طريقة عمل المعصوب: المعصوب من أشهر الأكلات السعودية التي يعود أصلها إلى دولة اليمن. وهو من أقدم وأشهر الأطباق في هذه المنطقة. وفي هذا المقال يقدم لكم موقع ملتزم أفضل وأشهى الأطباق.
تعرف على طريقة عمل المربى في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل المربى في المنزل بجميع أنواع الفواكه (الفراولة، التين، المشمش، التفاح وغيرها)
طريقة عمل المعصوب السعودي بالموز والعسل والقشطة
المقادير والمقادير
- كوبان ونصف من الدقيق الأسمر.
- 7 موزات متوسطة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- عسل النحل.
- علبة قشطة .
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
خطوات تحضير الخبز
- نخلط كوبين ونصف من الدقيق مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة ثم نضيف الزبادي ونبدأ بالعجن.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً للعجن حسب الحاجة واستمري في العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة وناعمة.
- قسمي كمية العجين إلى ثلاثة أجزاء على شكل كرة.
- نترك العجينة لترتاح وتتخمر لمدة 30 دقيقة.
- عندما يحين الوقت، افردي كل كرة بعد دهنها بالزيت ورشها بالدقيق قليلاً.
- نفرد العجينة على الجوانب الأربعة ونشكلها على شكل مربع.
- باستعمال النشابة، افردي كل مربع حتى تنتهي كمية العجين.
- نحضر مقلاة واسعة، وندهنيها بالقليل من الزيت، ثم نضيف رشة، ونقليها من الجهتين حتى تنتفخ وتنضج بالكامل.
- نقطع الخبز ونطحنه خشناً باستخدام الكبة الكهربائية.
- اهرسي الموز بالشوكة.
- يخلط الخبز مع الكريمة والسمن والعسل.
- نسكب الخليط في أوعية، ثم نوزع الكريمة فوقه.
- ملحوظة: في المتاجر، يتم هرس الموز والخبز في الكبة الكهربائية.
- ملاحظة: يمكن استخدام الخبز الأسمر اللبناني.
تعرف على طريقة عمل الفتوش بالزبادي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الفتوش بالزبادي وأكواب الفتوش وسلطة الفتوش
طريقة عمل المعصوب اليمني
المكونات
- كوب من الدقيق الأحمر.
- 1/2 كوب دقيق أبيض.
- كوب من الزبادي الجاف.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة من الكمون الأسود.
- ملح حسب الطلب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/4 كوب زيت سمسم.
- الماء حسب الحاجة.
خطوات
- نخلط الدقيق مع الخميرة والبيكنج باودر والحليب البودرة وقليل من الملح والسكر والكمون الأسود.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى ست ساعات.
- سخني صينية الخبز وأضيفي إليها بعض بذور السمسم ثم أضيفي كمية صغيرة من العجين.
- عندما تنضج اقلبيها على الجانب الآخر.
- تكرر العملية حتى الانتهاء من كل العجينة.
- يوضع الخبز في حوض ويرش عليه زيت السمسم ويطحن حتى يصبح خشناً.
- ضعيها في طبق، مع ترك فجوة في المنتصف، وأضيفي إليها العسل والقليل من زيت السمسم.
تعرف على طريقة عمل البيتي فور من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل البيتي فور بالكيلو والبيتي فور السوري والشوكولاتة.
طريقة عمل المعصوب بالقشطة
المكونات
- 3 موزات كبيرة.
- 150 جرام من الكريمة.
- 2 كوب قمح.
- كوب من الماء.
- كوبين من الدقيق.
- كيس من الخميرة الجافة.
خطوات التحضير
- تخلط جميع المكونات معًا حتى تتشكل عجينة ذات قوام فضفاض نسبيًا.
- نترك العجينة لترتاح لمدة 35 دقيقة.
- يُخبز الخبز في ثلاثة أجزاء.
- بعد الخبز، يتم تقطيع الخبز ووضعه في مطحنة البصل.
- أضف بعض السمن أو الزبدة وحركها بلطف.
- تكرر العملية مع الكمية المتبقية من الخبز حتى نفاذ الكمية.
- يتم بعد ذلك تقشير الموز وطحنه قبل أن يتأكسد ويتحول إلى اللون الأسود.
- يُضاف مسحوق الموز مع القليل من الكريمة إلى الخبز ويُحرَّك.
- ويزين بالسمن وقليل من الكمون الأسود.
تعرف على كيفية تحضير الدجاج الصيني من خلال قراءة هذا المقال: كيفية تحضير الدجاج الصيني بالبروكلي والأناناس
طريقة عمل المعصوب بالموز
مكونات العجين
- كوب واحد من الدقيق الأسمر.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
مكونات المعصوب
- أربع موزات كبيرة.
- نصف كوب من الكريمة.
- ربع كوب من العسل العضوي.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الجبن الحلو.
خطوات التحضير
- استخدمي منخلًا لإزالة الغبار من الدقيق البني.
- ضعي الدقيق المنخول في وعاء عميق وأضيفي إليه كمية الفانيليا مع التقليب.
