ما هو الزبادي؟ الزبادي هو اللبن الرائب الصلب الذي تصنع منه الزبدة والسمن. وهو حليب مخمر شبه سائل، وله قوام سميك وطعم لاذع لاحتوائه على حمض اللاكتيك. يستخدم في تحضير بعض أنواع معجنات الزبادي. يتم تحضير الزبادي من أنواع عديدة من الحليب، بما في ذلك حليب البقر والجاموس. وحليب الماعز. وفي موضوعنا نقدم طرق تحضير الزبادي.
أنواع وأماكن إنتاج الزبادي
يصنع الزبادي من أنواع مختلفة من الحليب، حيث أنه في كل بلد يصنع من نوع من الصمغ، وهو ما سنوضحه في النقاط التالية.
- الزبادي مصنوع من حليب البقر في الولايات المتحدة الأمريكية.
- وفي الدول الأوروبية، يُصنع الزبادي أيضًا من حليب البقر.
- وفي تركيا ودول أوروبا الشرقية يصنع من حليب الأغنام والماعز.
- يُصنع الزبادي من حليب الجاموس في الهند ومصر.
تعود بدايات صناعة الزبادي إلى آسيا الصغرى في ما يعرف الآن بتركيا، حيث لا يزال الزبادي يُصنع في المنازل التركية.
تعرفي على المزيد حول فوائد الحليب للبشرة وطرق الحصول على بشرة خالية من العيوب. انقر هنا: فوائد الحليب للبشرة وطرق الحصول على بشرة خالية من العيوب.
طريقة صنع الزبادي في المنازل التركية
- ضعي الحليب على النار حتى يغلي، واتركيه دون غطاء حتى يتبخر الماء.
- ثم يتم تبريده وإضافة الكثير من الزبادي الجاهز.
- ثم تتخمر لساعات ثم تصبح جاهزة.
كيفية صنع الزبادي في المصانع الحديثة
- يضيف صانعو الزبادي المواد الصلبة إلى الحليب للحصول على قوام متماسك يشبه البودنج.
- تضاف بكتيريا اللاكتوز إلى الحليب لتخمر الحليب.
- يتم تحضير الزبادي من الحليب الطازج عن طريق تسخينه إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية خلال فترة زمنية محددة.
- ثم تتركيه حتى يبرد إلى 46 درجة لزيادة سمكه والقضاء على البكتيريا التي تفسد الحليب.
- أضف البكتيريا الداخلة في عملية التخمير واتركها حتى تبرد وتصل إلى القوام المطلوب.
القيمة الغذائية للزبادي
- يعتبر الزبادي مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية التي لها آثار إيجابية على صحة الإنسان، حيث يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والبروتينات.
- كما أنه يحتوي على كمية معينة من السكر.
- الزبادي مصدر للفيتامينات
- الريبوفلافين (ب2) و ب12.
- كما يحتوي الزبادي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، مما يجعله مفيداً في اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.
بعض النصائح لشراء الزبادي
- عند شراء الزبادي، عليك الانتباه إلى العلامة التجارية للشركة المصنعة.
- وبما أن العلامة التجارية معتمدة، فيجب أن تنتمي إلى الفئة العضوية
- نبذة عن حليب البقر في صناعة الزبادي.
- يجب أن يكون الزبادي خاليًا من المواد الكيميائية
- الحليب الذي يصنع منه الزبادي يجب أن يأتي من أبقار تتغذى على الأعشاب الطبيعية، حيث يحتوي هذا الحليب على كافة العناصر الغذائية.
لا تفوّت المعلومات حول بديل الزبادي في الكعك وكيفية استخدام بديل الزبادي عند تحضير البسبوسة. اضغط هنا: بديل الزبادي في الكعك وطريقة استخدام بديل الزبادي في عمل البسبوسة.
الفوائد الصحية للزبادي
يحتوي الزبادي على العديد من العناصر الغذائية التي لها تأثيرات إيجابية على صحة الإنسان، وخاصة العديد من أنواع البكتيريا الحية. تشمل الفوائد الصحية للزبادي ما يلي.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- تسهيل عملية هضم الطعام.
- يمنع الإسهال.
- يقضي على الإمساك ويدعم عملية الإخراج.
- يسهل عملية امتصاص العناصر الغذائية في الجسم بعد هضم الطعام.
- القدرة على تحطيم جزيئات السكر لتسهيل امتصاصها.
- التقليل من حدوث ارتفاع ضغط الدم.
