طريقة عمل الدجاج المحشي يعتبر الدجاج من أهم الوجبات الرئيسية في المنزل المصري حيث يتم تحضيره بشكل شبه يومي على المائدة المصرية. الأطفال والكبار يحبون ذلك. تحب العديد من الأمهات طهي الدجاج بأكثر من طريقة، منها: الدجاج المحشو بالأرز، والدجاج المحشو بالفريك، والدجاج المحشو بالبصل. سنتعلم معًا كيفية طهي الدجاج المحشي بأكثر من طريقة.
يمكنك الآن التعرف على طريقة تحضير الدجاج المشوي اللذيذ من هنا: طريقة تحضير الدجاج المشوي اللذيذ
طريقة عمل دجاج محشي
مكونات الدجاج المحشو:
- 3 من فراخ بلدي.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- قطع 1 طماطم إلى قطع صغيرة.
- 1 مكعب مرق الخضار.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح للتذوق.
مكونات خلطة القلي:
- 1 ملعقة كبيرة سمن ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
طريقة تحضير الدجاج المحشي :
- أحضري وعاء صغير، ضعي فيه جميع البهارات، واخلطيها جيداً، ثم ضعي مقلاة بها ملعقتين كبيرتين من السمن وملعقة كبيرة من الزيت على النار حتى تسخن.
- أضيفي البصل المبشور وقومي بالتقليب حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الحواصل وكبد الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة، وقلبي جيداً حتى يتغير لونها مع البصل، ورشي فوقها رشة من خليط البهارات واتركيها لترتاح لبعض الوقت. دقائق حرارة منخفضة.
- ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة، ثم قومي بتفتيت مكعب المرقة ووضعه في الأعلى. بعد أن تتشرب الطماطم، أضيفي الأرز، مع التحريك المستمر حتى يسخن.
- ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي وبعد أن يمتصه ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
- ثم ننظف الدجاج جيداً، ثم نحشي الدجاج بخليط الأرز، مع الحرص على ألا تكون كمية الأرز الموجودة في الدجاج كبيرة جداً. ثم نقوم بعمل شق واسع في قاع الدجاجة وندخل الأرجل فيه على شكل X. قم أيضًا بطي الأجنحة للخلف بحيث يتم تثبيت الأجنحة في الخلف.
- ثم تفرد كل دجاجة على قطعة من ورق الفويل، ثم ترش بقليل من خليط البهارات وتفرك بخفة، ثم تغطى بورق الألمنيوم وتغلق بإحكام من جميع الجوانب.
- ثم نثقبها بخلة أسنان ونكرر هذه العملية مع باقي الدجاج حتى انتهاء الكمية.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الماء حتى يغلي ونضع فيه ملعقة البهارات وبصلة صغيرة مقطعة إلى نصفين.
- بعد أن ينضج، ضعي الدجاج المخبوز، وغطيه بإحكام واتركيه يطهى لمدة ساعة أو ساعة ونصف، حسب حجم الدجاج وعمره.
- بعد مرور الوقت، نخرج الدجاج ونخرجه من الفويل، ونصفى الحساء جيداً ثم نخلط جميع مكونات القلي.
- ثم أحضري فرشاة المطبخ واغمسي الفرشاة في الخليط ثم غلفي الدجاج من جميع الجوانب. ثم نضعها في الفرن تحت الشواية مع التحريك ونتركها حتى تنضج.
- ثم تخرج من الفرن وتقدم.
طريقة عمل الدجاج المحشو بالحصى
المكونات:
- 1 دجاجة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو جريش.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة سمن ناعم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 3 ثم أضيفي بسرعة الثوم المفروم ناعماً.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- عصير طماطم حسب الحاجة.
- الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
الإعداد:
- ننظف الدجاج جيداً ونغسله بالماء. ثم نتركه جانباً في مصفاة حتى يصفى الماء الموجود فيه.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على النار ونضع فيها ملعقة السمن ونتركها حتى تذوب ثم نضيف البصل المفروم مع قليل من الملح ونقلب كل شيء مع السمن حتى يذبل البصل.
- ثم نغسل البرغل جيداً، ونصفيه، ونضيفه إلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني.
- ثم أضيفي ثلاثة فصوص من الثوم المفروم وحركيها جيداً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وربع ملعقة قرفة وربع ملعقة كزبرة جافة وقلبي جيداً.
- ثم أضيفي الطماطم المفرومة وكوب عصير الطماطم، واخلطي جميع المكونات ثم أضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة حتى يمتص البرغل الماء.
- نحضر وعاء ونضع فيه البصلة المبشورة والطماطم المبشورة وتتبل بالقليل من القرفة والملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نضع الدجاج في وعاء عميق، ونتبله من الخارج والداخل وكذلك بين اللحم والجلد بخليط البصل والطماطم، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم نخرج الدجاج من الثلاجة، ونحشوه من الداخل بخليط السميد ثم نغلقه بإحكام من الأسفل حتى لا تخرج الحشوة. يمكنك خياطته بخيط قوي، لكن يمكنك أيضًا إغلاقه، فهو يعمل بشكل جيد مع أعواد الأسنان.
- ثم أحضري صينية متوسطة الحجم، وضعي فيها الدجاج المحشي. يمكنك أيضًا وضع الحبوب المتبقية من الحشوة حولها في وعاء الطهي.
- ثم نشعل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن ونضع الدجاج فيه. يمكنك أيضًا تغطية الصينية بورق الألمنيوم وتركها في الفرن حتى تنضج.
- ثم نخرج الدجاج المحشي من الفرن، ونضع البرغل في وعاء التقديم، ثم نضع الدجاج في وسط الوعاء ويقدم مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي أو بجانبها حسب الرغبة.
للمزيد من المعلومات تعرفي على طريقة عمل البيتزا بالدجاج…أشهر الوصفات الرائعة: طريقة عمل البيتزا بالدجاج…أشهر الوصفات الرائعة
طريقة عمل الدجاج المحشو بالبصل
مكونات الدجاج المحشي بالبصل:
- 1 كيلو جرام من الدجاج الصغير.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- 1 كوب أرز مصري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- رشة من الهيل المطحون.
- قليل من اكليل الجبل.
- 2 ورق غار.
- الماء حسب الحاجة.
- الماء المغلي حسب الحاجة.
طريقة عمل الدجاج المحشو بالبصل:
- نحضر وعاء ونضع فيه كوبًا من الأرز، مع نصف البهارات: الملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والهيل المطحون.
- ثم أضيفي ملعقة السمن والبصل المفروم واخلطي جميع المكونات جيداً.
- ثم احشي الدجاجة من الداخل جيداً وأغلقي الجوانب جيداً حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
- ثم أحضري قدرًا كبيرًا، ضعي فيه باقي البهارات والبصل المفروم والماء واتركيه على النار حتى يغلي جيدًا.
- ثم أضيفي الدجاج إلى القدر. عندما يغلي الدجاج، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة، أو عندما ينضج الدجاج.
- ثم نخرج الدجاج من القدر، ونصفي الشوربة ونضعها في صينية مدهونة بالسمن.
- ثم نشعل الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية، ونضع الصينية في الفرن حتى يحمر ويتحول إلى اللون الأحمر، أو حسب الرغبة.
- ثم نخرجها من الفرن ونرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود ونضعها في وعاء التقديم وتقدم.
- يمكن تقديمه مع السلطة الخضراء والخبز أو حسب الرغبة.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل الدجاج المحشي، والدجاج المحشي بالفريك، والدجاج المحشي بالبصل.