طريقة عمل الجبنة في المنزل سهلة وبسيطة. يعتبر الجبن من الأطعمة القديمة التي تعتبر منتجاً أساسياً لوجبة الإفطار حيث أن إنتاجه منتشر في أوروبا ويعود بالعديد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على جسم الإنسان، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والكالسيوم الضروريين لصحة الأسنان والأسنان. التكلس مهم. يمكن استخدام العظام في تحضير العديد من الأطعمة والأطباق اللذيذة مثل المعجنات والحلويات بمختلف أشكالها والكعك، ولكن حتى الآن لا نعرف بالضبط أصل الجبن أو من أين جاءت هذه الفكرة. لم يكن الجبن معروفًا تقريبًا في الثقافات الشرقية والأمريكتين قبل كولومبوس، وكان يستخدم على نطاق محدود فقط في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
كيفية صنع الجبن
وهيمن الجبن على السوق المحلية خلال الحرب العالمية الثانية، حيث بدأت المصانع بإنتاج الجبن وأصبح المصدر الأساسي للجبن حتى يومنا هذا. ومع ذلك، نحن البشر نحب الإبداع. لم نكتفي بإنشاء صنف واحد معروف و متداول بل قمنا بإنشاء العديد من الأصناف ومن هنا سندرس الطريقة. صناعة أجبان متنوعة ولذيذة منها:
طريقة عمل جبنة الكاري في المنزل
المكونات:
- نصف كيلو حليب سائل.
- نصف كوب نشا.
- أربع مكعبات من جبنة كيري.
- 50 جرام زبدة لينة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
التقدم:
- خذ الجزر وقطعه إلى شرائح.
- خيار شريحة.
- بعض الزيتون الأخضر.
- أغصان البقدونس للتزيين.
خطوات:
- نقوم بتحضير جميع المكونات المذكورة سابقاً ونضعها في وعاء الخلط ونضرب كل شيء.
- نحضر قدراً ونضعه على النار على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- نستمر في عملية التحريك حتى نرى أنه يبدأ بالغليان ويتحول إلى طبقة سميكة.
- إذا توفرت نحضر وعاء ورقي (علبة حليب نقطع غطاءها ونضع فيها الخليط بعد رفعه عن النار ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يجمد).
- بعد أربع ساعات نخرجها من الثلاجة ونقطعها إلى شرائح أو مربعات ونقدم معها الخضار (شرائح الجزر والخيار والزيتون الأخضر، ونرش فوقها البقدونس المفروم).
كيفية صنع جبنة شيدر محلية الصنع
المكونات:
- كيلوغرام واحد من الحليب الزراعي كامل الدسم.
- صفار بيضتين.
- ثلاث مكعبات من جبنة كيري أو مثلثات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة من الخل.
خطوات:
- نضع الحليب في قدر على النار ونضيف إليه ملعقة من الخل قبل الغليان مباشرة ونستمر في التحريك بلطف حتى نرى أنه يبدأ بالانفصال.
- يضاف الملح وبيكربونات الصودا، ويقلب الخليط جيداً، ثم يصفى الخليط من خلال منخل ناعم دون الضغط على الخليط (ملاحظة: فقط حرك).
- نضع الجبنة في مقلاة تيفال على نار هادئة مع الصفار الذي قمنا بتحضيره.
- استمر في التحريك، مع الضغط على الملعقة، حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل. تستمر عملية التحريك لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تجف جميع السوائل وتختلط.
- نبطن وعاء بكيس نايلون أو بلاستيك ونضع فيه الخليط ونضغط عليه ونتركه ليبرد.
- ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك ونقلبها في طبق.
- يمكننا أن نضعها في الفريزر لبعض الوقت لتسريع وتسهيل عملية البشر.
- تخزينها في حاوية الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا في المنزل
المكونات:
- كيلو واحد من الحليب كامل الدسم.
- ¼ كوب خل.
- عصير ليمونة واحدة.
خطوات:
- نغلي الحليب، ثم نضيف ربع كوب من الخل، مع تحريك الخليط باستمرار.
