هذا ما يحدث لجسمك عند تناول الأجبان يوميا!
يمكن الاستمتاع بالجبن بمفرده أو استخدامه كعنصر لذيذ في الوجبات والوجبات الخفيفة ، من الشيدر في عجة الإفطار إلى الطماطم الكرزية وكرات الموزاريلا في وجبة خفيفة من منطقة البحر الأبيض المتوسط إلى جبن البارميزان في المعكرونة على العشاء. .
غالبًا ما ينجذب عشاق الجبن إلى منتجات الألبان ، وقد يتساءلون عن الآثار المحتملة لتناول الجبن يوميًا ، وفقًا للمحتوى المنشور على موقع “Eat This Not That”.
الجبن غني بالعناصر الغذائية المتعددة مثل البروتين والكالسيوم ، ويحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل المغنيسيوم وفيتامين ب 12 ، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الصوديوم والدهون المشبعة والسعرات الحرارية.
وأشار الخبراء إلى أن هناك الكثير من المعلومات الخاطئة حول الجبن على الإنترنت لأن الجبن غالبًا ما يتم وصفه واتهامه بأنه مصدر رئيسي للدهون المشبعة غير القابلة للهضم. لجميع العديد من الأمراض. قامت Eat This Not That باستطلاع خبراء التغذية الموثوق بهم وذكرت:
ارتفاع مستويات الكالسيوم
وفقًا للإرشادات الغذائية الأمريكية ، لا يحصل 30٪ من الرجال و 60٪ من النساء على ما يكفي من الكالسيوم في نظامهم الغذائي ، و 75٪ من البالغين لا يستوفون الكمية اليومية الموصى بها وهي 1000 مجم من الكالسيوم. يساعد الكالسيوم في الحفاظ على صحة العظام ، ولكن الدراسات أظهرت أنه يمكن أن يساهم أيضًا في خفض ضغط الدم ، ومنع تسمم الحمل ، وحتى الحفاظ على وزن صحي.
يوضح الخبراء أن حوالي 72٪ من الكالسيوم الذي يتم تناوله يأتي من الأطعمة التي تحتوي على منتجات الألبان أو مكونات الألبان المضافة ، ولها قيمة غذائية أعلى.
يحسن ميكروبيوم الأمعاء
يعرف الكثير من الناس أن الزبادي هو أحد أفضل الطرق لتخزين البكتيريا المفيدة التي تساعد على تحسين صحة الميكروبيوم والجهاز الهضمي والجهاز المناعي ، لكن الجبن الشيدر ، والادامامي ، والفيتا ، وجبن البارميزان ، والجودة التي تزود الجسم بكميات كافية من البروبيوتيك. .
يتم إجراء المزيد من الأبحاث لفهم مدى وفرة البكتيريا وقابليتها للحياة بشكل أفضل أثناء صنع الجبن.
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يعتبر الجبن كامل الدسم مصدرًا مهمًا للدهون المشبعة وقد يزيد من خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية ، لكن الأبحاث تشير إلى عكس ذلك.
أفادت إحدى الدراسات التي نُشرت في The Lancet ، والتي شملت 135000 مشاركًا في 21 دولة ، بعدم وجود ارتباط بين استهلاك منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن ، وخطر الإصابة بأمراض القلب أو أحداث الشريان التاجي الرئيسية.
في الواقع ، أفادت الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون حصة واحدة أو أكثر من منتجات الألبان كاملة الدسم أو قليلة الدسم يوميًا لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو الوفاة بسبب أمراض القلب.
انتعاش العضلات بعد التمرين
يعتمد الرياضيون على مكملات البروتين لتسريع تعافي العضلات وتحسين القوة والقدرة على التحمل. يحتوي الحليب على بروتين عالي الجودة وجميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، وقد تم العثور على بروتينات مصل اللبن والكازين الموجودة في الحليب للمساعدة في تعزيز التعافي بعد التمرين وتنشيط العضلات تخليق البروتين: يتكون من الكازين ، وهو بروتين بطيء الهضم.
أفادت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Nutrients أن 30 جرامًا من البروتين من الجبن عزز تخليق البروتين العضلي بين 20 رياضيًا قويًا ، وهي نفس جرعة البروتين من الحليب.
يمكن أن يكون الجبن إضافة صحية لنمط الأكل المتوازن ، لكن الجبن يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والصوديوم والدهون المشبعة ، لذلك من المهم مراعاة حجم الحصة.
عدم تحمل اللاكتوز
يعاني حوالي 68٪ من سكان العالم من سوء امتصاص اللاكتوز. يحدث عندما لا يستطيع الجسم هضم اللاكتوز بشكل كامل ، الكربوهيدرات الرئيسية الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، يمكن أن يسبب اضطراب المعدة بعد تناول الجبن ، مما يسبب الانتفاخ والغازات والإسهال.
النبأ السار هو أن الجبن يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز بشكل ملحوظ مقارنة بحليب البقر أو الزبادي. تحتوي الأجبان الصلبة المسنة على أقل نسبة من اللاكتوز ويمكن تحملها جيدًا بكميات صغيرة بشكل عام. تشمل الأجبان عالية الجودة البارميزان والسويسري والأزرق والجودة والشيدر والبري والإيدامامي. تشمل الأجبان التي تحتوي على أعلى نسبة من اللاكتوز الريكوتا والجبن الكريمي.
السعرات الحرارية
يعاني معظم عشاق الجبن من مشكلة كبيرة في تناول الجبن ، ففي حين أن الجبن مغذي ، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك من السهل تناول الجبن أكثر من اللازم ، وهناك حوالي 100 إلى 125 سعرًا حراريًا في 30 جرامًا ، حسب الكمية. كوجبة خفيفة أو كجزء من الطبق الرئيسي ، يمكنك بسهولة الحصول على 90-120 جرامًا في وجبة واحدة.