طريقة عمل عجينة اللازانيا تعتبر اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية واشتهرت بعد ذلك في جميع أنحاء العالم. يتم تحضيرها وطهيها عن طريق سلق اللازانيا ثم إضافة اللحم المفروم وصلصة البشاميل أو إضافة الخضار المتنوعة ووضعها في الفرن. وهو من الوجبات الغنية بالكالسيوم التي تحمي من الهشاشة كما يحتوي على البروتينات والنشويات التي يحتاجها جسم الإنسان.
طريقة عمل عجينة اللازانيا
المكونات:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من الماء.
الإعداد:
- أحضري وعاءً صغيراً وأضيفي إليه الملح والبيض واخفقيهم.
- نحضر وعاء واسع ونضع فيه الدقيق والبيض والزيت ونعجن كل شيء جيداً.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الماء ثم الأخرى حتى تتماسك العجينة.
- نغطي الوعاء بورق النايلون ونتركه ليرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- قسمي العجينة إلى ست قطع، ثم استخدمي آلة عجينة المعكرونة أو الشوبك لفرد العجينة بسمك 1 إلى 1.5 ملم.
- نجهز صينية بورق الخبز، ثم نقطع العجينة إلى مستطيلات أو مربعات بنفس الحجم ثم نضعها على الصينية.
- نتركها في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة حتى تجف، ثم نقلبها على الجانب الآخر ونتركها في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة أيضاً.
- نرتب العجينة في صواني الفويل، ونضع كيساً بلاستيكياً بين كل مستطيل، ونغطيه بإحكام، ثم ندخله إلى الفريزر.
- إذا استخدمنا العجينة، نغلي كمية كبيرة من الماء مع الملح، ثم نضع فيها مربعات اللازانيا ونتركها حتى ترتفع عن الماء. ثم نخرجها من الماء ونبدأ بتحضير شكل اللازانيا.
لمزيد من المعلومات، راجع كيفية عمل لازانيا اللحم المفروم بأكثر من طريقة: كيفية عمل لازانيا اللحم المفروم بأكثر من طريقة.
طريقة عمل عجينة اللازانيا الإيطالية
المكونات
- 200 جرام من الدقيق متعدد الأغراض.
- 2 بيضة متوسطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
الإعداد
- ينخل الدقيق ويضاف إليه: البيض والملح وزيت الزيتون، ثم تخلط جميع المكونات بشوكة كبيرة ويضاف الماء تدريجياً مع عجن جميع المكونات جيداً بالخلاط الكهربائي أو باليد.
- أثناء العجن نستمر بإضافة الماء حتى تصبح العجينة طرية وموحدة.
- نغطي العجينة بورق النايلون، ونتركها لترتاح حوالي نصف ساعة حتى تهدأ العجينة.
- نقطع العجينة إلى قطع متساوية ثم نفرد العجينة بالشوبك أو النشابة. نتأكد من فرد العجينة حتى تصبح ناعمة ورفيعة ومستطيلة مثل اللازانيا الجاهزة.
- نضع اللازانيا على الصينية ونتركها حتى تجف لمدة نصف ساعة.
- نضع كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة ونتركه يطهى حتى يغلي. ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح.
- نضع قطع العجين في الماء ونتركها ترتاح لبضع دقائق حتى تنضج.
- نخرج اللازانيا من الماء ونصفيها جيداً ونتركها حتى تجف، ولا نضع كل قطعة فوق الأخرى حتى لا تلتصق.
عجينة اللازانيا
- ربع كوب دقيق أبيض.
- 2 بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 كوب ماء ساخن.
الإعداد
- نحضر وعاء ونضع فيه: الدقيق والبيض ونصف كمية الملح، ثم نضيف نصف كمية الماء ونصف كمية زيت الزيتون والملح، ثم نخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة ومتماسكة. ناعم.
- نغطي العجينة بكيس بلاستيك نايلون ثم نتركها لتتخمر.
- نقطع العجينة إلى قطع كبيرة ثم نفردها بواسطة شوبك خشبي حتى تصبح العجينة رقيقة وناعمة.
- نترك عجينة اللازانيا ترتاح لمدة ساعة أخرى حتى ترتاح العجينة.
- نضع باقي الماء الساخن في قدر على النار، ثم نضيف بقية زيت الزيتون وأيضاً بقية الملح، ثم نضيف قطع اللازانيا ونقلبها جيداً حتى تنضج.
- نرفع اللازانيا عن النار ونتركها حتى نستخدمها.
طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
مكونات
- 10 شرائح لازانيا مطبوخة مسبقاً.
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- طماطم مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، الملح، البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- خمس أوراق نعناع طازجة.
الإعداد
- نسخن الزيت في قدر ونضعه على النار، ثم نضيف البصل واللحم والطماطم والطماطم الكرزية، ثم نضيف خليط البهارات مع التحريك المستمر حتى ينهار الخليط. ثم نطفئ الموقد ونتركه يقف.
- نحضر صينية وندهنها بالزبدة ثم نضع نصف شرائح اللازانيا عليها ونضيف خليط اللحم والطماطم.
- أضيفي بقية اللازانيا المطبوخة وزينيها بالجبن المبشور.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج اللازانيا، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في وعاء التقديم ونزينها بأوراق النعناع الطازجة.
طريقة عمل لازانيا الدجاج
المكونات
- 2 كوب صلصة بيتزا جاهزة.
- 10 شرائح لازانيا مطبوخة.
- 4 قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبابريكا الحارة، والزبدة الناعمة.
- نصف كوب من كلٍ من: السبانخ الطازجة المفرومة ناعماً، وجبنة البارميزان المبشورة، وكريمة الطبخ الجاهزة.
- 3 ملاعق كبيرة جبنة فيتا مبشورة.
- قطعة من البصل المقشر والمفروم ناعماً.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة بيستو جاهزة.
- 2 كوب صلصة بشاميل جاهزة.
الإعداد
- نسخن الزبدة في المقلاة على النار ونضيف إليها: البصل والدجاج وخليط البهارات ونقلب كل شيء جيداً.
- أضيفي: جبنة الفيتا، كريمة الطبخ، السبانخ وصلصة البيستو وحركي جيداً حتى ينضج الخليط. ثم أخرجهم من النار واتركهم يقفون.
- نحضر صينية خبز كبيرة، وندهنها بالقليل من الزيت، ونضع فيها اللازانيا المطبوخة، ثم نضيف خليط الدجاج والسبانخ ثم نلفها على شكل رولات متوسطة الحجم.
- تزيين صينية اللازانيا بجبنة البارميزان، ثم إدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج اللازانيا جيداً.
طريقة عمل اللازانيا بالعجينة الخفيفة
المكونات
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- كوبان من دقيق السميد.
- خمس بيضات.
- كوب من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء.
الإعداد
- نحضر الخلاط الكهربائي ثم نخلط دقيق السميد والدقيق الأسمر.
- أضيفي: البيض، رشة ملح، زيت زيتون وقليل من الماء واعجني كل شيء جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- نترك العجينة حتى تبرد ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- باستخدام الشوبك أو ماكينة المعكرونة، نفرد قطع العجين ونشكلها على شكل أقراص.
- نطبخه في الماء والملح حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل عجينة اللازانيا، وطريقة عمل عجينة اللازانيا الإيطالية، وطريقة عمل لازانيا باللحم المفروم، وطريقة عمل لازانيا بالدجاج، وطريقة عمل عجينة لازانيا لايت.