- أضيفي عصير الليمون إلى الخليط (ثم سنلاحظ أن الحليب تظهر عليه علامات التغير مثل التقطيع).
- نستمر بالتحريك حتى نجمع الجبن ونقطعه إلى نصفين ونشكله على شكل إصبع ونضعه في كيس نايلون ثم نضعه في الفريزر لمدة أقصاها 14 دقيقة.
- نخرجها من الفريزر ونبشرها وننتهي وتصبح جاهزة للأكل.
طريقة عمل جبنة الفيتا في المنزل
المكونات:
- كيلو من الحليب.
- الإنزيمات (وتسمى الإنزيمات) التي تجعل الحليب صلبًا.
خطوات:
- بمجرد الانتهاء من حلب الغنم، أو إذا كان لديك حليب الغنم، نقوم بتسخينه.
- نرفعه عن النار بعد بضع دقائق (ملاحظة: نتركه فاتراً لا أكثر).
- لكل كوب من الحليب نقيس كيلو من الحليب ونقطة واحدة من الإنزيمات.
- نضع تحتها بطانية للحفاظ على درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى نرى الحليب يتجمد.
- نضع كمية معينة من الجبن في قطع شاش مربعة ونتركها حتى يجف الماء.
- ونضع فوقها لوحاً خشبياً بعد الخطوة السابقة.
- نضع مجموعة من الحجارة على اللوح الخشبي، ويفضل أن تكون كبيرة الحجم، ويجب أن تكون ناعمة. نترك الحجارة في الأعلى لمدة ربع ساعة ثم نخرجها حتى تظهر مربعات الجبن بشكلها النهائي (ملاحظة: إذا أردنا أن نجعلها مالحة نضع عليها الملح ونقدمها. .
كيفية صنع الجبن المنزلية
المكونات:
- أربعة لترات من حليب البقر المبستر.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
خطوات:
- نضع الحليب في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- نضيف أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض إلى الحليب، مع التحريك المستمر.
- ارفعي الحليب عن النار وأضيفي قليل من الملح.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى تنفصل طبقة سميكة من طبقة الحليب السائل.
- نحضر مصفاة ونغطيها بقطعة من الشاش ونضع المصفاة فوق الوعاء.
- تتم إزالة الطبقة السميكة بمجرفة وتوضع في الغربال.
- نغطيها بقطعة أخرى من الشاش ونضع فوقها جسمًا ثقيلًا غير حي ونتركه حتى يجف الماء تمامًا.
- أحضري كيسًا من النايلون، ضعي فيه الجبنة، ثم لفيه جيدًا واضغطي عليه بإحكام.
- ضعي الجبنة في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل الجبنة الإسطنبولية محلية الصنع
المقادير لـ 4 أشخاص:
- لترين من الحليب كامل الدسم.
- ½ كوب خل أبيض.
- حبتان من الببروني المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- علبة من الزبادي.
خطوات:
- نحضر وعاء كبير نضع فيه لترين من الحليب كامل الدسم السائل وعلبة زبادي وملعقتين كبيرتين من مسحوق الزبادي، ثم نخلط جميع المكونات جيداً حتى تذوب ويصبح لدينا خليط سائل.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- عندما يغلي الخليط، أضيفي كوباً من الخل الأبيض واستمري بالتحريك حتى يذوب الحليب وتنفصل القريش عن مصل اللبن.
- نرفع القدر عن النار ونترك السائل يصفى جيدًا من خلال منخل حتى نحصل على جبن قريش جاف وخالي من السوائل.
- تحضير الخلاط الكهربائي، وإضافة الجبنة القريش، وشرائح الفلفل، والملح، وخفق المكونات حتى الحصول على خليط ناعم.
- نحضر قالباً لحفظ الجبنة، ونضع فيه الخليط الناعم بعد سكبه من الخلاط، ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- الآن أصبحت الجبنة الإسطنبولية جاهزة للتقديم والأكل ويمكننا تخزينها دون أي مشكلة.
في نهاية مقالنا عن صناعة الجبن، يمكننا القول أننا قدمنا لك بعض الطرق المختلفة لصنع الجبن ونأمل أن نكون قد ساعدناك.