- يقوي العظام ويمنع الإصابة بهشاشة العظام.
- يحارب الانتفاخات، ويخلص الجسم من الغازات.
- يقوي المعدة والجهاز الهضمي.
- يعمل على زيادة الدورة الدموية في الجسم.
- يساعد على بناء أنسجة وخلايا الجسم.
طريقة عمل الزبادي من الحليب المجفف
في حالة عدم توفر الحليب السائل الطازج، يمكن تحضير الزبادي من الحليب المجفف بالخطوات التالية:
كيفية صنع الزبادي
المكونات
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب ونصف من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزبادي.
الإعداد
- نسكب الماء في وعاء مناسب، ونضيف إليه الحليب، ونحركه حتى يذوب.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي.
- ارفعي الحليب عن النار واتركيه حتى يبرد قليلاً.
- أضيفي الزبادي وحركي.
- نغطي الزبادي ونضعه في مكان جاف حتى يتخمر.
- نسكبه في أكواب الزبادي ونضعه في الثلاجة للحفظ.
فوائد اللبن الرائب للنساء الحوامل
يقدم الزبادي العديد من الفوائد الصحية والغذائية للحامل والجنين، حيث أن الزبادي غني بالكالسيوم والبروتينات والفيتامينات. تشمل الفوائد الرئيسية للحليب الرائب للنساء الحوامل ما يلي:
- توفر المرأة الحامل الكالسيوم اللازم لتكوين عظام الجنين.
- تشكل البروتينات الموجودة في الزبادي خلايا جنينية.
- تساعد البكتيريا المفيدة الموجودة في الزبادي على تحسين عملية الهضم.
- يحمي المرأة الحامل من الإمساك والبواسير.
استخدامات اللبن الرائب للبشرة
يدخل الزبادي في العديد من الوصفات الطبيعية للبشرة وفي علاج العديد من مشاكل البشرة، وذلك من خلال استخدام الزبادي كقناع للوجه مع بعض الإضافات الأخرى. يقوم الزبادي بما يلي للبشرة.
- يساعد حمض اللاكتيك الموجود في الزبادي على ترطيب البشرة الجافة بشكل أفضل والقضاء على آثار التعب والإرهاق.
- يساعد على تخليص البشرة من خلايا الجلد الميتة.
- يخلص الوجه من الهالات السوداء تحت العينين.
- يساعد الزنك الموجود في الزبادي على تفتيح لون البشرة.
- يخلص البشرة من آثار حروق الشمس.
- يهدئ احمرار الجلد ويحافظ على توازن الزيوت الطبيعية في الجلد.
هل يمكنك الحصول على معلومات حول أيهما أفضل الحليب أم الزبادي؟ ما الفرق في تحضير الكوارك والزبادي؟ اضغط هنا: أيهما أفضل الحليب أم الزبادي؟ ما الفرق في تحضير الكوارك والزبادي؟
اصنعي الحلويات بالزبادي
يستخدم الزبادي في تحضير العديد من الحلويات وبعض أنواع الكعك والمعجنات. نقدم لك طريقة تحضير كيكة الزبادي من خلال الخطوات التالية:
كعكة الزبادي
المكونات
- كوبان من الدقيق المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السكر البودرة.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
تزيين
- ربع كوب من السكر البودرة.
شربات
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
الإعداد
- سخني الفرن إلى 160 درجة.
- دهن قالب الكيك بملعقة كبيرة من الزبدة وقليل من الدقيق.
- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء.
- أضيفي البيض والسكر إلى وعاء الخلط واخلطيهم جيدًا.
- ثم أضيفي الزيت وقشر الليمون والزبادي.
- ثم أضيفي الدقيق واستمري في الخفق حتى تصل إلى قوام الكعكة.
- نسكب الخليط في صينية الخبز وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- ضعي جميع مكونات الشربات في قدر على النار حتى يغلي.
- نضع الكيك في طبق التقديم، ثم نسكب فوقه الشربات الساخن.
- ثم نرشها بالسكر البودرة للتزيين.
وفي الختام نتمنى أن نكون قد وفقنا في تقديم معلومات جيدة ومفيدة عن الزبادي وإنتاجه في المنزل وفي المصنع، وكذلك توضيح القيمة الغذائية للزبادي وفوائد الزبادي الصحية العديدة. فوائد الزبادي للبشرة والحامل. كما تطرقنا إلى بعض الوصفات التي تستخدم الزبادي للاستفادة من المقال. .