طريقة عمل الأرز المندي بحث عنها الكثير من الناس لأن الأرز المندي مشهور في جميع الدول العربية ودائما ما يكون حاضرا في الدعوات والموائد العربية وخاصة في دول الخليج. يعتبر الأرز من الحبوب الأكثر استخداماً في العالم، وهو يحتوي على مستويات عالية من النشا والكربوهيدرات، مما يجعله مصدراً للطاقة، ويدخل الأرز في العديد من الأطباق العربية والغربية. في هذا المقال سيوضح لك موقع ملتزم كيفية تحضير الأرز المندي من أشهى الأطباق.
طريقة عمل أرز المندي المدخن
يعتبر الأرز المندي المدخن من أجمل وألذ الأطباق اليمنية. ويعتبر أيضًا من أشهرهم. وهو من الأطباق التي تقدم في الأعراس والعديد من المناسبات الأخرى. يستخدم هذا الطبق أيضاً في البرميل للتحضير: ولكننا نقدم لك وصفة الأرز المندي المدخن بدون برميل وبطريقة بسيطة. الوقت الإجمالي لتحضير هذه الوصفة هو خمس وعشرون دقيقة، منها خمس دقائق للتحضير وعشرين دقيقة للطهي:
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملون طعام سائل أحمر وأصفر.
- ملعقة كبيرة من بهارات الأرز المندي المشكلة.
- قطعة من الفحم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة عمل أرز المندي المدخن
- نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز وقلّبي جيداً حتى يمتزج الأرز مع الزيت.
- أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والملح إلى وعاء الأرز وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات.
- أضيفي ثلاثة أكواب من الماء إلى وعاء الأرز، ثم أضيفي البهارات وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- غطي الأرز واتركيه على نار عالية حتى يبدأ الأرز في امتصاص الماء. ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة 10 دقائق.
- بعد الطهي، أضف قطرات من ملون الطعام الأصفر والأحمر إلى الأرز في أماكن مختلفة
- ضعي الفحمة في قدر صغير، وضعي فوقها القليل من الزيت، ثم اسكبيه في القدر فوق الأرز، وأغلقي القدر لمنع تصاعد الدخان. اتركي الفحم لمدة 10 دقائق ثم أخرجيه من الأرز.
- نحرك الأرز ثم ننقله إلى وعاء التقديم ونتمنى لك التوفيق. يمكنك تقديمه مع صلصة دقوس الشهيرة.
كيفية تحضير أرز المندي باستخدام برميل واحد
المكونات
- كوبان من الأرز الهندي (البسمتي، طويل الحبة).
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الحبوب المطحونة.
- حساء الدجاج.
- سائل أحمر وأصفر وأخضر للأطباق حسب رغبتك.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- قطعة من الفحم.
كيفية تحضير أرز المندي باستخدام برميل واحد
- صب الزيت في البرميل غير اللاصق.
- بعد غسله بالماء البارد، أضيفي الأرز عدة مرات واتركيه ليرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يقلب لمدة دقيقتين حتى يمتزج جيدًا مع الزيت.
- تحضير مكعبات مرقة الدجاج والملح، ثمّ إضافتها إلى الأرز والتقليب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي كوباً من الماء فوق الأرز، وحركي حتى تذوب مكعبات مرقة الدجاج تماماً، ثم أضيفي باقي البهارات والبهارات وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- قم بإعداد ملون طعام صحي، ثم ضع خطًا رفيعًا ورفيعًا من كل لون، مع ترك مسافة بين كل لون والذي يليه.
- قم بتغطية البرميل حتى ينقع الأرز باللون. يمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر.
- عندما ينضج الأرز بالكامل، يتم تحضير الفحم. أحضري وعاءً صغيراً من الألومنيوم، ودهنيه بزيت الزيتون، ثم ضعي هذا الوعاء فوق الأرز في منتصف البرميل.
- تحضير الفحم المشتعل، ووضعه في صينية ألمنيوم، وتغطية البرميل بإحكام لمنع خروج الدخان من البرميل. اتركيه مغلقاً حتى تحصلي على رائحة الأرز القوية بطعم الفحم.
- اتركيه على النار لمدة 10 دقائق، ثم أخرجي الفحم من البرميل، وقومي بتقليب الأرز حتى تمتزج الألوان، ثم ضعيه في وعاء التقديم. يمكنك إضافة الدجاج والمكسرات أو اللحوم. كما يتم تقديم المندي مع السلطة الباردة.
طريقة عمل أرز مندي بالدجاج
يعتبر أرز الدجاج المندي من أشهر الأطباق على الموائد في الخليج، وخاصة في المملكة العربية السعودية، حيث انتقل الدجاج المندي لاحقاً إلى بلاد الشام. ويتميز هذا الطبق بالطريقة الخاصة بشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج تماماً وأكثر من ذلك بكثير، ويحب الناس هذه الطريقة وفي السطور التالية نعرض طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج.
المكونات اللازمة لتحضير الدجاج
المكونات اللازمة لعمل الأرز
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة
الإعداد
- نخلط الهيل، والقرنفل، والطماطم، والزنجبيل، والفلفل الأبيض، والملح، ثم نضيف الثوم والزيت ونحرك جيداً حتى يتشكل خليط البهارات.
- ننظف الدجاج، ونجففه جيداً، ثم نضيف الملح والبهارات المحضرة
- ضعي شرائح البصل والطماطم والفلفل والجزر في صينية، ثم ضعي الدجاج فوقها. ثم أضيفي الماء إلى الصينية، وأدخلي الشرائح إلى الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لترتاح لمدة ساعة.
- لتحضير الأرز، ننقع الأرز لمدة ثلث ساعة، ثم نغسله جيداً ونصفيه.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار وانتظري حتى يسخن. ثم يضاف الثوم والبصل ويقلب حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي الطماطم والزبيب والزنجبيل واتركيها على الموقد لبضع دقائق.
- يضاف الهيل والبهارات المدخنة والليمون والقرنفل ثم يضاف مرقة الدجاج والملح ويقلب حتى يمتزج تماماً ويترك على النار حتى يغلي.
- ضعي الأرز واتركيه على النار لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي الزعفران والماء، وغطي القدر على نار خفيفة واتركيه يطهى لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نرفع الأرز عن النار، ونضعه في وعاء التقديم، ثم نضع الدجاج فوقه
- لتحضير الصلصة، توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ويسكب فوق الزبادي في وعاء التقديم.
- زيّني الطبق بالمكسرات وأتمنى لك التوفيق.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية هذا المقال من موقع ملتزم حيث أوضح لكم طريقة عمل الأرز المندي وطريقة عمل المندي المدخن. وشارككم أيضاً طريقة عمل مندي الدجاج. نأمل أن نكون قد نجحنا في أن نكون مفيدين لك.