ويقوي نمو الشعر لاحتوائه على الإنزيمات التي تحفز عملية نمو الشعر.
- يحسن الباذنجان بنية الشعر، كما يقلل من تجعده ويمنحه اللمعان والحيوية لاحتوائه على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
وصفات الباذنجان للشعر
- يتم تقطيع الباذنجان وفركه على فروة الرأس لمدة لا تقل عن ربع ساعة. يتم بعد ذلك غسل الشعر بالشامبو والبلسم، ثم شطفه بالماء الفاتر، وتكرار ذلك مرة واحدة في الأسبوع لتقوية بصيلات الشعر.
- خيار آخر هو إضافة الباذنجان إلى نصف خيارة مع نصف ثمرة أفوكادو بالإضافة إلى نصف كوب من القشدة الحامضة وخلط هذه المكونات جيداً.
- ضعيه على فروة الرأس لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم اغسلي الشعر بالشامبو واشطفيه بالماء الفاتر. تُكرر هذه العملية مرة واحدة في الأسبوع.
- اتبعي هذه الوصفات لتحصلي على شعر قوي ولامع، مما يمنحه المتانة والحيوية.
الآن يمكنك التعرف على كيفية صنع الجيلي من مسحوق الجيلاتين بأكثر من طريقة: كيفية صنع الجيلي من مسحوق الجيلاتين بأكثر من طريقة
أنواع الباذنجان
- تختلف أنواع الباذنجان في الشكل والحجم واللون وكذلك في الاستخدام وطريقة التحضير.
- ومن أشهر أنواع الباذنجان ما يلي: يتميز الباذنجان الأمريكي بشكله الكمثري ولونه الأرجواني الداكن وحجمه.
- الباذنجان الإيطالي: يعتبر مشابهاً جداً للباذنجان الأمريكي، والفرق الوحيد هو صغر حجم الباذنجان الإيطالي.
- الباذنجان الياباني: ويتميز بشكله الأسطواني، فهناك الباذنجان الفاتح والغامق وهناك الباذنجان الأسود. ويتميز بأنه رقيق وطعمه أحلى وأكثر عطرية.
- الباذنجان الصيني: وهذا النوع غير مقشر، ويكون لونه بين البنفسجي والأرجواني. طعمه أطيب وأحلى من الأمريكي ويتميز قشره بالنعومة.
- الباذنجان الهندي: يشبه إلى حد كبير الباذنجان المصري، وله طعم حلو، وشكل دائري، ولون أحمر قرميدي.
- الباذنجان التايلندي: لونه أخضر ولكنه أكثر مرارة، لذا يمكن تناوله بفضل نزع بذور الباذنجان، ويكون شكله مستديراً.
- الباذنجان الأبيض: وهو من الفواكه الصغيرة الرقيقة المنتشرة في مصر ويصنع منه العديد من الأصناف أشهرها الباذنجان المحشي.
- باذنجان العروس السوداء: وهو فاكهة طويلة ويُصنع أيضًا في المخللات أو الخضار المحشوة.
- الباذنجان: مستدير وأحيانا على شكل كمثرى، مشوي مثل البابا غنوج أو مقلي مثل المسقعة.
- يتميز نبات اللاواي بلونه الأبيض وشكله الدائري وينمو في جنوب شرق آسيا.
- لكن الباذنجان المشهور والشائع والمشهور هو الديك الرومي وأيضاً الطويل.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي، ما هي فوائد الباذنجان المخلل الصحية، ما هي فوائد الباذنجان للشعر، وصفات الباذنجان للشعر، أنواع الباذنجان، طريقة عمل الباذنجان المخلل الهندي وطريقة تحضيره باذنجان مصري باذنجان مخلل .
