أنواع البهارات والتوابل بالصور، يريد الكثير من الناس معرفة الغرض من استخدامها وما هو تأثيرها على حياة الإنسان. وذلك لأهمية البهارات في تحضير أشهى الأطباق، فهي سر لذة الطعام، والآن نعرض لكم أشهرها على موقع ملتزم.
أنواع البهارات والتوابل بالصور
تختلف البهارات وتختلف أنواعها واستخداماتها من مطبخ لآخر حيث تعتبر البهارات من أسرار الطبخ. وذلك بإضافة كمية مناسبة من كل توابل إلى الطعام، فهي تعطي مذاقاً مختلفاً، كما تمنح الطعام رائحة خاصة ذكية وجذابة ليتذوقها الناس.
وقد ساهم هذا التنوع والاختلاف في تنوع الأطعمة والأنظمة الغذائية حول العالم. ومن الجدير بالذكر أن الهند والدول العربية هي الدول التي يتم فيها استخدام البهارات والتوابل بشكل شائع. لا يوجد طعام عربي خالي من البهارات والتوابل حسب الوجبة. ويمكن التعرف على أشهر هذه البهارات فيما يلي:
1- بهارات القرنفل
يعتبر القرنفل من أقوى النكهات في جميع أنواع البهارات والتوابل. ويرجع ذلك إلى تركيز وقوة رائحتها التي يمكن إدراكها دون ذوق. يتم إضافته إلى الأطعمة، مثلاً لطهي اللحوم الحمراء، كما يتم إضافته إلى الدجاج. يضيف نكهة رائعة ويساعد أيضًا على التخلص من البلغم. الرائحة المرتبطة بالدهون الدهنية الموجودة في اللحوم والدجاج.
يحتوي القرنفل على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الإنسان من الأمراض الخطيرة مثل الأورام السرطانية والسكري. كما أنها تقوي جهاز المناعة وتستخدم أيضًا كمسكنات للألم.
2- بهارات القرفة
تسمى القرفة في بعض البلدان بالقرفة، ومن أهم خصائصها رائحتها النفاذة، كما يمكن إضافتها إلى جميع الأطعمة كالحلويات والأطباق العربية والشرقية.
تساعد القرفة على حرق الدهون في الجسم، ويمكن استخدامها كمشروب من قبل النساء أثناء الدورة الشهرية. يقوي الدم في الجسم ويخفف الألم لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم. كما تعمل القرفة على طرد غازات المعدة.
توفر القرفة حماية ممتازة ضد الأمراض لدى النساء لأنها تحسن مستويات السكر في الدم، وبفضل مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها، فهي أيضًا معززة للمناعة ذات تأثير سريع.
3- إكليل الجبل أو إكليل الجبل
يتم إضافته إلى الأطعمة لمنحها مذاقاً طيباً. وذلك لأن لها رائحة طيبة. كما أنه مفيد للحفاظ على الصحة ويعمل كوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين. يعتبر الروزماري مقوياً للمناعة ومضاداً للالتهابات والسرطان.
بالإضافة إلى أنه يعزز صحة الجهاز الهضمي. يتم استخدامه لتخفيف عسر الهضم وعسر الهضم. كما أنه يساعد في التخلص من الاكتئاب ويقوي الذاكرة. ولذلك يجب إضافته إلى الطعام أثناء الامتحانات لتقوية ذاكرة الطلاب.
يساعد على محاربة الشيخوخة حيث يمنع ظهور التجاعيد مبكراً. بالإضافة إلى أنه يحفز ويجدد خلايا الجسم والبشرة، مما يؤدي إلى تحسن في لون البشرة. بالإضافة إلى أنه يحفز نمو الشعر بشكل سريع، حيث أكدت الأبحاث العلمية أنه يقلل من تساقط الشعر.
4- بهارات الكاري
وهو من أفضل أنواع البهارات والبهارات بالصور. وهي مشهورة جدًا في الهند والمطبخ الهندي. كما أنه يدخل في العديد من الأطباق العربية. فهو عامل أساسي في تحفيز الشهية وتنشيط الذاكرة. كما يحارب الكاري أمراض السرطان، وخاصة سرطان القولون، كما أنه يحمي الجسم من الإصابة بالأنفلونزا.
يلعب دوراً هاماً في حرق الدهون وفقدان الوزن لأنه يحتوي على العديد من الخصائص المضادة للأكسدة. يمكن أن يتسبب في تقلص الأورام السرطانية وتثبيط نموها مرة أخرى. بالإضافة إلى أنه يحمي الجسم من أمراض القلب والجلطات الدموية.
5- بهارات فلفل أسود
وهو من أشهر أنواع البهارات والتوابل الموجودة في الصور والتي تستخدم في الطعام. وهو أحد أهم المكونات الرئيسية للغذاء. لا يوجد طبق لا يحتوي على الفلفل الأسود، حسب المطبخ والبلد، سواء كان عربياً أو أجنبياً إلى عربي. الفلفل متوفر بعدة ألوان منها الأسود والأبيض والأحمر.
يضاف الفلفل الأسود في نهاية الطهي حتى لا يفقد نكهته. بسبب معدل الحرق السريع الذي تسببه مضادات الأكسدة، فهو يساعد على التخلص من الدهون الزائدة والسمنة.