- في وعاء آخر، ضعي الخميرة والحليب الدافئ وربع ملعقة من السكر.
- اخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- اتركي الخليط لمدة خمس دقائق.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الوعاء مع المكونات السائلة.
- نخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة شبه متماسكة.
- نترك العجينة الناتجة ترتاح وتتخمر لمدة ساعة تقريباً.
- بعد التخمير، تُقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم.
- أضيفي بعض الزيت إلى مقلاة تيفال وسخنيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- بعد ذلك، تُفرد قطع العجين واحدة تلو الأخرى في المقلاة حتى تتحمر من الجانبين، وتُكرر العملية حتى تنتهي جميع القطع.
- قطعي الخبز إلى شرائح، ثم قشري الموز وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- نخلط شرائح الخبز مع الموز في الكبة.
- أضيفي نصف كمية العسل ونصف الكريمة وقومي بالتقليب.
- يوضع المعصوب في أطباق التقديم ويزين بالجبن المبشور وكمية مناسبة من الكريمة.
- وأخيرًا أضيفي ما تبقى من العسل وقدميه. مبروك والشفاء.
تعرف على كيفية تحضير الزلابية المقرمشة من خلال قراءة هذا المقال: كيفية تحضير الزلابية المقرمشة بطرق مختلفة
طريقة عمل المعصوب الملكي الحجازي
المكونات
- كوبان من الدقيق (بني).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
مزيج الكميات
- علبة كبيرة من الكريمة.
- علبة قشطة سميكة.
- عسل ابيض .
- السمنة حسب الحاجة.
- 5 موزات متوسطة.
- حليب سائل .
خطوات التحضير
- نحضر وعاءً كبيرًا، وننخل فيه كوبين من الدقيق.
- أضيفي الحليب مع الخميرة واعجني.
- أضيفي صودا الخبز والملح والزيت واستمري في العجن وأضيفي الماء إذا لزم الأمر.
- تقسم العجينة إلى أربعة أجزاء وتترك لتتخمر مغطاة في الوعاء.
- تُطرح العجينة وتُخبز.
طريقة تحضير الخلطة
- امزجي علبة صغيرة من حليب شاي المراعي أو أي شيء متوفر لديك مع علبة كبيرة من القشدة والقليل من حليب نستله واخلطي كل شيء معًا.
- أضيفي الموز المقطع وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة وقلبي مرة أخرى.
- سخني الخليط الناتج على نار خفيفة ثم ضعي الخبز فوقه بعد تقطيعه في محضرة الطعام.
- يسكب الخليط في أطباق التقديم ويزين بالعسل والقشطة والقليل من السمن المذاب ورقائق الذرة.
تعرف على طريقة عمل الإيدام الهندي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الإيدام الهندي بأكثر من طريقة لذيذة ولذيذة
طريقة عمل المعصوب على الطريقة السعودية بدون زبدة
المكونات
- 2 كوب دقيق بني.
- 2 كوب زيت زيتون.
- كوب من الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- كوب كبير من الماء.
- مكونات صلصة المعصوب:
- مسحوق الموز.
- عجينة التمر.
خطوات التطبيق
- نخل كوبين من الدقيق بالمصفاة لإزالة كافة الشوائب والسماح بدخول الهواء إليه.
- يتم إحضار صينية خبز بلاستيكية.
- نسكب كمية الدقيق المنخل ونضيف كيسًا من الخميرة الفورية (1 جرام).
- أضيفي كوباً من الحليب الجاف، وبعد النخل أضيفي رشة من الملح الأبيض واخلطي المكونات الجافة جيداً.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى العجن واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
- نترك العجينة في الوعاء، ونغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة، حتى ترتفع ويتضاعف حجمها.
- تُقطع العجينة إلى خمس قطع، ثم تُفرد كل قطعة على شكل مربع لتكوين رغيف.
- نجهز مقلاة واسعة على نار هادئة، ونضيف إليها القليل من الزيت، ثم نضع مربعات العجين واحدة تلو الأخرى، ونقلبها على الجهتين حتى تتحمر.
- تكرر نفس العملية حتى تصبح الأرغفة الخمسة جاهزة.
- ضعي الخبز في وعاء، واهرسيه بالخلاط اليدوي أو عود البخور الكهربائي.
- يُقشر الموز، ثم يُطحن مع معجون التمر، ويُفرد على سطح المعصوب للتزيين.
- يمكن استخدام الجبن المبشور كزينة.
تعرفي على طريقة تحضير الدجاج بالزبدة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير الدجاج بالزبدة ديما حجاوي ومنال العالم
ناقشنا في هذا المقال كيفية عمل المصوب وأظهرنا لك أيضًا كيفية عمل المصوب على الطريقة السعودية بدون زبدة، وكيفية عمل المعصوب الحجازي الملكي وكيفية عمل المصوب اليمني. كما ناقشنا طريقة عمل المعصوب بالموز والقشطة وطريقة عمل المعصوب السعودي بالموز والعسل والقشطة.