وله العديد من الوظائف التي تساعد على تحسين صحة الإنسان حيث أنه يحمي الجلد من البهاق، وهو مرض جلدي. يعمل الفلفل الأسود على تحسين عملية التمثيل الغذائي وسرعة الهضم. كما أنه طارد لغازات المعدة ومقوي قوي للمناعة. كما أنه يحتوي على مواد. يعالج قرحة المعدة لأنه يساعد على بناء الغشاء المخاطي المرتبط بجدار المعدة.
6- بهارات كمون
يعتبر بهار الكمون من البهارات الأساسية وهو أحد البهارات والتوابل بالصور التي تضاف إلى الأطعمة المختلفة. ويضاف إلى الفول والبقوليات بشكل عام لأنه يمنع انتفاخ البطن. كما أنه يساعد في علاج الجهاز الهضمي من عسر الهضم والتخفيف من أعراض القولون العصبي.
يعتبر الكمون المصدر الرئيسي لفيتامين أ، كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم والحديد. يساعد الكمون على خفض مستويات الكولسترول الضار، وهو من التوابل التي تقوي القلب وتحمي من الإصابة بالسرطان بأشكاله المختلفة.
إن إضافة كمية معينة من بهارات الكمون إلى الطعام يساعد على الحد من نمو الكائنات الحية الدقيقة مثل الإشريكية القولونية، والتي تسبب التسمم الغذائي. ولذلك، يستخدم الكثير من الناس الكمون في الأطعمة كمادة حافظة. كما أنه يحسن الذاكرة ويقويها، ولهذا ينصح بإضافته، ونظراً لما يحتويه من مواد فعالة وقوية، فهو يتواجد بكثرة في الأطعمة.
يفضل بعض الأشخاص استخدام توابل الكمون كمشروب مسائي يومي، وذلك لاحتوائه على مادة الميلاتونين، وهي مادة تساعد على النوم دون انقطاع. لذلك ينصح الأطباء بشرب كوب من مشروب الكمون قبل النوم كما أنه يقلل من التوتر.
7- نبات الزعتر
بعد التجفيف، يتم استخدام نبات الزعتر على شكل توابل. يوجد الزعتر في العديد من الصلصات المختلفة ويستخدم في العديد من التوابل المختلفة لتتبيل الدجاج أو اللحوم. ويضاف أيضًا إلى المعكرونة والمعجنات.
يخفف الزعتر من الانتفاخات المصاحبة للمعدة، لذا ينصح بإضافته إلى النظام الغذائي. كما أنه يعتبر مطهراً للسموم المتراكمة في الجسم ويساعد شاي الزعتر في علاج أعراض البرد.
يساعد نبات الزعتر على تحفيز الدورة الشهرية عند النساء ويعتبر واقياً من الأمراض التناسلية عند النساء حيث أنه يقوي المناعة ضد أعراض الإصابة ويحمي القلب والشرايين من التصلب كما يدعم الدورة الدموية الطبيعية في الجسم.
يشرب الزعتر عن طريق إضافته إلى الماء المغلي والعسل. وهو مشروب له فوائد عديدة في علاج أمراض الجهاز التنفسي حيث يعالج التهاب الشعب الهوائية والربو ونزلات البرد واحتقان الأنف.
فوائد البهارات والتوابل
تعتبر التوابل من المواد المعززة للصحة ولها تأثير كبير على الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تشمل فوائد جميع التوابل ما يلي:
- تعمل جميع التوابل على تعزيز صحة الجهاز المناعي للإنسان والحماية من الأمراض المختلفة حسب نوع التوابل.
- تعمل الهزات الارتدادية على تطهير المعدة والجهاز التنفسي والجهاز التناسلي أيضًا.
- تعالج التوابل الربو ونزلات البرد، نظراً لمحتواها العالي من الزيوت العطرية التي تمنحها رائحة مميزة.
- تعمل التوابل على القضاء على قرحة المعدة بشكل ملحوظ.
أضرار البهارات
البهارات مثل أي شيء إذا تم تناوله بكميات زائدة يكون له آثار جانبية تؤثر على صحة الإنسان. بالإضافة إلى أن لها العديد من المزايا، إلا أنها لها أيضًا بعض العيوب كما يلي:
- كثرة التوابل في الطعام، وخاصة التوابل الحارة، يمكن أن تسبب التهابات في المعدة وتزيد من قابلية الإصابة بالقرحة.
- كما أن إضافة الكثير من البهارات إلى الطعام يمكن أن يؤثر على صحة المرأة الحامل والجنين.
- يمكن أن تؤدي التوابل الحارة إلى الإصابة بالبواسير، وهي إحدى المشاكل الصحية الأكثر شيوعًا التي يمكن أن يواجهها الإنسان مع استمرار الألم لفترة طويلة من الزمن.
- الإفراط في تناول البهارات في الطعام يؤدي إلى التهابات الكلى والمثانة.
- الإفراط في تناول التوابل يسبب الغثيان والإسهال ومشاكل في الجهاز الهضمي.
البهارات والتوابل من الأشياء المهمة والضرورية في حياتنا اليومية، ولكن الاستخدام المعتدل هو ما يجعلنا نستمتع بمذاق الطعام بشكله الطبيعي، لذلك يجب أن يكون الطعام متبلاً بشكل معتدل وبكمية معينة.